като

Когато ядете преработени храни, почти гарантирано получавате няколко съмнителни съставки с тялото си.

В момента са разрешени около 10 000 вещества, които или се добавят директно към храната, или са част от опаковъчни материали. Тук също е необходимо да се включат опаковки, тъй като веществата от тях често преминават в самата храна.

Съставките се добавят към храните по различни причини, като например:

  • предотвратяване на окисляването и затлъстяването на мазнините
  • предотвратяване на промени в цвета на плодовете
  • добавянето на синтетични витамини и минерали за заместване на загубените по време на обработката
  • подобряване на вкуса, външния вид или текстурата
  • удължаване на живота
  • и така нататък

За съжаление, докато някои такива съставки се считат за „общо безопасни“ дори без достатъчно тестване, други пораждат основателни здравословни проблеми.

За да ви помогне да се ориентирате между различни съставки, когато изучавате състава на храните, престижната американска организация с нестопанска цел Environmental Working Group е съставила списък с 12-те най-вредни хранителни съставки.

Списъкът включва обезпокоителни вещества, вещества, които може да са били забранени в други страни, както и вещества, които при никакви обстоятелства не трябва да присъстват в храната.

1. Нитрати и нитрати

Натриев нитрит е вещество, добавено към почти всички месни продукти (шунка, салам, колбаси), в което помага да се запази розово-червеният им цвят.

Проблемът е, че при високи температури нитритите могат да се комбинират с амини, за да образуват нитрозамини, които са канцерогенни.

Те могат да причинят главно рак на дебелото черво, пикочния мехур, стомаха и панкреаса.

Нитрати присъстват от своя страна в много плодове и зеленчуци, като цвекло, целина, маруля, спанак и повечето други зелени зеленчуци.

Между хората има много недоразумения относно нитритите и нитратите.

Самите тези вещества не са вредни за вас и дори са предшественик азотен оксид (NO), което понижава кръвното налягане и има противовъзпалителен ефект.

Помня, образуването на нитрозамини е опасно.

Месото е много по-рисковано в това отношение от зеленчуците, тъй като съдържа много повече амини и се приготвя при по-високи температури.

2. Калиев бромид

Калиев бромид се добавя към брашното в много страни и следователно е част от всички продукти от брашно - сладкиши, сладкиши или бисквити. Причината е, че продуктите от такова брашно са по-еластични.

Проблемът му обаче е в това нарушава функцията на ендокринната система.

За щастие е забранено в ЕС, Канада и Китай.

Трябва обаче да бъдете внимателни, когато оставате в чужбина или когато консумирате храни, съдържащи брашно, произведено в страни, където това не е забранено.

3. Пропил парабен

Пропилът е парабен силен нарушител на ендокринната система и се използва като консервант в храните.

Обикновено се среща в тортили, кифли и оцветители за храна. Той също може да попадне в храната от опаковката.

Изследванията показват, че до 91% от хората са имали пропил парабен в урината си. При тестовете за храна той съдържа 50% от напитките, млечните продукти, месото и зеленчуците.

Пропил парабенът има естрогенна активност. Следователно присъствието му трябва да се следи главно при онези видове рак, които са чувствителни към естроген, като рак на гърдата.

В допълнение към ускоряването на растежа на рака на гърдата е установено, че отслабва способността за зачеване при жените и при мъжете намалява количеството сперма и нивата на тестостерон.

4. Бутилхидроксианизол (BHA)

Бутилхидроксианизол е консервант, който засяга нервната система в мозъка, променя поведението и може да причини рак.

Намира се главно в:

  • зърнени закуски
  • смеси от ядки
  • дъвка
  • мазнини (не в масло)
  • месо
  • картофен чипс
  • пуканки
  • Бира

BHA може също да причини алергични реакции и хиперактивност. Също така е забранено в някои страни от ЕС, но не и в целия ЕС.

5. Бутилиран хидрокситулен (BHT)

BHT е химически подобен на BHA и двата консерванти често се използват едновременно.

Въпреки че BHT не се счита за канцероген при хората, а при животните Той причинява развитието на някои видове рак.

Освен това е свързано с нарушения в развитието и промени в щитовидната жлеза.

6. Пропил галат

Пропил галатът е консервант, използван за предпазване на мазнините от топене.

Често можете да го намерите в колбаси, салам, замразена пица и други преработени храни, които съдържат хранителни мазнини.

