Холестеролът в храни, като яйца или морски дарове, е по-малко плашило, отколкото се твърди от много години.

нездравословна

Пилешките яйца отдавна са символ на „нездравословна храна“. Причината е холестеролът, който се среща естествено в яйцата, но също така и в хайвера, стридите, маслото, свинския дроб, скаридите или сиренето например. Както се оказва, напълно различни храни са много по-опасни, пише порталът Lidovky.cz.

Съвети както за професионалисти, така и за неспециалисти

Това се доказва от последните хранителни препоръки, изготвени от експертна група към Министерството на здравеопазването и земеделието на САЩ. Наскоро им липсва предупреждение за храни с високо съдържание на холестерол като неподходящи, предвид риска от развитие на сърдечни и съдови заболявания.

Washington Post посочва, че училищните обяди се съставят според тези препоръки и че обикновените хора избират храната си според тях. Предупреждението за „вредни яйца“ датира от 1961 г., когато Американската кардиологична асоциация започва да насочва вниманието към опасностите от холестерола в храната. През следващите години консумацията на яйца след това значително намаля.

Да не ядеш яйца изобщо беше грешка. Нискокачествените колбаси с високо съдържание на животински мазнини са особено изложени на по-голям риск. Освен това много хора ги консумират редовно в големи количества.

„Нивото на холестерола в кръвта се влияе най-много от наситените мастни киселини, които са съществен градивен елемент на животинските мазнини. Концентрациите на холестерола също се влияят неблагоприятно от мастните киселини, наречени транс-мастни киселини, които се причиняват от неподходящия начин на растителни мазнини. В повечето случаи обаче беше изоставено и висококачествените втвърдени растителни мазнини днес съдържат само незначително количество от тези неподходящи съставки “, описва доцент Михал Враблик, председател на Чешкото дружество за атеросклероза и кардиолог, работещ в III. вътрешна клиника на 1-ви Медицински факултет, Карлов университет и Обща университетска болница в Прага.

Самият холестерол не е „зъл“, а напротив, тялото непременно се нуждае от него, например за преработка на мазнини или за синтез на някои хормони или витамин D. Човешкото тяло получава холестерол както от диетата, така и от споменатите яйца, така че естествено го произвежда, особено в черния дроб и червата.

Проблемът е, когато има излишък на холестерол в кръвта и особено ако нивото на така наречения лош LDL-холестерол се повиши. Както показват научните изследвания и новите хранителни препоръки, консумирането на храни, съдържащи холестерол, не е такъв риск за здравето като редовното ядене на редовно нискокачествено пушено месо. Така след години яйцата претърпяха въображаема рехабилитация.

Не в храната, а в кръвта

Високите нива на холестерол в кръвта, т.е. не в самите храни, са пряко свързани с развитието на атеросклероза или втвърдяване на артериите, което е важен рисков фактор за други сърдечно-съдови заболявания. Но високият холестерол изобщо не боли и ако човек не знае, че има този проблем, първата му проява може да бъде инфаркт или дори внезапна смърт. Това е проблем, който може да бъде решен от медицинска гледна точка, ефективни лекарства се предлагат от десетилетия.

„За най-използваните лекарства за понижаване на холестерола - статини - вероятно имаме най-добрите данни в областта на медицината за тяхната полезност при превенцията на сърдечно-съдови събития“, казва доцент Ян Пиня, ръководител на лабораторията за изследване на атеросклероза в Института по клинична и експериментална медицина в Прага.

С новото се предлагат лекарства, които могат да понижат нивата на холестерола още по-ефективно. Те имат по-малко странични ефекти от най-често срещаните статини. Основата на лечението на хиперхолестеролемия, т.е. повишени нива на холестерол в кръвта, е намирането на пациенти и започването на ефективното им лечение навреме.

„Целта е да се намали честотата на сърдечно-съдовите заболявания и смъртните случаи срещу тях“, заключава професор Ричард Чехия, председател на Чешкото общество по вътрешни болести и ръководител на Центъра за превантивна кардиология III. вътрешна клиника на Общоуниверситетската болница в Прага.

До известна степен хората могат сами да повлияят на нивата на холестерола си. По-високото съдържание на фибри може да допринесе за намаляване на нивата, което ограничава усвояването на мазнините в червата, но този ефект не е значителен. Единствената хранителна съставка, за която е доказано, че значително унищожава нивото на "лошия" LDL-холестерол, по-високото ниво на което е свързано с повишен риск от съдови усложнения, са растителните стероли и станолите, които са мастни вещества, естествено присъстващи в растителните масла. Те предотвратяват абсорбцията на холестерол от червата.

Въпреки това, за да се намали LDL-холестеролът в кръвта с до 10 процента, е необходимо да се консумират около два грама от тези вещества на ден, което не може да се избегне без специални храни като обогатен маргарин или редовно поглъщане на стерол и станол концентрати в капсули.

Неправилните мазнини са вредни

Препоръките за хранене на холестерола не са сложни. Основата е да се избягват евтини и нискокачествени колбаси и, обратно, да се увеличи консумацията на риба, плодове и зеленчуци. "Приемането на една единствена пъпка няма да повлияе основно на нивото на холестерола в кръвта, а по-скоро ще рискува колики на жлъчния мехур или възпаление на панкреаса", казва интернистът Михал Враблик с известна доза преувеличение. Рискът е дългосрочната консумация на мазно свинско месо и особено колбаси.

„Това е несправедливо, но някои хора се хранят наистина зле и въпреки това имат отлични нива на холестерол в кръвта. Други, от друга страна, обръщат голямо внимание на здравословното хранене и въпреки това резултатите им не са добри. Това се дължи на различното ни генетично и ензимно оборудване ", добавя лекарят, като отбелязва, че има много малко такива„ екстремни "хора.