За тях има много митове. През годините те са намирали както поддръжници, така и противници. Говорим за изкуствени подсладители. Моля, прочетете тази статия, преди да ги прецените като вредни или опасни. Ще обсъдим подробно всички ключови факти за изкуствените подсладители. Ще научите как са създадени изкуствени подсладители, дали са безопасни и какви са техните предимства и недостатъци.

Какво представляват изкуствените подсладители?

Изкуствените подсладители са хранителни добавки, които се използват като заместител на захарта. Напитките и ястията придават сладък вкус и са равномерни няколко пъти по-сладки от захарта. Предимството им обаче е, че съдържат само минимум или без калории. Освен това, като заместител на захарта, те са подходящи за страдащи хора затлъстяване и диабет тип 2. Те са чудесна алтернатива за печене, готвене и съвпадение на популярни напитки. Терминът "изкуствени подсладители" изразява [2] [3]:

  • заместители на захарта
  • нискокалорични подсладители
  • подсладители без калории

Един от най-известните изкуствени подсладители е аспартам, захарин, сукралоза , евентуално ацесулфам калий . Какви са разликите между тях? Следващите редове предоставят цялата необходима информация за 4 най-използвани изкуствени подсладители. [2]

изкуствени

Най-известните изкуствени подсладители

На пазара има няколко изкуствени подсладители, които се различават свойства, но също и използване. Като хранителна съставка днес можете да ги намерите почти навсякъде, така че е добре да ги знаете.

1. Захарин

Това е захарин най-старият изкуствен подсладител, което в 1879 напълно открит от Константин Фалберг. След като работи цял ден в лабораторията, младият докторант не си мие ръцете и когато изяде рога, разбра, че има по-сладък вкус. За това са отговорни остатъците от въглищен катран, попаднали в сладкиша от ръцете му и по този начин се е образувал захарин. [1]

Захаринът е за 300 пъти по-сладка от трапезната захар. Тук можете да намерите цветни сахаринови сашета в кафенета. Като съставка на други храни, захаринът се съдържа в дъвките, диетичните напитки, конфитюрите и козметиката. [4] [5]

През 70-те години захаринът е етикетиран като опасен. По-късно обаче повече от 30 проучвания са потвърдили неговата безопасност за хората . Благодарение на тези проучвания, той все още е на пазара днес и е един от най-популярните изкуствени подсладители. [6]

2. Аспартам

Аспартам и през 1965г случайно открити химик Джеймс Шлатер, който облиза пръста си, докато вдигаше лист хартия. [7] За първи път се появява на пазара през 1974 г. От химическа гледна точка аспартамът се състои от две аминокиселини. Е 220 пъти по-сладка от обикновената трапезна захар, и затова се използва в подсладени напитки, дъвки, но също така и в зърнени храни. Недостатъкът е това разцепва се при високи температури, следователно не е подходящ за печене. FDA одобри използването на аспартам в храни и напитки през 1996 г. Предшестваше повече от 100 лабораторни и клинични проучвания. [13] [4] [5] [6]

Митове за аспартама

1. Аспартам и рак

Аспартамът беше обект на няколко мита, които са опровергани. Едно от най-известните твърдения, че аспартамът увеличава риска от рак. Според официално изявление на Националния институт за изследване на рака (NIC) - аспартам не навлиза в кръвта и няма влияние върху органите. През 2007 г. беше проведено обширно проучване, което: тя не успя да се свърже между аспартам и рак. [12] [15]

2. Аспартам и диабет

Друг добре известен мит гласи, че аспартамът причинява непоносимост към глюкоза и диабет. Асоциации като FDA, Американската диабетна асоциация и Американската сърдечна асоциация заявиха, че нормалната консумация на аспартам не влияе върху гликемичния индекс или апетита. През 2014 г. беше проведено проучване, за да се установи дали аспартамът има ефект върху нивата на кръвната захар. Резултатите не показва промени в нивата на захар по време на консумацията му. [12] [16]

3. Аспартам и наддаване на тегло

Аспартам уж причинява наддаване на тегло, поне така казва друг мит. Многобройни проучвания обаче потвърждават това не предизвиква наддаване на тегло. Като заместител на захарта във висококалоричните храни може да се случи обратното насърчават намаляването на теглото. Митове, че изкуствените подсладители предизвикват по-голяма жажда за сладко, не са обосновани.

Проучване от 2012 г. изследва 4 различни напитки и техния ефект върху съхранение на телесни мазнини. Едната беше подсладена със захар напитка, другата с подсладена напитка с аспартам, третата беше полу обезмаслено мляко, а четвъртата беше вода. Резултатите от напитката, съдържаща аспартам, бяха много сходни с тези на водата. Тоест аспартам не причинява наддаване на тегло или увеличаване на телесните мазнини. [12] [16]

4. Аспартам и главоболие

Аспартамът причинява главоболие. Следващ митът за аспартама, което показа проучването невярно . Изследването разглежда хората, които съобщават за повтарящи се главоболия след прием на аспартам. Изследователите са използвали метод на сляпа дегустация. 35% от участниците са имали болка след аспартам, не 45% са имали болка след плацебо. [14]

3. Сукралоза

Сукралоза беше открит през 1976г. Зад откритието му стои учен, който не е разбрал дадените инструкции. Сукралозата е сравнително често срещана в храните. Можем да го намерим в кисели млека, диетични напитки или сиропи. [4] [5] [8]

Сукралозата се причинява от многоетапност химичен процес от захар. Това е за 600 пъти по-сладки отколкото трапезната захар и в същото време е без калории. Основното му предимство е устойчивост на висока температура , и следователно се използва при печене или подслаждане на горещи напитки. [4] За да научите повече за сукралозата, прочетете нашата статия - Сукралоза - изкуствен подсладител и неговото въздействие върху здравето .