Националната програма по токсикология в САЩ го изброява вещества, причиняващи рак, включително редки видове мозъчни тумори.

Някои проучвания дори показват, че той също може да наруши ендокринната система и да има естрогенна активност (подобно на пропил парабена в точка 3).

7. Теобромин

Теоброминът е алкалоид, съдържащ се в шоколада. Той има сходни ефекти с кофеина. Това е и причината шоколадът да е силно токсичен за кучета.

През 2010 г. Theocorp кандидатства за статут на "безопасно" за това вещество, така че то да може да се добавя към хляб, зърнени храни, спортни напитки и други храни.

Американската FDA (Администрация по храните и лекарствата) обаче изрази съмнения, впоследствие компанията оттегли заявлението, но по-късно, дори без тяхното съгласие, теоброминът все още получи този статут.

8. Естествени и изкуствени аромати

Най-обезпокоителният факт, когато видите „изкуствен“ или дори „естествен“ вкус, написан върху опаковките на храните, е, че не знаете какво да си представите под него.

Това може да означава, че се добавя едно неестествено вещество, но също и коктейл, съставен от стотици такива вещества.

Например, ягодов аромат се състои от до 50 различни химични вещества!

Много хора смятат, че „естествените аромати“ означават нещо като ягоди, чесън или чили за ароматизиране на храната. Всъщност тези вещества се произвеждат в лаборатории като "изкуствени" аромати.

Единствената разлика е, че "естествените" аромати трябва да се правят от естествени продукти, докато другите не.

В крайна сметка обаче те нямат много общо с продуктите, от които произхождат. Често полученият химикал е идентичен с този, произведен чисто синтетично, просто по-скъп.

Някои "естествени" аромати дори съдържат пропилей гликол (разтворител) или BHA!

Единственото изключение са ароматизантите с етикет „органични“, чието производство трябва да отговаря на най-строгите правила и не може да съдържа синтетични или генетично модифицирани съставки.

9. Изкуствени багрила

Всяка година само в САЩ за изкуствени оцветители се използват 8 милиона килограма изкуствени оцветители. И са включени само 8 основни вида.

Наскоро ЕС предприе действия, че храните, съдържащи изкуствени оцветители, трябва да бъдат етикетирани с предупреждението: „Тази храна може да има неблагоприятни последици за поведението и вниманието на децата“.

Изкуствените багрила могат да причинят:

  • рак
  • хиперактивност
  • алергия

И това са само последствията, за които отчитат самите производители на изкуствени багрила.

Например беше установено, че:

Червено 40 - причинява тумори при мишки и хиперактивност при деца

Синьо 2 - причинява тумори на мозъка

Жълто 5 - причинява рак, хиперактивност, свръхчувствителност и други поведенчески проблеми при деца

Дори невинно звучащ карамелен цвят може да причини рак поради съдържанието на 4-метилимидазол - страничен продукт от производството на карамел.

10. Диацетил

Това е изкуствен аромат, който придава на пуканките от микровълновата фурна масло. Използва се и в млечната индустрия за ароматизиране на мляко, кисело мляко и сирене.

Можете да го намерите и в "кафяви" вкусове като кленов сироп.

Изследванията показват, че диацетил може да отключи болестта на Алцхаймер.

Освен, че уврежда дихателната система. Възпаление и трайни белези на дихателните пътища са открити при работници във фабрика за пуканки.

11. Фосфати

Днес фосфатите се добавят към над 20 000 различни продукта, включително бързо хранене и месни продукти.

Те се използват за намаляване на нивата на киселина, подобряване на задържането на влага и за ферментация.

Фосфатите са свързани със сърдечни заболявания. В момента ЕС преразглежда добавянето на фосфати към храната, но резултатите от този преглед ще бъдат готови чак през 2018 г.

12. Алуминиеви добавки

Алуминиевите съединения алуминиев фосфат, натриев алуминиев сулфат и много други се добавят към храните като стабилизатори.

Този метал обаче може да се натрупва в тялото ви, особено в костите и мозъка ви.

Изследванията показват, че алуминиевите съединения могат да причинят неврологично увреждане, включително поведенчески промени, обучителни затруднения и нарушени двигателни умения.

Съществува и връзка между алуминия, болестта на Алцхаймер и други невродегенеративни заболявания.