плодове

Възможно е през зимата да ни се струва, че качеството на плодовете и зеленчуците спада.

В магазините може да се изкушим да си купим боровинките или чушките, които обикновено ядем през лятото, защото ги смятаме за много полезни за здравето. В действителност обаче е възможно да се спестят пари и да се консумират сезонни продукти, пише италианският всекидневник Corriere della Sera.

Много от плодовете и зеленчуците, с които разполагаме през зимата, ни осигуряват богат източник на хранителни вещества. През зимата се събират много кореноплодни зеленчуци. Например, цвеклото е известно с високото си съдържание на витамини, минерали и каротеноиди, то е важен източник на фибри, фолиева киселина и витамини С, Е и К.

„Кореновите зеленчуци са издръжливи и е много по-трудно да унищожат хранителните им вещества по време на готвене“, обяснява Сара Хаас, говорител на Американската академия по хранене и диететика. Цвеклото е отлично като салата със зехтин, защото абсорбира мастноразтворимите витамини.

Друг важен източник на хранителни вещества е копърът. Съдържа витамин С, калий, фибри и фолиева киселина. Може да се яде суров или приготвен при ниски температури до омекване, когато стане лесно сладък.

Можем да намерим розмарин в магазините целогодишно, но той е сезонен зеленчук през зимата, така че не е толкова скъп. Той е отличен източник на витамин С, фибри и антиоксиданти. За да се запазят хранителните му вещества и тялото да усвои витамин А, препоръчително е да печете брюкселско зеле със зехтин, сол и подправки.

Зеленчуците със зелени листа са много здравословни. Зелето, броколите, спанакът и други зеленчуци със зелени листа са отлична алтернатива на млечните продукти като източник на калций, но също така фолиева киселина и желязо, които са особено важни за бременните жени.

Имаме на разположение цитрусови плодове целогодишно, но някои от видовете им са по-добри през зимата, защото тогава узряването им достига кулминация. Портокалите, грейпфрутите и мандарините са запаси от витамин С, витамин А и фибри. Също така е възможно да се препоръча консумацията на нар, чийто основен сезон е през късната есен и началото на зимата. Те са важен източник на антиоксиданти, бета-каротин, калий и витамин С. Ядките могат да се консумират сурови като добавка към кисело мляко с ниско съдържание на мазнини или да се изстискват и пият като плодов сок.