опасно

Вече ви казах достатъчно за захарта. Това е собственото ми знание, което натрупвам от известно време, преди да вляза в него. Въпреки това, за да не бъде информация само от едната страна, реших да се свържа с експерт, специалист по хранене Моника Бурьова, която работи в Svet zdravia в Банска Бистрица. В тази статия ще научите какво е захар, какви процеси протичат в организма, но и как да избегнете възможни здравословни проблеми.

Защо захарта е вредна за нашето тяло и как тялото ни реагира на нея? (Как работи, когато захарта попадне в тялото)

На първо място е необходимо да се характеризира коя захар е вредна за нашия организъм. Не бих демонизирал въглехидратите като цяло. Важно е да приемате въглехидрати с нисък гликемичен индекс. Това означава, че те не изискват бърза реакция на панкреаса при производството на големи количества инсулин, който стабилизира нивата на кръвната глюкоза при здрав човек. Приемът на големи количества прости захари, особено глюкоза, кара панкреаса да провокира производството на големи количества инсулин.

organsofthebody.com

Просто казано, нивото на глюкозата в кръвта е като на люлка. За кратко време нивото му се увеличава, след това с високо производство на инсулин, намалява твърде много, настъпва състояние, при което тялото изпада в стрес и отново изисква приема на въглехидрати. При постоянен прием тялото трябва да работи с получената глюкоза. Първо го съхранява в черния дроб под формата на гликоген, след това в мускулите и накрая в мазнините. Ако човек не обърне достатъчно внимание на движението, той започва да напълнява и по-късно влиза в състояние на инсулинова резистентност. Може да се каже, че фруктозата е по-безопасна от захарозата в това отношение, има по-нисък гликемичен индекс, но трябва да се метаболизира в черния дроб, където тя се превръща в по-голяма степен в глюкоза, гликоген и лактат и ниски количества мастни киселини. Всичко е наред в разумно количество. Ако обаче човек яде само плодове и то в големи количества, можем да работим за чернодробна стеатоза. Единственото нещо, което излиза от това, е всичко в умерени количества. Въглехидратите в храненето играят важна роля, напр. такъв мозък използва глюкозата като единствен източник на енергия.

Какво е захар? Каква захар е добра захар? Всички видове захар са вредни?

Името захар обикновено се използва за захароза. Захарозата е дизахарид, който се състои от молекула глюкоза и фруктоза. Както споменах по-горе, въглехидратите с нисък гликемичен индекс, които се намират главно в зеленчуци, плодове и в храни като амарант, киноа, пшеница, елда, крупи, естествен ориз, ядки, бобови растения и други подобни, могат да се считат за добра захар . Най-общо казано, това са всички храни, които съдържат достатъчно фибри.

sunwarrior.com primephysiquenutrition.com

Защо захарта се добавя към почти всяка храна?

Понастоящем захарта, особено захарозата и фруктозата, се използва от хранителната промишленост главно поради наличието на ресурси и цената. Разбира се, захарта води до пристрастяване, което е друга причина да я използвате. Много от нас не могат да си представят живота без захар. Но в действителност дори не трябва да бъде, просто използвайте правилните въглехидрати и в този случай няма проблем. След като човек се опита да промени диетата си, постепенно ще достигне до други вкусове и с течение на времето дори не мисли за сладкиши. В същото време тя ще стане много по-чувствителна и възприемчива към храната като такава.

thehindubusinessline.com

Вярно е, че нискокалоричните храни (леки) съдържат повече добавена захар, отколкото например цели продукти?

Да, това е вярно. Не препоръчвам продукти с ниско съдържание на мазнини на нито един от клиентите ми. Работи на принципа: вземаме нещо, трябва да добавим нещо, така че продуктът да запази някакъв вкус.

Към храните се добавят както захари, така и подсладители. Трябва да се предпочитат полу- до пълномаслени продукти, но със сигурност в умерени количества. Мазнините са важен компонент на диетата, например за мастноразтворимите витамини.

Смятате ли, че захарта е отговорна за някои заболявания, като например диабет, хиперактивност (при деца), сърдечно-съдови заболявания, екзема, кариес и др.?

Ние, хората, сме отговорни преди всичко, точно както се отнасяме към телата си или по-лошо от телата на децата си. Предпочитаме да проверяваме детето в "brumík", сякаш прекарахме няколко минути в приготвяне на качествена десятък. Повтарям отново. Въпросът е дали използваме захар или, обратно, захарта ни контролира.

dietdoctor.com

Простите и бързи захари причиняват колебания в кръвната захар, високият прием на захар причинява затлъстяване и т.н. Всичко е свързано. Ако детето получи въглехидратна бомба, разбира се, енергията се повишава непропорционално и детето трябва да разтовари енергията по различни начини.

Захарта също влияе върху имунитета?

Ефектът на захарта върху имунитета също е двоен въпрос. Ако ям съставни захари в зеленчуците, ясно е, че това ще подпомогне имунитета ми. И обратно, ако се упоявам със сладкиши, ще подкрепя ферментационните процеси в организма, които често са причина за повтарящи се възпаления.

Какво мислите за моя експеримент? Смятате ли, че е опасно за организма да отделя захар?

Ако говорим за изключване на прости и бързи захари, то със сигурност е безопасно. Ако говорихме за пълното изключване на захарите като цяло, това вече нямаше да е безопасно. Подобно на протеините и мазнините, въглехидратите са основни хранителни вещества за тялото на индивида. Ако се научим да слушаме тялото си и да му осигурим всичко необходимо, можем да очакваме само положителен резултат.

Ако имате някакви въпроси, не забравяйте да посетите Светът на здравето в Банска Бистрица на Námestí SNP 16. Към вас ще се обърнат експерти по хранене и здраве, които ще отговорят на всички ваши въпроси и ще ви посъветват за всякакви здравословни проблеми.