Яйцето се състои от три отделни части - черупката, белтъците и жълтъка. Когато счупите сурово яйце, жълтъкът е жълт кръгъл сегмент - растящият ембрион получава хранителни вещества от тази част на яйцето. Въпреки че ползите за здравето от яйчен белтък са добре известни, жълтъкът има и своите ползи за здравето.

жълтък

Съдържа повече витамини

Яйчният жълтък съдържа повече витамини - и повече от тези витамини - отколкото белтъците. Всеки жълтък съдържа седем витамина: В6, фолиева киселина, витамин В, В-12, А, D, Е и К. От тях витамините А, D, Е и К се намират само в яйчните жълтъци, а не в белтъците. Всъщност яйчните жълтъци са една от малкото храни, в които витамин D се намира естествено.

Повече минерали

Подобно на витамините, минералите са важни хранителни градивни елементи, необходими за изпълнение на телесните функции като балансиране на електролитите. Яйчните жълтъци и белтъците съдържат по 13 вида минерали. Тези минерали включват калций, магнезий, желязо, калий, натрий и селен. Въпреки че бялото и жълтъкът съдържат тези минерали, жълтъкът ги съдържа в по-големи количества. Например 90 процента от яйчния калций се съдържа в жълтъка; 93 процента от желязото в яйцето се намира в жълтъка.

Здраве на очите

Каротеноидите, съдържащи се в яйчния жълтък - особено лутеин и зеаксантин - насърчават здравето на очите. Тези каротеноиди, които са цветни пигменти и придават на жълтъка типичния му жълт цвят, намаляват риска от свързана с възрастта дегенерация на макулата и катаракта. Те действат като антиоксиданти в окото, като ги предпазват от свободните радикали, които могат да увредят различни части на ретината, което влияе върху способността на окото да фокусира правилно светлината.

Ползите от холина

Яйчният жълтък - и витамините, минералите и другите хранителни вещества, които той съдържа - също помагат за поддържане на здравето на сърцето и сърдечно-съдовата система. Не само умерената консумация на яйчни жълтъци не показва пряка връзка със сърдечно-съдови заболявания, но хранителните вещества в жълтъка - като холин - помагат за регулиране на сърдечно-съдовата функция. В допълнение, проучванията показват, че жените с по-висока дневна доза холин са с 24 процента по-малко склонни да развият рак на гърдата, отколкото жените, които имат по-малко холин в диетата си.

Важна информация

Яйчните жълтъци съдържат холестерол, така че трябва да ограничите броя на яйцата, които ядете всеки ден. В зависимост от общото ви здравословно състояние или риска от инфаркт, Вашият лекар може да Ви препоръча да избягвате изцяло яйчните жълтъци или да ги използвате в диетата си.