„Червата става като решето, храната преминава през храносмилателния тракт, без да се усвояват отделните хранителни вещества“, така е известният експерт по тази болест Ing. Ярмила Кабатова, хранителен консултант в гастроентерологична амбулатория

тялото

12 юни 2013 г. от 00:00 ч. Илона Ковач

в Piešťany.

Целиакия - автоимунно, генетично обусловено заболяване на тънките черва, когато тялото се бори със себе си, като произвежда антитела - засяга един процент от населението на света. Броят на диагностицираните случаи в Словакия е приблизително 15 000.

Строга диета

Засега единственото възможно лечение на цьолиакия е строга безглутенова диета през целия живот, която се състои в пропускане на всички храни и ястия, съдържащи глутен. Стриктното и съзнателно спазване на безглутенова диета е наистина жизненоважно, тъй като впоследствие нарушаването й може да има фатални последици, които могат да се проявят под формата на онкологични заболявания на някаква част от храносмилателния тракт.

Основната причина за отключване на целиакия е неразтворима във вода специфична смес от зърнени протеини, т.нар глутен. В допълнение към зърнените храни, които съдържат глутен (ечемик, пшеница и всичките му сортове, ръж, овес), опасни са и тези храни, които биха могли да съдържат глутен. Това са например готови ястия, разфасовки, соеви сосове или сладолед. Глутенът обаче може да се намери дори в червила, кремове, лекарства, пасти за зъби, така че е необходимо внимателно да прочетете списъка на съставките на опаковката на продукта.

Пазете се от глутамат

„Най-често срещаният проблем е т.нар модифицирано нишесте или натриев глутамат. Освен ако не е посочено какъв вид нишесте е, тоест това е пшеница, която е забранена в случай на безглутенова диета, или, обратно, царевица или картофи, които са разрешени, тогава ние няма да купуваме такъв продукт. В ресторантите храненията за безглутенова диета трябва да бъдат специално маркирани, както и присъствието на всички други алергени в отделните предлагани ястия “, отбелязва експертът.

Специални продукти за болни

Словашката република е единствената държава в ЕС, в която храни без глутен могат да се купуват по рецепта в аптека. Тези храни са частично покрити от здравно осигуряване. Целта на диета без глутен е да се елиминират всички храни, съдържащи глутен, от менюто и да се заменят с храни без глутен, като се елиминира възможността за вторично замърсяване с глутен. От самото начало диетата трябва да има спасителен и антидиаричен характер, т.е. да намалява мазнините, да пропуска мазни храни и временно да пропуска млякото.

Най-честите диетични грешки

  • „Малко глутен няма да ми навреди“ - това е грешка, такива съзнателни грешки могат да се проявят по-късно под формата на по-сериозни здравословни проблеми,
  • напълно игнорирайки безглутеновата диета,
  • пренебрегване на компенсирането на съдържащите глутен храни с подходящи храни - монотонна, небалансирана диета,
  • липса на фибри в диетата - зърнените храни не се заместват в достатъчна степен с плодове, зеленчуци и бобови растения,
  • незнание на пациента.

Вторично замърсяване

В допълнение към правилния избор на безглутенови храни, суровини, продукти, е важно да се предотврати вторично замърсяване, т.е. че продуктите без глутен или готовите храни не са замърсени с продукти без глутен. Вкъщи пациентите трябва да създадат ъгъл без глутен, да съхраняват храни без глутен отделно от безглутеновите, да използват две плочи за разточване на тестото, да почистват старателно съдовете и кухненските инструменти, винаги да работят само с чисти ръце и под

Симптоми:

  • коремна болка, спазми,
  • диария, запек,
  • слабост,
  • загуба на тегло и нарушения на растежа, подут корем,
  • изтощение, умора, психични проблеми,
  • неврологични проблеми,
  • анемия, болки в ставите, кожни прояви,
  • остеопороза,
  • липса на витамини и минерали.

Основата на диагностиката е положителна серология, при която се определя нивото на специфичните антитела към глутена и биопсия на тънките черва, при която се открива атрофия (изглаждане) на лигавиците (вили), осигуряваща усвояването на отделните хранителни вещества.

При профилактиката на това заболяване трябва да се подчертае, че глутенът трябва постепенно да се включва в менюто на детето най-рано на 4-ия и най-късно на 7-ия месец от живота, за да може тялото постепенно да свикне с глутена. „Добре е да се знае, че освен правото на рецепта за продукти без глутен, целиакият има право и на карта за инвалидност и социална вноска“, добавя Инг. Ярмила Кабатова.