вашата

Кафявият ориз, подобно на пълнозърнестите зърнени храни, запазва повече хранителни вещества, отколкото бялата алтернатива. Оризовата обвивка и кълновете съдържат напр. ферулова киселина, която помага за възстановяване на увредената ДНК. Кафявият ориз е богат на селен, който има силно антиоксидантно и противовъзпалително действие. 1

BROWN vs. БЯЛ ОРИЗ

Оризови трици те са богат ресурс витамини, минерали и здравословни вещества. Когато кожата се отстрани, ние губим полезните хранителни вещества. Кафявият ориз е богат ресурс фибри и следователно сеят по-добре от бялата версия.

Бял ориз (рафиниран ориз) се преработва, белени, избелени, смлени, полирани и в крайна сметка дори обработени с добавки, за осигуряване на по-добрия му външен вид (напр. също с вещества, които съдържат парафин).

Кафявият ориз, от друга страна, е по-естествена и ценна зърнена култура. Готви се малко по-дълго, но ако сте готови да готвите говеждо, а не само бързо пиле, тогава не е проблем да приготвите кафяв ориз вместо бял.

Как да готвя кафяв ориз

Подобно на други зърнени култури, оризът трябва да се накисва или ферментира предварително, благодарение на което е направен премахване на антинутриенти, които се съдържат във всички зърнени култури и обратно това ще увеличи усвояването на полезните вещества.

Можете да ферментирате кафяв ориз 12 - 72 часа. Колкото по-дълга е ферментацията, толкова по-питателна ще бъде получената храна. Най-простият начин на ферментация е с помощта на ябълков оцет. Можете да намерите повече в статията Как да готвим вкусен и здравословен кафяв ориз.

Как КАФЯВ ОРИЗ помага:

Осигурява максимално хранителни вещества

Помага за възстановяването на ДНК

Феруловата киселина от оризовите трици предпазва стволовите клетки от оксидативен стрес и помага за възстановяването им. 3

Той е източник на селен

Селенът е мощен антиоксидант, помага за детоксикация и намалява възпалението в тялото. Помага за лечение на астма и артрит. 4

Предпазва от рак на простатата

Проучванията показват, че феруловата киселина помага за предпазване от рак на простатата. 5

Предпазва от рак на дебелото черво

Ферментиралият кафяв ориз и оризовите трици помагат да се предпазите от рак на дебелото черво. 6

Помага за предотвратяване на диабет

Кафявият ориз има нисък гликемичен индекс, помага за стабилизиране на нивата на кръвната захар и намалява риска от диабет тип 2. 7

Други облаги

Съдържание на витамини и минерали в кафяв ориз:

% от препоръчителната дневна надбавка за 1 чаша (195g) варен кафяв ориз 10

Какво трябва да знаете:

Вероятно вече сте получили информация, че оризът може да е замърсени с арсен. Този риск може да е по-голям за кафявия ориз, отколкото за белия ориз. Затова е важно да купувате ориз от доказан източник, в идеалния случай с BIO качество и да изберете най-добрия метод за приготвяне.

Накисването и ферментацията помагат да се елиминират вредните химикали и антилуенти. Освен това готвенето на ориз в по-голямо количество вода (не само в съотношение 1: 2, но поне 1: 6 помага за изхвърлянето на вредни вещества.

КАК ДА НАКИСНЕТЕ И ГОТВИТЕ ОРИЗ:

    Измийте ориза и изсипете около 3 пъти вода, продайте 1 PL ябълков оцет. Оставете да ферментира за 12 - 72 часа, винаги сменяйте водата след 12 часа. Трябва само да добавите ябълков оцет за първи път. Измийте и сварете ориза в повече вода, отцедете останалата вода и оставете ориза да престои под капака 5-10 минути.