4. Ацесулфам калий

Ацесулфам калий е приблизително 200 пъти по-сладки отколкото захарозата и по този начин класическата захар. Поради горчивия си вкус, той често се комбинира с други подсладители, като аспартам или захарин.

Чудите се дали Ace-K е открит случайно? Наистина беше от Карл Клаус през 1967 г. [4] [5] Официално е лицензиран от 1983г и потвърждава неговата безопасност повече от 90 проучвания. Ацесулфам калий можете да го намерите в диетични напитки, студени чайове или в кисели зеленчуци. [5] [6]

За по-добра ориентация в разлики между изкуствените подсладители, представяме следната таблица:

Ниво на сладост (в сравнение със захарта)

Изкуствените подсладители са вредни?

Откъде са дошли съмнения относно изкуствените подсладители? Има изследвания, които сочат към вредни ефекти изкуствени подсладители. Повечето от тях обаче имат недостатъци. Те са извършвани върху животни, използват се малки проби, много високи дози или техните резултати са статистически незначителни. [17]

Ето защо не е нужно да се притеснявате. Подсладители, предлагани на пазара са внимателно изследвани и аз безопасността е потвърдена много изследвания. Не е възможно пускането на пазара на нов изкуствен подсладител без одобрението на компетентните органи. Подобно на други добавки, подсладители предмет на оценка на безопасността. В Европейския съюз за регулирането на добавките се грижат Европейската комисия, Европейският парламент и Съветът на Европейския съюз. Комисията и държавите-членки решават кои добавки да се използват и в какви количества. Те работят само с съответните доказателства, които те одобряват безопасност на храните. [18]

Обширни изследвания потвърдена сигурност 6 нискокалорични подсладители в Европа и САЩ. Те са сред тях аспартам, захарин, сукралоза, ацесулфам калий, добре също неотам и стевия, които обаче са сред естествените заместители на захарта. За всеки от тези подсладители беше определено препоръчителна дневна доза. [17]

Дневна доза изкуствени подсладители

Както и другите хранителни добавки, също изкуствени подсладители те имат дневно допустима доза, което не се препоръчва да се надвишава. Таблицата показва оптималната доза най-известните изкуствени подсладители [4]:

Дневна доза на 1 kg телесно тегло Дневна доза за човек с 60 kg Дневна доза за човек с 80 kg
Сукралоза 5 mg 300 mg 400 mg
Захарин 15 mg 900 mg 1200 mg
Ацесулфам калий 15 mg 900 mg 1200 mg
Аспартам 50 mg 3000 mg 4000 mg

Странични ефекти на изкуствените подсладители

Определено си струва да се спомене предупреждението срещу употребата на аспартам за хора със специфични заболявания. Аспартамът трябва да се избягва от хора с метаболитни нарушения фенилкетонурия и неврологично заболяване, наречено забавена дискинезия. Фенилкетонурията е генетично заболяване, при което веществото фенилаланин причинява сериозни здравословни проблеми.

Фенилаланинът не е подходящ също и за хора, които страдат от забавена дискинезия. Това заболяване е страничен ефект от лечението на шизофрения. Съдържанието му в аспартам може да причини неконтролируеми мускулни движения типично за забавена дискинезия. [9] [10] [11]

Недостатъкът някои изкуствени подсладители ги имат горещ вкус . За да се предотврати това, производителите използват различни комбинации от изкуствени подсладители.

Друг недостатък е техният свойства за печене и готвене. Те не са същите като захарта и затова изпеченият продукт може да бъде по-лек или по-плътен. За разлика от захарта, изкуствените подсладители те не могат да задържат влага. Поради тази причина сладкиши с изкуствен подсладител изсъхва по-бързо. [19]

Постоянно се публикуват нови изследвания, които проверете годността на изкуствените подсладители преди да ги намерите в магазините. Изкуствените подсладители имат своите предимства и недостатъци. За хората с непоносимост към глюкоза те може да са необходимост. За тези, които искат да отслабнат, те са много подходяща алтернатива. Следователно те могат да бъдат полезни и за спортистите.

Научихте всичко, докато четете тази статия необходимо за изкуствените подсладители? Можете ли да разпознаете по-добре захарин, аспартам и сукралоза сега? Надяваме се, че сте отговорили с „да“ и тази статия е била полезна за вас. Ако искате да сте прави за изкуствените подсладители вашите приятели също научиха, не се колебайте и подкрепете статията чрез споделяне.