Който използва билки в кухнята си, ще получи повече вкус с по-малко сол. Освен това билките съдържат големи количества минерали и витамини, така че дори поради тази причина те трябва да бъдат част от здравословната диета. Но не забравяйте да използвате билки сурови или да готвите само минимално.
Ако сте решили да използвате билки за готвене, ето няколко съвета как да ги използвате и какво можете да комбинирате с какво.
Босилек - върви добре с почти всички средиземноморски ястия. С босилек можете да оживите вкуса на салати, супи (особено домати) или тестени изделия, където и да сложите домати, можете да дадете и босилек. Най-добрият вкус е пресен. Готвенето губи хранителни вещества. Босилекът е подходящ и за редуциращи диети. Можете също да го използвате вместо дъвка, за да освежите дъха си.
Борак има вкус на краставица, пикантен и освежаващ. Затова се използва за ароматизиране на салати - маруля и краставици, зелеви зеленчуци, супи, гъби. Можете дори да ги замените с краставици в салата от краставици. Когато готвите храна, добавете пореч точно преди готвене, за да не загуби аромата си. Борак укрепва сърцето и действа като диуретик.
Естрагон има високо съдържание на етерични масла, поради което има горчив вкус. Стимулира апетита. Той изсъхва бързо, така че трябва да бъде обработен незабавно. Подходящ за салати, риба и птици. Характерно е за френската кухня. Не трябва да се готви.
Червил (требулка) стимулира метаболизма, прочиства кръвта и детоксикира. Подходящ е за деликатни супи, подходящ за ястия от яйца и птици, билково масло, сирене. Добавя се към храната малко преди сервиране.
Кориандър е типична билка за азиатската кухня, има вкус, подобен на анасон. Той се съчетава добре с уок ястия, насърчава апетита и облекчава подуването на корема. Семената от кориандър могат да се използват за приготвяне на доматени сосове, на вкус, например, ябълков пай или конфитюри. Можем дори да използваме корен от кориандър, както и кореноплодни зеленчуци.
Копър - действа успокояващо на нервите, стимулира апетита и облекчава храносмилателните проблеми. Копърът е идеален за краставици, риба, морски дарове, кореноплодни зеленчуци, карфиол, зеле и дори яйца. Добавете копъра към приготвената храна до края, готвенето губи аромата си.
Лигурчек наричаме го още пипер маги, използва се предимно за вкус на супи и яхнии. Поради леко лютия вкус, той наподобява целина. Той много добре се хармонизира с чесъна. Помага при метеоризъм и лекува ревматизъм.
Риган не може да липсва в пастет, кюфтета или печени картофи. Подходящ е и за печено месо и на скара. Риганът ускорява храносмилането и поддържа защитните сили на организма.
Маринка ароматна има успокояващи ефекти и помага при нарушения на съня. Но трябва да се дозира внимателно, може да причини главоболие в случай на предозиране. Използва се главно в напитки, като например майски купи.
Мента върви добре с десерти, но също така и с месо и риба със сос от кисело мляко. Етеричните масла от мента стимулират потока на жлъчката и успокояват стомаха и червата.
Медена роса аромати във всички храни, които могат да бъдат овкусени с лимонов сок. Може да се използва за печено или печено месо, в салати, сосове, супи, но също така и в сладкиши или извара. Чаят от орлови нокти се използва при главоболие и зъбобол. Използва се и в мехлеми за херпес.
Мечешки чесън - вкусът му е точно като чесън, просто не му миришете. Той е универсален. Ако чесънът се побира в ястие, ще бъде вкусно с мечешки чесън. Можете също така да го направите песто.
Риган има лют, леко пикантен вкус, използван главно в италианската и гръцката кухня. Можете да го използвате за вкус на салати, месо, картофи, ориз, супи, доматени ястия и особено за пица. Подпомага апетита и успокоява нервите.
Палина е идеална билка за мазни храни. Поддържа оптимално изгаряне на мазнини.
Chive укрепва имунната система поради високото си съдържание на витамин С. Това е една от най-популярните билки в кухнята. Трябва да се използва суров и е особено подходящ за салати и супи.
Магданоз е една от най-известните билки у нас. Съчетава се почти с всички ястия, особено със салати и супи. Отличен е в билкова извара, но може да се направи и песто. Богато е на провитамин А, витамини В1, В2 и С и калций. Помага за храносмилането и пречиства кръвта.
Кресон с вкус подобен на репички и се съчетава добре с млечни продукти, яйца и пиле. Съдържа много витамин С и поддържа имунната система.
Розмарин трябва да намали главоболието, да успокои нервността и да повлияе положително на дейността на стомаха, червата и жлъчния мехур. Това е една от най-известните средиземноморски билки. Той е част от известните провансалски билки. Добре се комбинира с картофи, зеленчукови ястия, както и с риба.
Рукола вкусът е пикантен и кисел. Горещите му вещества стимулират апетита и храносмилането. Руколата е подходяща за салати, но и за кратко задушена в ризото или паста.
Сатюрейка вкусът му е леко пикантен и се приготвя с храната. Добавя типичен вкус към бобовите и яхниите. Укрепва стомаха и насърчава храносмилането.
Мъдрец има пикантен, леко горещ аромат и следователно трябва да се използва пестеливо. Използва се при възпаление на гърлото. Поради своите етерични масла, той е особено подходящ за пикантни ястия. Можете да го използвате и със зеленчуци, тестени изделия или при приготвянето на напитки. По време на готвене губи вкуса си.
Мащерка помага при кашлица и бронхит. Има пикантен сладък вкус и само по време на готвене се отделя интензивният му аромат, поради което трябва да се дозира внимателно. Вкусът му е незаменим в средиземноморската, италианската и френската кухня.
Коприва това е не само лечебна билка, но можем да я използваме и при приготвянето на ястия. Ако приготвим копривата за кратко, тя ще има вкус, подобен на спанака. Можете да го използвате навсякъде, където използвате спанак. Освен това копривата е богата на витамини и минерални соли и насърчава образуването на кръв.