. известна храна от испански барове "тапас"

тортила

Ела Каслу

Съставки

Съставки за 3 човека:

  • 1 голяма глава лук
  • 3 големи картофа - тип А
  • 5 яйца
  • 150 мл зехтин
  • сол
  • сладък смлян или пушен червен пипер

Класическата яйчена тортила с картофи и лук "tortilla de patatas" е част от известните тапас. Страхотен е и като обикновена домашна храна. Има различни вариации, но ми хареса тази проста, но отлична основна версия, само с 3 съставки: яйца, картофи и лук.

Яйчна тортила с картофи

Изсипете зехтина в тиган или тенджера и докато се загрява, обелете лука и го нарежете на тънки филийки.

Обелете картофите, разрежете ги наполовина и ги нарежете на 3 мм тънки филийки. Първо добавете лука към маслото и запържете за 5 минути, след това добавете картофите. Разбъркайте и запържете на умерен огън за 10-15 минути, като от време на време разбърквате. Нуждаем се от лука и картофите, за да се карамелизират внимателно, защото това е основата на вкуса. Междувременно разбиваме яйцата в по-голяма купа.

След като зеленчуците хванат цвета, ще проверим дали картофите са готови, ако е така, извадете ги от маслото с перфорирана лъжичка и ги прехвърлете в купата за яйца. Изцедете внимателно маслото и го оставете настрана. В допълнение към яйцата в купа, изстържете всички прикрепени карамелизирани парчета от дъното на тигана. Посолете добре сместа и подправете с подправки. Смесете, за да съберете всичко. Покрийте месото с чиния или фолио и го оставете да престои 15 минути.

Изсипете останалото масло в чаша и оставете настрана, можем да го използваме по-късно за готвене.

Капнете малка незалепваща тавичка (диаметър около 22 см) с малко отработено масло и внимателно изсипете сместа в нея, която междувременно се е уплътнила. На среден пламък се запържва в злато от едната страна за около 10 минути. Проверяваме ръбовете на гривната, ако имат кафяво-златист цвят, е време да обърнем тортилата. Поставете голяма чиния върху тигана. Тя трябва да е по-голяма от тигана и бързо, но внимателно да обърнете торилата върху чиния. (Ако не смеете, попитайте някой по-смел. Не е трудно, просто трябва да имате твърди и твърди ръце. След това го изсушаваме обратно в тавата и печем още 5 минути от другата страна.

След изпичане прехвърлете яйчената тортила в чиния за сервиране, нарежете я и я поднесете или гореща, но е отлична и на студено. Имайте го със салата и хубав хляб.

Съвет: След изпичане можем да поръсим тортилата със сладки или пушени чушки.