Лукът принадлежи на незаменимо място не само в кухнята, но и в домашния ни комплект за първа помощ. Благодарение на съдържанието на активни вещества можем да го използваме в борбата с много заболявания.
Лукът - кралицата на кухнята и "природният антибиотик"
В древни времена те придавали голямо значение на този вид зеленчуци. В Рим това беше уважавана храна, особено сред легионери и заможни хора. Според Сократ това повишава смелостта на воините. В Египет вероятно нямаше да построят Хеопсовата пирамида без нея, тъй като по онова време лукът беше важна валута и същевременно храна за работниците.
През Средновековието дори се приписва на силата, че като амулет помага срещу коварната болест - чумата. В момента е широко разпространен по целия свят. Най-често срещаните видове са: голям и много фин испански, кафява кухня (консуматив), бял или червен лук, вкусен шалот или най-малкият - перла.
Активните съставки на лука и тяхното значение за нашето здраве
При лука витамините и минералите не са на първо място (както при другите зеленчуци), а вторични растителни вещества, които са характерни и за други лук, напр. праз или чесън.
Ние говорим за сулфитох (летливи сярни съединения), които са отговорни за неговия остър, остър вкус. Етеричните масла, които причиняват разкъсване, също почистват дихателните пътища. Тяхната лигавица става по-устойчива на бактерии и вируси.
В допълнение, серните вещества поддържат кръвта в течно състояние, предотвратяват агрегацията на тромбоцитите и по този начин помагат за предотвратяване на тромбоза и втвърдяване на артериите. Необходимо е обаче да се консумира редовно, като се приема препоръчителната дневна доза е максимум 60 g пресен лук. В противен случай може да причини дразнене на стомашната лигавица.
Лукът (особено жълтият и червеният) също съдържа високо съдържание на кверцетин. Това е жълта естествена боя, като кверцетинът е най-ефективният от флавоноидите. Те са известни предимно със своите антиоксидантни свойства, имат антибактериално, противовъзпалително и противораково действие.
Като цяло, лук потиска възпалителните процеси и активира лигавиците, за да произвежда повече слуз, което води до извличане на бактерии. Тези ефекти се използват главно от астматици при кашляне на натрупаната слуз или хора при настинка, когато имат възпалено гърло и силна кашлица.
Често е домакински лек сок от лук и мед или лукова захар, които освобождават затруднено дишане. Естествено, в лука намираме i въглехидрати, протеини и ниско съдържание на мазнини.
Той също така съдържа фибри, което предотвратява усвояването на холестерола в кръвта, съдържанието на калий, фосфор, желязо, флуор, калций, йод и селен е не по-малко важно. Лукът обаче е наистина богат на цинк.
Освен всичко друго, той съдържа различни витамини като С, Е, бета-каротин и витамини от група В. Отделно съдържанието на фолиева киселина е значително, което влияе на доброто настроение и има подмладяващ ефект.
Той се превръща в синергия на всички тези важни вещества, намиращи се в лука естествен щит срещу инфекции от всякакъв вид.
Други ефекти от яденето на лук:
- действа не само при лечение на инфекциозни и възпалителни заболявания, но и превантивно при настинки и грип
- облекчава възпалителните процеси дори при използване на открито - напр. използване на резени лук за подуване при ухапвания от насекоми
- подобрява кръвообращението (профилактика на артериосклероза)
- понижава кръвното налягане, риска от инфаркт и инсулт
- понижава кръвната захар
- подпомага дейността на храносмилателната система (включително облекчаване на храносмилателни разстройства - напр. стомашни спазми)
- спомага за поддържането на здравословна микрофлора, действа срещу запек и в същото време предпазва от рак на дебелото черво
- има диуретичен ефект, като по този начин насърчава прочистването на бъбреците
- спомага за регенерирането на черния дроб
- спомага за поддържането на здрави кости, предпазва от остеопороза
- има успокояващ ефект върху нервното напрежение, помага при нарушения на съня.
Как да го съхранявате правилно?
Трябва да съхранявате лука на тъмно и хладно място (не в хладилника), така че да не изгние или да изхвърли. Трябва да се консумира възможно най-скоро след нарязването, най-добре за един ден. Експертите казват, че след около 24 часа той става токсичен за нас.
Ако обаче от време на време не ви липсва, опитайте следното: Поръсете сол или накълцайте с мехлем върху нарязания лук, за да остане свеж по-дълго.
За здраве също бихте го яли суров, но се страхувате от лош дъх?
Учените са разбрали това за облекчаване на дъха от лук (чесън), трябва да се погълне няколко листа прясна мента. Ако нямате под ръка мента, тя също ще помогне ефективно магданоз или ябълка. В резултат обаче полученият ефект върху намаляването на „дъха от лук“ е малко по-слаб.