Кулинарни съвети как да приготвите крехко, крехко и сочно месо.
Идеално червено отвън и леко розово отвътре - въпреки че печенето на месо изглежда лесно, на практика е необходимо перфектно усещане за времето на печене. Големите парчета говеждо, телешко или свинско месо може да се приготвят по-лесно в конвектомат, отколкото в конвенционалните фурни. Въпросът ми е при каква температура да ме очарова с вкуса си и да се стопи в устата ми? Прочетете кулинарните съвети, благодарение на които месото ще бъде нежно, крехко, изключително сочно и гостите ще бъдат изненадани от изискания му вкус.!
Печени като основно ястие
Голямо, сочно и идеално червеникаво печено е перфектният дизайн за основното ястие, което ще спечели сърцата на всички гости. Освен това месото, което слагаме в конвектомата, не изисква много внимание, така че през това време можем да се съсредоточим върху приготвянето на други ястия. За да приготвите черен дроб, който ще се стопи в устата ви, е добре да знаете кое месо да изберете. Големи парчета, като напр телешка шия, агнешки бут или дори класическа пържола от филе. Месото, изпечено в продължение на няколко часа при ниска температура, ще бъде много сочно и нежно.
Процес на печене
Много важна задача, която не трябва да забравяме по време на подготовката на черния дроб, е високата начална температура, която е необходима, за да могат порите в месото да се затворят и така месният сок да не може да излезе. Месото може допълнително да се пече на гореща мазнина, напр. също и в конвектомата. За да получи месото подходящия цвят, препоръчваме да го приготвите за 10 минути при температура 200 - 220 ° C и след това да намалите температурата. Трябва обаче да се помни, че месото трябва допълнително да се полива със сок от печене по време на печенето на месото, но също и в последния етап на печене. Колко време да печете месо? Всичко зависи от вида месо и вида фурна, в която се приготвя месото. Например, говеждо филе (1 кг) в електрическа фурна трябва да се пече 10 минути при 220 ° C и след това в продължение на 20 минути при 160 - 180 ° C. Така ще постигнете средно печено месо, т.нар средно. От друга страна, ако печем свещ (1 кг) във фурна с горещ въздух, е необходимо да я печем 10 минути при температура 200 ° C и след това 15 минути при температура 180 ° C. По този начин постигаме и средно изпичане на месо - средно.
(Почти готово
За да бъде черният дроб изключително нежен и сочен, е необходимо да го оставите да си почине поне 10 минути, след като го извадите от конвектомата - през това време сокът преминава през цялото изпечено парче месо. Не се препоръчва да се нарязва говеждо, свинско или телешко месо веднага след печене, тъй като в този случай целият сок ще изтече от месото и месото ще остане сухо.
Абонирайте се за бюлетина
Регистрирайте се и получете актуална информация от света на гастрономията. Ще ви изпратим практическа информация като най-новите правила и разпоредби, информация за състезания и вдъхновяващи филми и статии, създадени от готвачи от цял свят. Не го пропускайте!