Ако попитате какво е типично словашко национално ястие, девет от десет словаци ще отговорят: кнедли. Това е въпреки факта, че според изследвания от последните пет години те вече не са едно.
27 юли 2011 г. в 9:13 ч. Bauba Kukučková
Кнедли са дума, която не може да бъде преведена на нито един от световните езици. Най-близкият термин до англоговорящите чужденци е „кнедли“, но означава кнедли, обикновено сладък десерт от паста. Французите имат "квенел", което е кнедл от месо. Най-близките до кнедлите варират италианските "ньоки", но те се правят само от брашно, а не от картофи.
Французите също разочароваха
Е, свят, признай! Това е дума, която не казва на никого, защото светът не я яде у дома.
Когато авторът на този текст учи в Дижон преди години и словашката група трябваше да приготви обяд за международна армия от студенти, половин ден след магазините тя търсеше нещо подобно на бриндзи, втората половина на деня бекон и друг час картофено ренде. В крайна сметка тя го намери във виетнамски магазин. Че имаме общи предци с наклонени очи? А за французите се казва, че са кралете на кухнята!
Въпреки донякъде екзотичните съставки, кнедлите успяха, словаците го опитаха, но разглезените западняци просто се разровиха в тях и внимателно заявиха, че вероятно трябва да работим усилено в Словакия, когато ядем толкова обилни ястия. Cmar, който лети за случая със самолет с майката на един от учениците, беше презрян и пиеше кнедли с червено вино. Е, друг регион, друг морал.
Тя е от Румъния
Bryndza, меко солено сирене от овче мляко със силен аромат и вкус, произведено по традиционния процес, също не е много известно на запад от нашите граници (с изключение на братята Чехи). И също така не е вярно, че произхожда от Словакия. Овчето сирене под оригиналното име "brânză de oaie" дойде при нас с овчари от Румъния, Трансилвания или, ако искате, от бившата Дачия. Твърди се, че думата bača също произхожда от стародакийски.
Вкусът на кнедли Bryndza се сервира най-добре на дървени маси на планинска хижа или хижа, в дървена купа и с помощта на дървена лъжица. Някога, когато порцеланът все още не беше на мода в бедна Словакия, цялото семейство ги ядеше с пънове от една голяма купа, т.нар. вахана, всяка с ръчно изработена дървена лъжица. Който превантивно направи по-голяма и по-дълбока лъжица, беше по-скоро пълен. Днес истината е, че словаците ядат кнедли от бриндза по изключение, а в южните райони на Словакия почти изобщо не. Опитайте се да ги поръчате в село точно до унгарската граница! Те ще го смятат за провокация.
Също така не е лесно да се намери истинска овча бриндза от непастьоризирано мляко. Така че истински кнедли от бриндз вече не съществуват днес, само ако са в чинията вдясно. Въпреки това Словакия може да се гордее със своето необичайно световно любопитство. Всяка година в планинското селище Turecká в подножието на Великата Фатра, любителите на кнедли от бриндза се срещат на Световното първенство по готвене и хранене. И през юни тази година в планинска хижа в Cabaji-Čápora близо до Нитра се провежда празникът на кнедлите, празник на словашката национална кухня.!
Словашка пица и суши
Целта ни не е да разпалваме националните страсти, но бихме могли да поставим под въпрос гарантирания унгарски произход на много ястия. Например градовете Сегед, Бекещаба, Дебрецен, Тимишоара и Коложвар са били обитавани до 1890 г. почти изключително от словаци и малко немско малцинство. Едва след унгаризацията през 20 век унгарците се превръщат в тях. Така че познайте какъв национален корен има сегедският гулаш, наденица, дебрецен, тимишоара или зеле от колжовар?
Според изследванията през последните години словашката „национална“ храна, популярна особено сред младите хора, се е превърнала в пържено сирене, в по-малка степен специалитети за пица, суши и „омекотител“. Bryndza всъщност е сирене. И така преминахме плавно от кнедли със сирене към пържено сирене.