Това е питателно соево месо чудо или рафинирана отрова? Подобрява използването на соево месо в нашата кухня домашен бюджетт? Възможно ли е да се готвят вкусни ястия от соево месо, които да зарадват всички около масата? Предлагаме няколко наблюдения, но особено инструкции за приготвяне на соево месо и рецепти за ястия от соево месо.
Какво е необходимо за приготвяне на соево месо:
- съставки по рецепти
- оборудвана кухня
Голям бум
Соево месо "всичко"? Когато началото на 90-те години на миналия век, информация за дотогава започна да се стича в Словакия малко известен начин на живот (вегетарианство, макробиотици и др.), имаше и „малко чудо“ - соево месо.
Соевото месо беше заклинание - почти изглеждаше консуматор на соево месо неговите потомци ще трябва да чукат чук, за да преживеят някакво наследство. Соево месо според медиирана информация като ще излекува всичко: "От пилешко око до косопад".
И както в приказката за новите дрехи на императора, малцина биха могли да кажат на глас публично, че той не обича соево месо. Както всички, модата на соевото месо е изчезнала.
Как е в действителност?
Соево месо "безшумен убиец"? Соевото месо излезе на преден план от около двадесет години. Това вече не беше панацея, а „бомба със закъснител“. Особено по имейл, страшни и предупредителни съобщения за вредността на соевото месо. И само с наистина малка доза преувеличение, може да се каже, че според тези доклади „онова, което соята, лекувана преди години, сега причинява“.
Къде е истината? Именно на това могат да отговорят истинските експерти - биолози, лекари, биохимици. Нашият селянски ум иска да избере златната среда.
Цената
Евтино ли е соевото месо? Словашката хранителна индустрия отговори на бившия бум на бистрото, като започна да произвежда соево месо и евтини за доставка в търговската мрежа. Соево месо наистина нескъп. Но също така е необходимо да се преброи цената на добавените суровини, което само ще направи соевото месо годно за консумация или вкусно.
Някои рецепти със соево месо са такива взискателни към други съставки, че получената храна ще струва същата сума като парче качествено месо.
Съдържанието на чантата
На нашия пазар се доставя соево месо под формата на гранули, кубчета и филийки. Той е или без вкус, или с аромат. Купувачът трябва да знае, че различни вкусове са попаднали в масата само чрез добавяне на малко "e" - ароматизанти, оцветители. И те избират съответно при покупка.
Гответе или киснете
Соевото месо трябва да се накисва или готви преди обработка (в зависимост от инструкциите на производителя). След готвене той набира обем, теглото се увеличава около четири пъти с напоената вода. Препоръчително е да готвите соево месо с бульон в инструкциите на производителя. Но ти си просто отбор добавяме други химикали към храната.
Достатъчно е да приготвите соевото месо в леко подсолена вода, които след това изсипваме (внимавайте, отварата не е за употреба). Полейте отцедените филийки или кубчета с масло и подправете според вида на последващата обработка.
Към кайма
Най-широко и най-малко "болезнено" е използването на соеви гранули за увеличаване обема на каймата. Също в тегловно съотношение 1: 1 (варен гранулат) се запазва месният характер на готовото ястие.
Смесете каймата добре с охладения варен гранулат и след това работете със сместа, сякаш е самото месо.
Възможности за използване
Гъбите, палачинките или чевабчичи от смес от соя и свинско кайма са много благодарни. Сгъстете сместа за кюфтета и нарязани с малко галета и яйца, подправете с чесън, майорана, сол и черен пипер.
Завийте кюфтетата в галета и изпържете. На чевабчичи добавете смлян пипер, натрошена раска, по-добра комбинация от яйца и малко полугрубо брашно (ние също увиваме в брашно). Да пържим. И двете корекции "кацат" най-добре картофено пюре или тиква.
Печени пудинги
Соевият гранулат, смесен с месо, или просто самият соев гранулат е добра основа за различни печени пудинги.
Ние можем Добавете малко сезонни зеленчуци: пролетни (грах, моркови, кольраби, спанак), летни (карфиол, манголд, къдраво зеле) или „южни“ зеленчуци: домати, чушки, патладжан или гъби.
Укрепваме сместа с яйца и галета, подправяме с пържен лук, подправяме според естеството на приготвената храна. Печени пудинги от соеви гранули пресните билки ще имат приятен вкус принадлежащи към масата.
Печени тестени изделия
Ако имаме торба със соеви гранули с вкус на шунка и пакет макарони в „железен запас“, можем да приготвим относително вкусни „печени макарони“ по всяко време - всичко, от което се нуждаете, е лук, няколко яйца и малко мазнина . Оставете соевия гранулат да "премине" чрез кипене и подуват достатъчно. Прецеждаме.
Запържете по-голям ситно нарязан лук на около 100 грама мазнина. Разбъркайте в гранулата. Варете макароните, докато полумекнат, отцедете и смесете със соята. Намажете тавата за печене с мазнина. Сложете сместа в съд за печене. Разбийте три (или повече) яйца с малко вода или мляко, сол и смлян черен пипер. Изсипете пастата върху нея, поръсете с мазнина и изпечете. Евентуалното добавяне на сирене или гъби няма да развали ястието.
Най-често използваната
Най-често използваме соеви кубчета по време на хранене видове рагу и уок, или за допълване („коригиране“) на месото, или без месото. Поставете само варени кубчета соево месо в рагуто (те поемат вкуса на соса).
Когато соя добавете кубчетата към месото, месото трябва да е почти меко, заедно със соевото месо, рагуто просто се готви. По-добре е да регулирате тигана Гответе соевите кубчета предварително (например, поръсете с масло, добавете червен пипер, уорчестър или качествен соев сос и го оставете да си почине известно време). Използваме същите рецепти, сякаш сме ястие приготвени от истинско месо.