Източник на снимки: Shutterstock.com
Гъби не обмисляйте за класически растения. Тяхното съществуване и начинът, по който обработват хранителните вещества, действат върху съвсем различен база отколкото в растенията. Твърди се, че е известно в света 100 000 вида гъби. Според експертна информация в Словакия са известни повече, отколкото са известни 5000 видове, от които е 300 до 400 годни за консумация.
Не всички негодни за консумация гъби са автоматични токсичен. Ние смятаме, че потенциалният риск от гъбично отравяне (дори с възможни фатални последици) е най-големият минус по отношение на тяхната консумация. При запазване на безопасността консумация единствено и само познати, евентуално култивиран годни за консумация гъби, гъбите са безопасна храна и техните позитивни хранителни свойства и отличен вкус излизат на преден план.
Знаеше ли?
Дори ядливите гъби могат да се превърнат в опасна суровина! Когато се изпарят или изгният, те се срещат и в иначе годни за консумация гъби може да открие токсични вещества, които имат отрицателно въздействие върху здравето ни. Ето защо е важно да се обърне достатъчно внимание на преработката на гъби и тяхното съхранение.
Основна хранителна информация
Гъбите съдържат протеин (2%, т.е. 2g/100g) i въглехидрати (3,5%, т.е. 3,5 g/100 g). Мазнините обаче са само представени поне във фута (под 1%). Напротив, по-висок дял вода резултати ниска енергийна (калорична) стойност (25 kcal/105 kJ в 100 g). Следователно гъбите не са "калорична бомба", Разбира се, при условие че не ги пържим." Те са богати на витамини групи B (B1, B2, фолиева киселина, ниацин) както и няколко минерал и микроелементи (калий, желязо, магнезий, фосфор, цинк).
Например, използвайте гъби в кухнята, както следва:
Те се борят с болестите
Витамин С е по-рядко срещан и почти няма витамин А или Е. Те обаче съдържат много други вещества, на които се приписват противоракови ефекти. За ниски въглехидрати, нисък гликемичен индекс, по-високо съдържание на протеини, както и много витамини от група В, гъбите са добре дошли храни за хора с диабет, затлъстяване а метаболитен синдром.
Много важен витамин за диабетици е по-специално тиамин (витамин В1), което помага за профилактика и лечение диабетик усложнения. Установени са вещества (от полизахаридна природа), особено при някои чужди гъби от Азия. с противоракови свойства, в допълнение подкрепа имунитет. Дори в случая на гъби, които са често срещани у нас (например гъби, дъбове или гъби), се изучава съдържанието на хранителни и здравословни вещества.
Gастрономически деликатеси и начин на съхранение и приготвяне
Има много отлични ядливи гъби и страхотни рецепти за гъби. Предимството на дългосрочното безопасно съхранение на гъби е възможността за тях сушене. Изсушените гъби също имат подобни вкусове хранителни свойства като пресните им "сестри" и могат да се използват навсякъде като заместител. Гъбите са добри безмесна добавка в гастрономията, са не само вкусни, но и питателни и здрави. Предвид възможността отравяне отровните гъби са на място Внимание при събирането им, както и при покупка от ненадеждни източници.
Пригответе този деликатес от гъби: