Ориз жасмин, Произхождащ от Югоизточна Азия, той е по-фин в сравнение с обикновения ориз басмати. Това е дългозърнест ориз точно като ориз басмати, но относително лепкав от повечето други дългозърнести сортове. Кафявият жасминов ориз е неговата сурова версия и е много популярен сред хората, които се грижат за здравословния начин на живот. Той е изключително богат на редица основни хранителни вещества като витамини, минерали и фибри. Едно от най-известните предимства на жасминовия ориз е, че той може да предотврати проблеми със запек.
Жасминовият ориз е богат източник на неразтворими фибри, които подпомагат храносмилането и ефективното изпразване през стомашно-чревния тракт. Съдържанието на фибри в жасминовия ориз също помага за омекотяване на изпражненията, като по този начин предотвратява запек. Една от най-важните ползи за здравето на жасминовия ориз е, че той може да помогне за предотвратяване на някои видове рак поради витамините и минералите, открити в този сорт ориз. Тези хранителни вещества също са полезни за подобряване и поддържане на добро здраве на кожата. В допълнение, жасминовият ориз съдържа сложни въглехидрати, които помагат да се осигури незабавна енергия. С много ниско съдържание на натрий и мазнини помага за отслабване и поддържане на добро здраве на сърцето. Оризът от жасмин също е богат на незаменими аминокиселини, които са необходими за правилното функциониране на мускулите в тялото и поддържане на здравословен метаболизъм.
Хранителни вещества в жасминов ориз
Чаша ориз от жасмин съдържа 4,2 грама протеин, което го прави храна с ниско съдържание на протеини. Протеинът, подобно на фибрите, е хранително вещество, което трябва да се консумира ежедневно, за да се поддържа оптимално здраве. Храните с ниско съдържание на протеини обаче са силно препоръчителни за хора с бъбречни или чернодробни проблеми. Следователно оризът жасмин може да бъде важна част от диетата с ниско съдържание на протеини за тези хора. По същия начин чаша от този ориз съдържа 44,5 грама въглехидрати, които под формата на глюкоза осигуряват на тялото бърза енергия. Това хранително вещество е особено важно за спортисти, които се нуждаят от допълнителна енергия преди и след тренировка.
В случая с кафяв жасминов ориз хранителната стойност по отношение на съдържанието на фибри е много по-висока, отколкото в неговите бели версии. Фибрите са изключително важни за регулиране на изпражненията, поддържане на добро здраве на дебелото черво и намаляване на нивата на холестерола в организма. Ниацинът и желязото са две от другите важни хранителни вещества, открити в жасминовия ориз. Ниацинът помага за превръщането на въглехидратите в глюкоза, докато желязото е необходимо за производството на червени кръвни клетки в тялото. Оризът от жасмин е без мазнини и следователно е добра храна, която да включите във вашата диета. При липса на мазнини е полезно и за поддържане на добро сърдечно-съдово здраве.
Калории
Калориите в жасминовия ориз са предимно от съдържанието на нишесте. Той е по-лепкав от повечето други сортове ориз, което означава, че съдържанието на нишесте също е по-високо. Чаша варен бял жасминов ориз съдържа най-малко 205 калории, което е около 10% от дневната дажба. От друга страна, в 1/4 чаша сух ориз жасмин калориите са около 160, което е почти 8% от дневната дажба. Очакваната дневна стойност предполага дневна доза от 2000 калории. В случай на сух ориз, общите калории се разделят на въглехидрати и протеини, където 148 калории идват от въглехидрати и 12 калории идват от протеини. По същия начин вареният кафяв жасминов ориз също има 205 калории. Въпреки че калорийната стойност е еднаква както за белия, така и за кафявия ориз, кафявият ориз е много по-питателен от белия вариант. Той е по-богат на манган, който помага да се произвежда енергия от въглехидрати и протеини. Освен това е по-богат на селен и фибри, които намаляват риска от рак на дебелото черво и подобряват цялостното здраве. Кафявият жасминов ориз също е по-полезен за понижаване на нивата на холестерола в организма.
За диабетици
Пациентите със захарен диабет обикновено трябва да спазват диета с нисък гликемичен индекс и поради това повечето сортове бял ориз са неподходящи за тези пациенти. Оризът от бял жасмин има високо съдържание на нишесте, което повишава кръвната захар и инсулина в организма. В резултат на това рискът от диабет тип 2 се увеличава. Поради това кафявият жасминов ориз за пациенти с диабет е по-здравословен и безопасен вариант в сравнение с бялата версия. Кафявият жасминов ориз също има много по-високо съдържание на фибри в сравнение с белия ориз. В допълнение към високото съдържание на фибри, кафявият жасминов ориз съдържа по-големи количества хранителни вещества като полифеноли, фитинова киселина и здравословни мазнини, които са полезни както за пациенти с диабет тип 2, така и за хора с хипергликемия. Важно е да се има предвид, че консумацията на бял ориз 5-6 пъти седмично всъщност може да увеличи риска от диабет тип 2, докато консумацията на 2-3 порции кафяв жасминов ориз всяка седмица намалява риска от диабет тип 2.
За спортисти
Що се отнася до диабетиците, кафявият жасминов ориз е по-здравословен за културистите. И най-добре е, ако спортистите ядат кафяв жасминов ориз на пара, вместо на варен, защото на пара има по-висока хранителна стойност. Въпреки че кафявият жасминов ориз отнема повече време за готвене, той съдържа повече витамини, минерали и фибри в сравнение с белия ориз. Кафявият жасминов ориз е богат на магнезий, фосфор, ниацин, калий и калций. Това са изключително важни хранителни вещества и минерали за изграждане на мускулна тъкан. Кафяв жасминов ориз в комбинация с храни, богати на протеини и зеленчуци е добре балансирана диета за културисти. Кафявият ориз е подходящ и при атеросклероза и високо кръвно налягане. Проучванията показват, че кафявият ориз съдържа компонент, наречен субалейрон, който действа срещу ендокринен протеин, известен като ангиотензин II, който е отговорен за развитието на атеросклероза и високо кръвно налягане. Следователно е безопасно да се каже, че редовната консумация на ориз от кафяв жасмин е по-здравословна от ориза от бял жасмин.