изненада

Смятате ли, че голямото количество сол причинява жажда и допринася за повишаване на кръвното налягане и развитието на сърдечни заболявания? Ако е така, грешите.

Изследванията непрекъснато грешат в подкрепа на такова мислене. Всъщност те само потвърдиха, че е точно обратното.

Вижте резюме на различните открития, които могат да ви изненадат:

1. Консумацията на големи количества сол не води до жажда или по-голямо отделяне на урина (което може да доведе до дехидратация).

Проучване с участието на руски астронавти разкрива, че когато се яде повече сол, чувството за жажда всъщност намалява, но гладът се усилва.

Последните изследвания върху животни потвърждават тези резултати и показват, че диетата с високо съдържание на сол е довела до повишен метаболизъм и е принудила животните да ядат с 25% повече калории, само за да поддържат теглото си. Това предполага, че солта може да има изненадващ ефект върху теглото ви.

2. Има доказателства, че правилният баланс между калий и натрий влияе върху риска от високо кръвно налягане и сърдечни заболявания.

Този ефект е много по-голям от самото високо съдържание на натрий. Промишлено преработените храни обикновено са с ниско съдържание на калий и високо натрий.

3. Проучванията показват, че диетата с ниско съдържание на сол всъщност може само да влоши сърдечно-съдовите заболявания и да увеличи, вместо да намали риска от ранна смърт при пациенти с висок риск от сърдечни заболявания.

4. По-голямата част, около 71% от приема на сол, идва от преработени храни. Така че, ако избягвате преработените храни, практически не рискувате да консумирате твърде много сол.

Яденето на цяла диета също ще гарантира, че съотношението на натрий и калий в организма ще бъде по-подходящо.

5. Много производители на храни са започнали да добавят мононатриев глутамат (MSG) към храни като заместител вместо сол, тъй като тенденцията е да се намали съдържанието на сол в преработените храни.

Добавянето му повишава апетита, но разширява затлъстяването. Мононатриевият глутамат е свързан със затлъстяване, главоболие, увреждане на очите, умора и депресия.

Поради способността си да превъзбужда невроните, мононатриевият глутамат (MSG) може да увеличи риска от развитие на неврологични разстройства като болестта на Алцхаймер, болестта на Паркинсон и болестта на Лу Гериг.

Абсурдните резултати показват колко малко разбираме солите

Доста е странно, че познанията ни за солта са много слаби. Това обаче може да се разбере. Когато човек мисли, че науката вече е открила всичко, че нейните открития са стабилни и непроменящи се, тогава той го смята за оборудван и решен и не прави нищо повече по въпроса.

Както посочва The New York Times:

„Ако ядете много сол, тоест натриев хлорид, ще станете черни и ще пиете вода. Това ще разрежда кръвта ви толкова много, че да може да поддържа правилната концентрация на натрий. Резултатът е, че отделяте по-голямата част от излишната сол и вода в урината си.

Тази теория е интуитивна и проста. И може да бъде напълно погрешно ... Резултатите от наскоро завършено изследване противоречат на утвърдения урок за това как тялото управлява солта и се смята, че високите нива на сол играят роля при отслабването. “

Това изследване е кулминацията на Dr. Йенс Титце, нефролог, специалист по бъбреците в Университетския медицински център Вандербилт. През 1991 г. той беше объркан от откритието, че астронавтите уринират в седемдневни цикли.

Изглежда, че няма причина за увеличаване и намаляване на отделянето им с урината по този цикличен начин.

Човешкото тяло поддържа постоянен баланс на натрий, независимо от приема на сол

По-късно, през 1994 г., Титце изследва отделените проби от урината на екипажа на космическата станция Мир и открива 28-дневен ритъм на задържане на натрий.

Той също така установява, че количеството натрий в телата на космонавтите не е свързано единствено с отделянето им с урината. Това беше наистина мистериозна находка. Както е посочено в тази статия:

„Нивата на натрий трябва да се повишават и намаляват с обема на урината. Въпреки че проучването не беше толкова перфектно, приемът на натрий от членовете на екипажа не беше точно калибриран.

Д-р Титце беше убеден, че доставката на натрий в телата на членовете на екипажа се влияе от нещо друго, а не от приема на течности. Заключение - лекарят осъзна, че това е "ерес" ...

