Когато говорим за основните източници на колаген, яйцата определено влизат в списъка. Яйцата имат вътрешна и външна мембрана, които отделят жълтъка от белтъка. Тези две полупрозрачни мембрани осигуряват ефективна защита срещу бактериална инвазия. Проучванията показват, че в тези мембрани се намира колаген.
Конкретно в два слоя на мембраната. В дебелия външен и тънкия вътрешен те откриха "материали", подобни на колаген от тип I и тип V. Колагенът се намира и в жълтъците.
В организма има много различни видове колаген. Колагенът от тип I е много силен тип и е най-разпространен в организма. Тип I се открива в тъканите на белези, кожата, сухожилията, стените и костите. Повече от 90% от колагена в организма е тип I. Тип V се съдържа и в яйцата. Съдържа основно коса, клетъчни повърхности и плаценти.
Тъй като приготвянето на едно яйце денатурира мембраните, яйцата са най-добрият и най-лесният начин за получаване на колагена, който се среща естествено в яйцата.
Хранителни стойности на яйчен колаген
Хранителната стойност на добавките с яйчен колаген може да варира. Самият колаген е протеин, съставен от аминокиселини, включително глицин, пролин, глутамин, хидроксипролин и аргинин. Това са аминокиселини, които тялото ви обикновено произвежда. Когато обаче сте болни, стресирани или нездравословни, тялото ви може да не е в състояние да произвежда достатъчно от тези аминокиселини като такива. Има нужда от помощ от външни източници, напр. от храна и други хранителни добавки.
Яйцата естествено съдържат колаген, както и хранителни вещества, стимулиращи колагена като витамин В, витамин Е, аминокиселини и сяра. Ако решите да увеличите нивото на колаген от самото яйце, препоръчително е да знаете, че едно твърдо сварено яйце с тегло около 50 g съдържа около:
- 78 калории
- 0.6g въглехидрати
- 6.3g протеин
- 5.3g мазнини
- 186mg холестерол
- 15.4μg селен
- 0,3 mg рибофлавин
- 44 IU витамин D
- 0.6μg витамин В12
- 86mg фосфор
- 293 IU витамин А
- 22μg фолиева киселина
5 ползи от яйчния колаген
1. Проблеми със ставите и тъканите
Мембраните на черупките на яйцата са богати на хранителни вещества, подобни на колаген, тип I и V, глюкозамин сулфат, хондроитин сулфат, хиалуронова киселина, гликозаминогликани и аминокиселини. Всичко това е много полезно за здравето на ставите и съединителната тъкан. Високото съдържание на колаген е полезно при лечението на заболявания на съединителната тъкан.
Едно проучване изследва естествена мембрана от яйчени черупки. Бяха проведени две клинични проучвания при хора, за да се определи ефикасността и безопасността при лечението на болка и гъвкавост, свързани със ставни и съединителни тъкани. Те открили, че приемането на 500 mg на ден намалява болката само след 7 дни.
2. Подобрете качеството на кожата и намалете бръчките
Колагенът е абсолютно необходим за здрава и по-млада кожа. Изследването изследва мембранния потенциал на яйчените черупки, които да се използват за козметични цели. По-конкретно, те се фокусираха върху способността на мембранните хидролизати да предпазват кожата от бръчки, слънчева светлина и загуба на влага. За да определят дали мембраните могат да се използват като функционални козметични материали, изследователите са изследвали нивото на производство на хиалуронова киселина и колаген при животните. Резултатите показаха, че мембраните на яйчените черупки имат отлични ефекти при потискане на стареенето на кожата, което включва способността им да намаляват бръчките под UV-B лъчение.
3. Подобрява инерцията
Изследване, публикувано в Journal of Medicinal Foods през 2015 г., изследва ефектите от консумирането на разтворена във вода яйцевидна мембрана върху функцията на ставите при здрави хора и при хора с хронична болка. Субектите първо взеха яйчната мембрана в продължение на четири седмици, последвана от четириседмична почивка и накрая получиха плацебо „лечение“ за още четири седмици. Когато тези две групи хора бяха оценени след отстраняване на мембраната на яйцеклетката, имаше значително подобрение в подвижността на шийката на матката и коляното в сравнение със същите хора, които консумираха плацебо. Големи значителни подобрения в обхвата на движение също са наблюдавани във врата и доминиращото рамо
4. Намаляване на сковаността и болката
Най-честата форма на артрит е артрозата. В момента засяга милиони хора по света. Артрозата се появява, когато защитният хрущял в краищата на костите се износва. Най-често засяга ставите в ръцете, коленете, бедрата и гръбначния стълб.
Доказано е, че протеиновите мембранни добавки, съдържащи яйчен колаген, намаляват артритни болки и скованост на ставите поради остеоартрит на коляното. Проучването показа, че 500mg на ден помага за предотвратяване на скованост и артроза на коляното. Подобрението спрямо плацебо настъпи след 10, 30 и 60 дни.
5. Подобряване на храносмилането
Пролинът и глицинът са две аминокиселини, открити в колагена на яйцата, които играят важна роля за осигуряване на гладкото протичане на тялото. Тези две аминокиселини всъщност помагат за възстановяването на тъканите, които са част от храносмилателния тракт. Тези тъкани помагат на хранителните частици и бактерии в червата да не проникнат в кръвта и да причинят възпаление.
Доказано е, че глицинът предпазва от чревни увреждания на колит, възпалителна реакция в дебелото черво. Благодарение на глицин и пролин, колагенът от яйцата може да помогне за защита на дебелото черво и съответно на цялото тяло от възпаление.