здравословно

Яйцата са сред биологично най-ценните храни. Яйчният жълтък съдържа почти дневна доза холестерол, но съдържа и вещества, които намаляват нивото му в кръвта.

Яйцата са символ на Великден, но и най-старата храна от животински произход. В допълнение, това е една от най-ценните биологични храни. Въпреки факта, че са преживели периода на проклятието поради относително високото съдържание на холестерол в яйчния жълтък, те имат приложението им в терапевтичното хранене - макар и с анемия поради високото съдържание на желязо и други подобни. Яйцата съдържат ценни протеини с толкова подходящ аминокиселинен състав (основни градивни елементи на протеините), че те са модел за оценка на биологичната стойност на други протеини. Яйчният протеин може да бъде усвоен по-лесно от нашето тяло, отколкото протеинът от някои видове месо.

Яйцата са важен източник на практически целия спектър от витамини, с изключение на витамин С. По отношение на препоръчителната дневна доза, това хранително чудо покрива до голяма степен нуждата от витамин В2 и, с изключение на "céčka", откриваме пълен спектър от "B"., От минерали главно фосфор, желязо, цинк, калций и други подобни. Наличието на мазнини в яйчния жълтък заслужава много внимание, тъй като те съдържат по-голямо количество полезни ненаситени мастни киселини в сравнение с наситените, които, както знаем, повишават нивото на холестерола в кръвта. Освен това ненаситените мазнини в него заедно образуват най-полезните полиненаситени, които позволяват приемането на „лош“ холестерол от кръвта и значително намаляват риска от образуване на кръвни съсиреци. По този начин може да се каже, че дори ако един яйчен жълтък от кокоше яйце съдържа 270 mg холестерол, докато препоръчителната дневна доза е 300 mg, той също съдържа полезни вещества, които намаляват съдържанието на вредния холестерол в кръвта. Включително лецитин, подпомагащ загубата на мазнини. Лецитинът присъства в яйцето в много по-голяма степен, отколкото в соята, от която се получава това мастно вещество за производството на хранителни добавки, тъй като те са по-евтини. Лецитинът се намира във всички телесни клетки, включително мозъка и нервните клетки.

Яйца, обогатени с противоинфарктни съставки

По едно време те пускаха трамваи с думите Едно яйце на ден. По-късно дойде ерата на ограничаване на яденето на яйца само до едно на седмица, тъй като холестеролът се превърна в голямо плашило. Понастоящем обаче е известно, че нивото на холестерола в кръвта не се влияе от съдържанието на самия холестерол в диетата, а особено от прекомерния прием на наситени мастни киселини и т.нар. трансмастни киселини, които се намират главно в евтини маргарини, ястия, приготвени чрез пържене, в готови ястия и други подобни.

С бяла или кафява обвивка? Няма значение

Разбира се, както при нищо или яденето на яйца, не бива да се преувеличава. Една американска асоциация за сърдечни заболявания е определила допустима седмична доза яйчни жълтъци за максимум четири седмици. Нашите диетолози препоръчват две до три яйца седмично. Специален акцент обаче трябва да се постави върху цялостното намаляване на приема на животински мазнини. Това, разбира се, важи и за приготвянето на яйца под формата на популярна комбинация с бекон и други колбаси. Ако обаче човек има достатъчно разнообразна диета, богата на плодове, зеленчуци, пълнозърнести храни и постно месо, редовната консумация на яйца не би трябвало да представлява проблем.

Между другото, яйцата са сред най-важните хранителни алергени, тъй като хранителните алергии са предимно от протеинов характер. Яйчният белтък е най-честият алерген при децата в допълнение към алергията към протеини от краве мляко. От 6 месеца). Алергията към яйчен белтък често се свързва с алергия към глутен. Ако сте алергични към яйчен белтък, трябва да уведомите Вашия лекар, преди да получите противогрипна ваксина, тъй като ваксината се приготвя в кокоши яйца и може да възникне нежелана реакция.

Пилешките яйца имат бяла и кафява обвивка. Между тях няма разлика в качеството, а само във външния вид. Препоръчително е да ги купувате само в магазини и супермаркети, където е сигурно, че са преминали ветеринарната инспекция. При закупуване на домашни любимци е невъзможно да се провери датата на снасянето им и дали те са били съхранявани правилно през цялото време. Те могат да се съхраняват 28 дни от полагането при температура 6 - 18 градуса по Целзий.

Целта на всекидневника „Правда” и неговата интернет версия е да ви предоставя актуални новини всеки ден. За да можем да работим за вас постоянно и дори по-добре, ние също се нуждаем от вашата подкрепа. Благодарим за всяко финансово участие.