През лятото тази дейност е неразделна. Въпреки че понякога не ни харесва и често ни се налага да се напъваме в тази дейност, през зимата потупваме театрално по рамото. За щастие всяка година има много краставици. Ако вече не растете за лошо време, можете да ги купите от любимия си продавач на зеленчукови пазари.
Опазването не е наука. Най-важното е може би да поставите краставици в чашите, така че да се поберат колкото се може повече в едно. Ето защо е по-добре да изберете тези по-малки краставици с размер около 5-15 cm. Краставиците се правят най-често в сладко-кисело, с пикантна запарка.
Краставиците първо трябва да се измият добре, в няколко води и да се почистят с четка (изхвърлят се със зъб) и да се отстрани цветето или дръжката.
За консервирани краставици ще ни трябват:
- Краставици
- Лук (или шалот)
- Моркови
- Копър
- Скилидки чесън
- Магданоз или целина
За инфузия:
- Товарач (за около 15 кг краставици се нуждаем от 4 товарача)
- Оцет
- Вода
- Захар
(количеството кисела краставичка и необходимите съставки зависи от количеството краставици, доколко сте близо една до друга)
Как да го направя:
Първо почистете и измийте бутилките със сладко и ги оставете да изсъхнат. Нарежете млади моркови на колела. Ако имате по-голям лук, можете да го нарежете по дължина и да добавите още парчета към чашата.
Ако имаме всичко готово и нарязано, ще започнем с най-важната част. Пълненето на бутилки е малко изкуство, което ще придобиете чрез практика. Започнете, като поставите 3-5 кръга моркови, 2-3 парчета лук и малко копър на дъното на празните чаши. След това постепенно поставете краставиците на стойката около периметъра на бутилката. Започнете с най-големите. Поставете ги плътно един до друг и поставете по-тесните или по-малките краставици в пролуките. Можете да поставите моркови, лук или дори скилидка чесън и копър на следващия етаж.
Не препълвайте обаче чашите. От горната част трябва да остане около 1 см пространство, така че капакът да пасне добре. Ако сте напълнили всички чаши, можете да започнете да приготвяте инфузията. Правим го с помощта на товарач, вода, оцет и захар. Слагаме всичко заедно в тенджера и оставяме да заври. Все още наливаме горещи бутилки в бутилки и можем да добавим капаци. Ако имате капаци, които се затварят с "затварящата глава", натиснете здраво.
СЪВЕТ: Поставете уплътняващата глава само върху капака върху кърпа от кухненска кърпа.
Ако всички бутилки са плътно затворени, можем да стерилизираме. Приготвяме по-голяма тенджера, в която поставяме бутилките и наливаме топла вода почти до гърлото им. Варете краставиците за около 6-7 минути от точката, където водата започва да кипи. Voila, консервираните краставици са готови за зимата.
Въпреки че тази рецепта е малко по-предизвикателна, не забравяйте да я изпробвате и няма от какво да се страхувате. Заваряването е само продължително, но резултатът му си заслужава.