Със сигурност не сте знаели, че думата суши е буквално кисел ориз. Храната, която днес е символ на лукса, е създадена като спешно решение за бедните хора. Те натовариха суровата риба в ориз, за да издържи по-дълго и в крайна сметка изхвърлиха ориза, защото миришеше неприятно и твърде кисело. Суши, както го познаваме днес, възниква през 19 век в Токио и служи като закуска за зрителите в театъра.
Най-известните суши определено са Маки, калифорнийско руло и Нигири, които лесно можете да приготвите у дома. За ролките Maki се използват един, два, изключително три вида пълнеж. Калифорнийското маки руло е подобно на Маки, съдържанието на това суши е малко по-богато и още един слой, в който е увит в допълнение. Основата на хлябовете Нигири е оризът, те са моделирани така, че когато хапят, те се разпадат на точно две хапки.
Основата на сушито е правилно приготвеният ориз!
Струва си да закупите качествен японски ориз за приготвяне на суши, който е пряко предназначен за тази цел. С друг ориз сушито може да не работи и най-важното няма да има правилния вкус! Японският ориз слепва леко след готвене, така че е идеален за оформяне на суши ролки. Суши експертите препоръчват да се инвестира в оризова печка, в нормална тенджера приготвянето на ориз е трудно и оризовата печка сама ще се погрижи за повечето неща.
Оризът първо трябва да се измие под течаща вода. Готов е само за готвене, когато от него изтече напълно чиста вода. Ако го готвите в тенджера, трябва да го смесите с вода в съотношение 1,2 части вода към 1 част ориз. Първо оризът се накисва в студена вода за 4 минути, след това се вари 13 минути под покритие, което не е изложено. След готвене оризът се покрива в тенджерата за 20 минути. След това се накланя от тенджерата и се охлажда с помощта на вентилатор или вентилатор за маса. Оризът не се охлажда чрез разбъркване, а чрез нарязване. Най-голямата грешка, която много словаци правят, е, че се опитват да опитат ориз в началото. Трябва да се овкуси със захар, оризов оцет и сол, но само след термична обработка! За 1 кг варен ориз са достатъчни 100 мл туршия, която ще ви издържи половин година в хладилника. Пригответе го, като смесите леко затоплен оризов оцет, който ще подправите със захар и сол. Смесваме ориза с запарката в дървен или пластмасов съд, никога не използваме нищо метално за приготвяне на суши! Охладеният и ароматизиран ориз е готов и приготвянето на суши ролки може да започне.
Пригответе суши Маки с нас!
Препоръчваме да увиете бамбуковата постелка в хранително фолио преди употреба, за да избегнете ненужно почистване. Поставете миглите върху постелката, с лъскавата страна нагоре. Навлажнете ръката си и бавно започнете да нанасяте готовия ориз върху водораслите. Дръжте го с лявата си ръка и с дясната ръка разнесете ориза почти по всички водорасли, оставете празна само крайната част на по-късата част от водораслите. В средата можете да нанесете фина ивица уасаби върху ориза и суровините по ваш избор от ориза. Това могат да бъдат например прясна сьомга, риба тон и други морски дарове. Освен това, авокадо, краставици, репички, моркови, пролетен лук, манго, раци, тофу и много други съставки. За да поддържате ролката добре заедно, разтрийте празния край на водораслите с оцетна запарка, която ще служи като лепило.
Започнете да се търкаляте от ръба на ориза към празните, вливани водорасли. Не се страхувайте да натиснете малко, така че рулото да има хубава форма и съставките да се слепят. Ако не успеете на първото хвърляне, не се отчайвайте. Ще видите, че постепенно ще се подобрявате! Оставете готовото руло да почине за няколко минути, по-добре ще го нарежете и след това го нарежете на 6-8 равни парчета с остър нож. Сервирайте готовото суши елегантно в чиния и сервирайте. Не забравяйте маринован джинджифил, уасаби и соев сос.