Какво казва науката:

Феруловата киселина в кафявия ориз помага за защитата на ДНК клетките

В книгата си Eat to Beat Disease Уилям Ли описва няколко интересни клинични проучвания като:

Изследователите прилагат 5 доброволци към ферулова киселина, извлечена от оризови трици в продължение на 15 дни. Кръвната им проба е изследвана преди и след експеримента.

Те изложиха кръвната проба на водороден прекис, който уврежда стволовите клетки на ДНК. Водородният пероксид причинява 4,7 пъти по-бърза клетъчна смърт (апоптоза) от обикновено без влиянието на вредни вещества.

След приложение на ферулова киселина:

След експеримента стволовите клетки са ДНК на доброволци напълно защитен, водородният прекис не е имал ефект върху тях.

Феруловата киселина се съдържа не само в кафявия ориз, но и в цвеклото, цитрусите, патладжаните, ананасите, царевицата и ръжта. 11.

Източник: Ферулова киселина, биоактивен компонент на оризовите трици, подобрява оксидативния стрес и митохондриалната биогенеза и динамика при мишки и в човешки мононуклеарни клетки

РЕЗЮМЕ:

    Кафявият ориз е отличен източник фибри, засищат по-дълго от бялото и е подходящ за отслабване. Кафявият ориз съдържа значително повече витамини, минерали и полезни вещества като бяло. Кафявият ориз е подходящ предварително накисване или ферментация и готви в повече вода, това елиминира възможните опасни вещества и подобрява усвояемостта му.

Рецепти за кафяв ориз

КАК ДА ГОТВИТЕ ВКАСЕН И ЗДРАВ КАФЯВ ОРИЗ

Има по-добър и здравословен начин за приготвяне от този на опаковката. И накрая начин да приготвите по-вкусен и здравословен кафяв ориз.

MUJAdara - кафяв ориз с леща и зеленчуци

Опитайте вариация на традиционен деликатес от Близкия изток.

Препечен ориз с карфиол и куркума

Вкусен кремообразен препечен ориз с противовъзпалително действие на карфиол и куркума.

КАФЯВ ОРИЗ С ПЕЧЕНИ ГЪБИ И БИЛКИ

Страхотна алтернатива на безмлечното ризото с печени гъби с високо съдържание на полезно бета-глюкани.

Референции и ресурси

  1. PubMed: Ферулова киселина, биоактивен компонент на оризовите трици, подобрява оксидативния стрес и митохондриалната биогенеза и динамика при мишки и в човешки едноядрени клетки
  2. Медицински новини днес: Кафявият или белият ориз по-добре ли са за здравето?
  3. PubMed: Ферулова киселина, биоактивен компонент на оризовите трици, подобрява оксидативния стрес и митохондриалната биогенеза и динамика при мишки и в човешки едноядрени клетки
  4. Медицински новини днес: Селен: Какво прави и колко имате нужда
  5. PubMed: Превантивни ефекти на ферментиралия кафяв ориз и оризови трици срещу канцерогенезата на простатата при плъхове TRAP
  6. PubMed: Превантивен ефект на ферментирал кафяв ориз и оризови трици срещу канцерогенезата на дебелото черво при мъжки плъхове F344.
  7. PubMed: Замяната на бял ориз с кафяв ориз или други пълнозърнести храни може да намали риска от диабет
  8. PubMed:
  9. PubMed: Предварително покълналият кафяв ориз може да подобри психичното здраве на майката и имунитета по време на кърмене.
  10. WHFoods: Кафяв ориз
  11. PubMed: Ферментирало брашно от кафяв ориз като функционална хранителна съставка

Статията не представлява медицински или други медицински процедури и становища, освен ако не е посочено друго в препратки към професионални статии и научни изследвания. Статията не е предназначена за диагностика или лечение на заболявания. Съветите и препоръките в тази статия не са заместител на индивидуалната консултация с експерт. Важно е да се консултирате със специалист относно значителни промени в диетата, особено ако имате интензивни или хронични здравословни проблеми. Тази статия е само за информационни и образователни цели.