Тъй като екипажът яде повече сол, те отделят повече сол; количеството натрий в кръвта остава постоянно и обемът на урината се увеличава. "Но тогава разгледахме приема на течности и бяхме повече от изненадани", каза той.

Вместо да пият повече, членовете на екипажа пиеха по-малко, въпреки че телата им приемаха повече сол. И така, откъде идва отделената вода?

Имаше само един начин да се обясни това явление. Тялото най-вероятно е генерирало или произвеждало вода, когато приемът на сол е бил висок. "

Солта има изненадващи ефекти върху метаболизма

Второто мистериозно откритие е, че астронавтите все още се оплакват от глад, след като са получили по-висока доза сол.

Интересното е, че според тестовете на урината космонавтите произвеждат по-големи количества глюкокортикоидни хормони. Това са хормони, които влияят на човешкия метаболизъм и дейността на имунната система.

Последвалите тестове върху животни потвърдиха резултатите, които показаха, че колкото повече сол дават на мишките, толкова по-малко вода пият и толкова повече храна им е необходима, за да се предотврати загуба на тегло.

Ето защо те отслабнаха толкова много, че бяха полупрозрачни. Поради увеличаването на приема на сол, животните произвеждат по-високи нива на глюкокортикоидни хормони, което причинява повишено разграждане на мазнините и мускулите.

След това тези счупени мускулни протеини се превръщат в урея, за която е известно, че помага на тялото да отделя отпадъци с урината.

Чрез някои все още неизвестни механизми тази урея помага на човешкото тяло да задържа вода. С други думи, страничен ефект от по-високата консумация на сол е, че солта освобождава вода, която тялото да използва.

Този процес обаче е енергоемък. Ето защо животните се нуждаят от повече храна, когато се държат на диета с високо съдържание на сол.

В същото време същата беше причината астронавтите да се оплакват от глад. Титце вярва, че увеличаването на глюкокортикоидните хормони по някакъв начин е отговорно за странни циклични колебания в производството на урина.

The New York Times съобщава, че „учените са знаели, че гладуващото тяло ще изгаря собствените си мазнини и мускули, за да се самоизхранва. Но да осъзнаеш, че нещо подобно се е случило, използвайки солена храна, беше като гръм от небето. “

„Хората правят същото, което правят с камилите“, казва д-р Марк Зейдел, нефролог в Харвардското медицинско училище и автор на редакционния материал, придружаващ изследването. Титце.

„Камилата пътува през пустинята, където няма вода за пиене. Следователно камилата получава вода, като разгражда мазнините от гърбицата си.

Едно от многото приложения на това откритие може да бъде, че солта може да допринесе за загуба на тегло. Повечето учени обикновено приемат, че диетата с високо съдържание на сол причинява повече прием на течности, като по този начин увеличава телесното тегло.

Ако обаче балансирането на и без това по-висока доза сол изисква от тялото да разгражда тъканите, това може да увеличи и енергийните разходи на тялото. “

Д-р Мелани Хоениг, нефролог и лекар в Харвардското медицинско училище, заяви, че „това проучване предполага, че всъщност не разбираме ефекта на натриевия хлорид върху човешкото тяло“.

Съотношението на натрий към калий е ключът към нормализирането на кръвното налягане в организма

Докато солта придоби лоша репутация, тъй като беше заподозряна, че обвинява за риска от високо кръвно налягане и сърдечни заболявания, изследванията показват кой е истинският ключ за отпускане на артериите и понижаване на кръвното налягане. Това е съотношението на натрий към калий. Не е само приемът на натрий.

Калият е минерал. Което се среща естествено. Човешкото тяло го използва като електролит (вещество в разтвор, което провежда електричество) и е от съществено значение за поддържане на оптимално здраве и нормално функциониране на тялото.

Повечето калий се намират вътре в клетките, за разлика от натрия, който се намира извън клетките.

Ролята на калия в организма е да отпуска стените на артериите, да поддържа мускулите в гъвкаво състояние, така че да не се свиват болезнено, спазми. Освен това калият понижава кръвното налягане.

