Изкуствените подсладители могат да променят начина, по който животните (изследвания, направени върху мухи и мишки) възприемат сладостта на храната. Съществува несъответствие между сладкия вкус и количеството на съдържащата се енергия, което ги насърчава да увеличат приема на калории.

изкуствените

Изкуствените подсладители са обект на научни противоречия през последните години, особено след като не помагат много при отслабване. По-скоро изглежда, че те могат да допринесат за увеличаване на теглото. Как е възможно, когато те съдържат много по-малко калории от естествената захар?

Две нови проучвания на учени от Университета в Сидни, публикувани в престижното списание Cell Metabolism (тук и тук) предполагат, че мухите и мишките са напълнявали, тъй като изкуствените подсладители са действали върху мозъка им, като са ги карали да гладуват.

Необичайно несъответствие между сладкия вкус и намалените калории поставя телата на мухите и мишките в режим на хранене. Смята се, че това е подобно при хората.

Имате ли дилема дали да пиете класическа кола, лека или нулева? Най-здравословната напитка е водата

Заблуди

Когато ядем много сладка храна, тялото очаква голям енергиен прием на калории от храната. Тъй като диетичните напитки със сладък вкус често не съдържат никакви калории (това, което техните търговци ни примамват да правим), несъответствието между това, което тялото очаква и това, което всъщност получава, ще ни остави в един вид режим на глад.

За да коригира това несъответствие между приема на калории и сладкия вкус, мозъкът ни принуждава да мислим, че ни липсват калории и ни принуждава да жадуваме за повече храна.

Не само смятаме, че сме гладни, но проучванията разкриват, че изкуствените подсладители увеличават вкуса на храната.

Те увеличиха апетита си с 30 процента

Учените, водени от професор Грег Нийли, първо хранеха мухите с диета, подсладена или с естествена захар, или с изкуствен подсладител, сукралоза, която се добавя към голямо разнообразие от нискокалорични храни.

След продължителен прием на такава храна мухите консумирали 30 процента повече калории, ако храната им била изкуствено подсладена.

След това учените дават на двете групи мухи истинска захар и наблюдават различни реакции в мозъка им. Мухите, адаптирани към сукралозата, реагират с по-голяма мозъчна активност на администрирането на истинска захар. Това предполага, че захарта е имала още по-сладък вкус, след като са свикнали с изкуствения подсладител.

Изследвайки този ефект, изследователите установяват, че в мозъчните центрове за възнаграждение сладкият вкус се интегрира заедно с енергийното съдържание.

Фото - Fotolia

Хаос в мозъка и метаболизма

Ако съотношението на сладък вкус и енергийна стойност за дълго време е извън баланс, мозъкът ще се пренастрои и ще увеличи общото количество консумирани калории.

Когато мозъкът възприеме сладък, безкалоричен вкус, и двата се срещат заедно в естествената храна, той преминава към него и се препрограмира към специалния баланс, или по-точно дисбалансът, с който е свикнал.

По този начин изкуствените подсладители пречат на еволюционно древното взаимодействие на инсулина, вкусовите рецептори и мозъчните нервни пътища за удоволствие, което обикновено ни кара да търсим храна, когато имаме недостиг на хранителни вещества.

Този нервен път, открит от учените, е част от еволюционно запазен отговор на глад, който прави вкусът на питателната храна още по-добър, когато гладувате.

Диетолог: Разликата между бялата и кафявата захар е минимална и веганството е неподходящо за деца и бременни жени

Дори на мишки

Авторите наблюдават подобни процеси при мишки, което предполага, че принципите са еволюционно запазени от насекоми до бозайници. След седем дни консумация на диета, допълнена със сукралоза, засегнатите мишки увеличиха приема на храна с 50 процента.

Авторите установяват, че това отчасти се дължи на невротрансмитер, наречен невропептид Y, който увеличава чувството на глад по време на гладуване. Също така е вероятно, че ако това е вярно при мишки, то може да бъде и при хора. Това обаче все още не е пряко доказателство, тъй като хората не са го наблюдавали в този контекст.

Настоящите наблюдения обаче подкрепят схващането, че различните видове преработени храни и напитки „без захар“ може да не са толкова инертни или нереактивни, както се смяташе досега.

Изкуствените подсладители могат да променят начина, по който животните възприемат сладостта на храната им. Съществува несъответствие между сладкия вкус и количеството на съдържащата се енергия, което ги насърчава да увеличат още повече приема на калории. Констатациите оправдават по-нататъшни изследвания, за да разкрият как повече изкуствени подсладители засягат хората.

Умереност в храненето

Така че нискокалоричните изкуствени храни помагат на хората да останат слаби и здрави.?

Ако искате да опитате експеримент със подсладители върху себе си, бъдете внимателни - можете да играете с мозъка си, да не говорим за други системи на тялото ви.

По-добра алтернатива може да бъде да отидете по друг начин, като по този начин намалите приема на подсладители или ги премахнете изобщо.

За съжаление, както и при другите вещества, изглежда, че любовта към сладкото не е лесно да се избегне. Умереността в диетата може да бъде най-доброто решение за справяне с проблема със сладостта.