Вдъхнових се да напиша тази статия, като разговарях с приятели за храна, когато разбрах, че не говорим с едни и същи хора. Както казва една словашка поговорка: аз за колата, те за козата. Аз за състава, те за хранителните стойности и обратно.
Така че нека го разгледаме. Четем много неща на опаковката на продукта: кой е произвел храната, докато не можем да я консумираме без притеснения, какво е нейното тегло, в каква среда трябва да се съхранява и т.н. И на опаковката също намираме състава на храната, както и хранителната стойност.
Състав на храната означава от какви суровини се състои храната, т.е. какви суровини е използвал производителят при производството на храната.
Например билковият чай може да се състои от мента, орлови нокти и нахут.
Захар на прах може да се състои от захар и средство против слепване.
Хлябът може да се състои от брашно, мая, картофи, сол и вода.
Захарта може да се състои от захар, глюкозен сироп, лимонена киселина, плодов сок, оцветители, аромати.
В състава на ябълката няма да е написано, но ябълката в този случай се състои от ябълка.
Хранителни или с друга дума и т.н. Хранителни стойности значи колко хранителни вещества се намира в продукта.
Хранителни вещества са вещества, погълнати чрез диетата, осигуряващи развитието и поддържането на равновесие и развитието на всички структури и функции на организма; Те включват протеини, мазнини, захари, минерали, витамини ...
На опаковката ще научим от хранителните стойности каква енергийна стойност (колко kJ или kcal) е 100 грама от храната, колко съдържа протеини, въглехидрати, мазнини, сол или фибри. В някои случаи намираме количеството натрий вместо сол. В минералните води можем да открием и съдържанието на минерални вещества (калций, магнезий, калий и др.). В случай на масла можем да намерим отделни видове мастни киселини, разградени в мазнините (наситени/мононенаситени/полиненаситени киселини).
Захар на прах с агент против слепване може да съдържа 97 g въглехидрати на 100 g продукт, 0 g протеин, 0 g мазнини.
Хлябът може да съдържа 43 g въглехидрати, 1 g мазнини и 6 g протеин на 100 g продукт.
Захарта може да съдържа 78 g въглехидрати, 6 g мазнини и 3 g протеин на 100 g продукт.
Въпреки че ябълката няма опаковка с изписани хранителни стойности, тя съдържа и хранителни вещества. Средно това са 13 g въглехидрати, 0,4 g мазнини и 0,4 g протеин на 100 g ябълка.
На следващите снимки ограничих състава на продукта в зелено и хранителната стойност в розово .
Състав и хранителна стойност на сиренето в масло:
Състав и хранителна стойност на плодовия спред:
Състав и хранителна стойност на маслото:
Състав на плодове и билково-плодов чай. В този случай не търсете хранителни стойности на опаковката (обикновено всички стойности са много близки до нулата):
Състав и хранителна стойност на свинската мас:
Съставки и хранителни стойности на млечния шоколад:
Състав и хранителна стойност на оризовите тестени изделия:
Състав и хранителна стойност на разпространението на растенията. В този случай производителят има хранителни стойности на две места. Отбелязах бледорозовите „опростени“ стойности - това е за тези, които просто се нуждаят от бърз поглед. Ако искате по-подробни стойности, обърнете продукта (2-ра снимка) и ги намерете там.
Както е случаят, когато купуваме нарязано сирене или салам, или неразопаковани сладкиши?
Ако искаме саламът да бъде нарязан на гишето и ни интересува съставът, някъде с месни продукти има файл с отделни продукти. Ако няма досие, продавачките са длъжни да предоставят състава на продукта поне за проверка. Подобно е с всички продукти „по тегло“ - спредове, сирена, салати, както и неразопаковани кроасани, хляб или сладкиши. Ако вече купуваме салам, съставът и хранителните стойности обикновено се посочват на етикета заедно с теглото и цената.
Някои малки производители (все още) не са длъжни да посочват хранителна стойност. Формулиране на продукта той обаче трябва да бъде предоставен от всеки производител, независимо дали е на опаковката или чрез продавача.
Аз съм хранителен работник по тяло и душа, училище и практика. Специализиран съм в хранителните съставки и преподавам как да дешифрирам текстове върху етикетите, да разкривам скрити разлики в съставките и да се храня по-лесно, по-свободно и по-здравословно. Можете да прочетете моята история тук: >>