Когато се дава калий за понижаване на кръвното налягане, той също намалява риска от инсулт. Проучванията потвърждават това.

Установено е също така, че при жени, които нямат високо кръвно налягане и консумират най-много калий (почти 3200 mg на ден), рискът от инсулт е намален с 21% и при тези жени относно 12% по-ниска вероятност за смърт, отколкото тези, които са консумирали най-малко калий.

През 1997 г. е публикуван мета-анализ за обработка на резултатите от 29 проучвания. Те показаха, че ниските нива на калий водят до по-високо систолично кръвно налягане. По-късно тези резултати бяха потвърдени.

Какъв е вашият баланс между натрий и калий?

Обикновено се препоръчва човек да консумира пет пъти повече калий, отколкото натрий. Статистиката обаче показва, че повечето хора в развитите страни консумират два пъти повече натрий, отколкото калий.

Ако консумирате предимно преработени храни и по-малки количества пресни зеленчуци, балансът между натрий и калий е основно гарантиран.

Дисбалансът между двата компонента може не само да доведе до високо кръвно налягане, но може да допринесе и за много други здравословни проблеми, включително камъни в бъбреците, остеопороза, ревматоиден артрит, загуба на паметта, еректилна дисфункция, рак на стомаха, катаракта и стомашни язви.

Един от най-лесните начини за проверка на съотношението натрий към калий е използването на онлайн хронометър, който автоматично изчислява съотношението натрий към калий в тялото ви въз основа на храните, които въвеждате в онлайн системата.

Много полезна информация може да бъде получена чрез изучаване на препоръките за общественото здраве с акцент върху висококачествена диета, богата на калий, а не върху намаляване на натрия.

Калият помага да се балансират хипертоничните ефекти на натрия. Калият осигурява и други важни ползи за здравето.

Други ползи за здравето на калия

Адекватните количества калий допринасят за по-бързо възстановяване след тренировка и увеличаване на мускулната сила. Калият е електролит и като такъв помага за регулиране на баланса на течностите в клетките и в цялото човешко тяло.

Този баланс на течностите е от съществено значение за поддържане на живота, жизнените функции, предотвратяване на дехидратация на клетъчно ниво и поддържане на желаните мозъчни функции.

Например, калият е важен за предаването на нервните импулси в мозъка, гръбначния мозък и периферната нервна система.

Нервните импулси, които предават информация от един нерв на друг, са резултат от електрическа активност. Тази активност се измерва с електрокардиограма при проследяване на сърдечната дейност.

Ниските нива на калий също са свързани с високи нива на инсулин и глюкоза, които са свързани с метаболитен синдром и диабет тип 2.

Тези резултати са открити в няколко проучвания. Водещи изследователи препоръчват диетични модели, които повишават нивата на калий.

Вашата КЛЮЧОВА СТРАТЕГИЯ: Яжте истинска, естествена храна

Получаването на хранителни вещества директно от храната е много по-удобно от използването на закупени хранителни добавки. Няколко хранителни вещества винаги присъстват директно в храната и в различни форми, което не може да се очаква от хранителни добавки.

Например, калият се съдържа в плодовете и зеленчуците под формата на калиев цитрат или калиев малат, докато хранителните добавки съдържат само една от неговите форми, която често е калиев хлорид.

Сокообразуването на листни зеленчуци е отличен начин да получите достатъчно хранителни вещества (включително калий), за да поддържате оптимално здраве. Храните, богати главно на калий, са следните:

  • манголд, 1 чаша = 1 г калий
  • авокадо, 1/2 сорт Флорида = 0,8г
  • печени картофи, 1 голямо парче = 0,9 g
  • варен спанак, 1 чаша = 0,8г
  • бял боб, 1 чаша = 1гр
  • сушена кайсия, 1/2 чаша = 0,9г
  • зимна тиква, 1 чаша = 0,9г
  • цвекло, 1 чаша = 0.4g

Цитратните и малатните форми помагат за производството на алкални вещества, които могат да насърчат здравето на костите и да защитят мускулната маса с напредване на възрастта на тялото.

Намаляването, изтъняването на костите може да доведе до това костите да станат чупливи, чупливи и дори да доведат до остеопороза.

Докато калият в плодовете и зеленчуците може да помогне за изграждането на здрави и здрави кости, калиевият хлорид може да няма такъв ефект.

Д-р Бес Досън-Хюз, изследовател от университета Тъфтс, говори за това по следния начин:

„Ако нямате достатъчно алкали в тялото си, които са алкални вещества, предназначени да балансират киселинното натоварване, причинено от зърнените храни и протеините, присъстващи в типичната западна диета, ще загубите калций в урината си и ще загубите костна маса“.

Когато тялото има повече киселина, отколкото може лесно да отдели, костните клетки получават сигнал, че тялото трябва да неутрализира киселината с алкални алкали

А костите са чудесен склад на алкални вещества, така че тялото започва да разгражда част от костите, за да добави алкални вещества към системата. "

Изследванията на Досън-Хюз установяват, че хората, чиито тела са били в неутралния диапазон на екскреция на чиста киселина, т.е. j. те имаха относително стабилен баланс, за да поддържат здрави кости и мускули, ядоха малко над осем порции плодове и зеленчуци на ден и 5,5 порции зърнени храни.

Когато се закръглят, зърнените култури представляват около половината от плодовете и зеленчуците.

За много хора в западната диета се прилага проста препоръка: необходимо е да се увеличи приемът на алкални храни (и калий) и в същото време да се намали приема на кисели храни.

Това означава, че трябва да ядете повече зеленчуци и по-малко зърнени храни и преработени храни. Когато приготвяте храна по такъв начин, че да обработвате всички съставки на ръка, като започнете с изстъргване, не може да се случи, че нямате пълен контрол върху това колко сол добавяте към храната.

Здравословна срещу нездравословна сол

Преди да използвате сол, първо се уверете, че тя не е обработена и че е обработена само в минимална степен.

Подходяща и необработена сол може да бъде хималайската розова сол, в която има изобилие от естествени микроелементи, необходими за здрави кости, баланс на течности и цялостно здраве на тялото.

Същото не може да се каже за съвременната готварска сол.

Солта е златна мина с хранителни вещества, при условие, разбира се, че консумирате правилния вид. Солта е източникът на два елемента - натрий и хлорид. И двете са жизненоважни.

Вашето тяло не може да направи тези елементи самостоятелно, затова трябва да ги снабдите с храна. Той има сол ключово значение в много биологични процеси.

1. Той е основен компонент на кръвната плазма, лимфата (течността, която тече в лимфните съдове), извънклетъчната (извънклетъчната течност, която съставлява 1/3 от телесната вода на тялото) и дори околоплодната течност.

2. Поддържа и регулира кръвното налягане.

3. Той прехвърля хранителни вещества към и от клетките. Помага за поддържане на киселинно-алкалния баланс.

4. Помага на мозъка да комуникира с мускулите, така че можете да се движите по команда на мозъка си, позволява йонния обмен между натрий и калий.

5. Той увеличава броя на глиалните клетки в мозъка (клетките, отговарящи за „поддръжката“ в мозъка), които са отговорни за творческото мислене и процеса на дългосрочно планиране. Както натрият, така и хлоридът са от съществено значение за запалването, стартирането на невроните.

6. Подпомага функционирането на надбъбречните жлези, които произвеждат десетки хормони, необходими за живота.

7. Типичната естествена сол съдържа 84% натриев хлорид и 16% естествени микроелементи, включително силиций, фосфор и ванадий, като стандарт.

Обработената (трапезна) сол, от друга страна, съдържа над 97% натриев хлорид; останалата част се състои от химически произведени химикали като абсорбатори на влага и течни агенти. Също така е обичайно да добавяте малко количество йод към готварската сол.

8. Някои европейски страни, където се практикува флуориране на вода, също добавят флуор към солта си. Например във Франция 35% от продаваната готварска сол съдържа или натриев флуорид, или калиев флуорид. Използването на флуорирана сол е широко разпространено в Южна Америка.

Заключение

В допълнение към тези основни разлики в хранителното съдържание, процесът на преработка също радикално променя химическата структура на солта.

Така че, докато определено имате нужда от сол, за да поддържате оптимално здраве, всяка сол няма да го направи.

Това, от което се нуждае тялото ви, е естествена, непреработена сол, без добавени химикали.