cookbook

Вероника Чопикова е една от успешните словашки блогъри. Той пише, снима и снима рецепти, които хората са гледали в продължение на много поколения. Това е въпреки факта, че Мързеливият готвач, както тя нарича своя блог, все още не е навършил тридесет. Той също споменава това в нашето интервю.

Какво ви накара да блог за храна?

Започнах да пиша блогове за храна по няколко причини. Първият беше ентусиазмът ми да опитам нови рецепти и да ги превърна в по-здравословна версия. Когато започнах да пиша блогове преди 3 години, виждах предимно класически рецепти в отделни блогове и в готварски книги - с много захар и обикновено брашно.

Чрез моя блог исках да покажа, че можете да печете по други начини - по-малко хармонизирани и да използвате други брашна, които се предлагат у нас. Също така исках да покажа на читателите си, че храната или тортата, приготвени вкъщи, имат най-добър вкус - те знаят състава й, избират качествени съставки и в същото време могат да я приготвят бързо. Просто, здравословно и вкусно, тя се превърна в основната линия на мисли на отделните рецепти.

И преди сте били страстен готвач?

Страстта ми към готвенето и особено към печенето започна да се пробужда в мен едва по време на следването ми в университета. През всеки семестър имах много свободно време, което запълвах, експериментирайки в кухнята. Там открих, че натрупаният стрес от изпити и подготовка за индивидуални уроци, мога да измия точно по време на печене. Смесване на тестото, преместване на лъжицата на равни интервали, претегляне на съставките и радостта от отглеждането на тортата - когато се съсредоточих върху тези дейности, умът ми отдъхна и успях да се справя с университетския шум с лекота. И така печенето ми продължи и постепенно започна да придобива онлайн измерение.

Правите блога си от известно време, предполагам, че вече можете да правите разлика между кулинарните тенденции. Какви са сегашните?

Признавам, че не следя много кулинарните тенденции. Тенденцията е само моментна и ще бъде заменена от друга, така че ще трябва да се посветя изцяло на блога, за да мога да покрия всеки от тях със собствено съдържание. Записвам, че ферментацията лети отдавна, както и различни клонове на алтернативна храна и тенденцията за готвене в бавна печка бавно се движи тук. Експертите, които се занимават с тази тема в работата си, със сигурност биха могли да назоват десетки други тенденции. Особено съм доволен от един - обръщаме все повече внимание на състава на отделните продукти, купуваме от малки производители и се опитваме да приготвяме храна у дома, разбира се в рамките на възможностите ни за времето.

Блогът за храна е предимно въпрос на младите хора, защо е така? По-възрастните хора, изглежда, кулинарни блогове просто следват ...

Предполагам, че може да бъде, защото сме по-свързани с интернет. Моето поколение - аз съм на 26 години - свикна да бъде онлайн 16 - 18 часа на ден, сутрин изключваме алармата на мобилния ми телефон и следващата автоматична стъпка е да включите WiFi. Преди първата чаша кафе или чай вече видяхме всички известия в Instagram и Facebook и освен пиене, ние отговаряме на съобщения или създаваме нова публикация в социалните мрежи. Именно връзката със социалните мрежи, близостта до клавиатурата и бързата способност да се науча да работя с всичко, свързано с интернет, „предопредели“ днешните млади хора, включително и мен самият, да водят активни блогове или да създават съдържание в социалните мрежи. Възрастните хора, въпреки че често имат много по-богат опит в приготвянето на храна от нас, биха отнели много повече време, за да се адаптират към онлайн средата и е възможно да не им хареса толкова много, тъй като в днешно време не е достатъчно само да публикувайте рецепти в блог., но това изисква подобрение във всички аспекти, свързани с управлението на уебсайтове, фотографията, видеоклиповете и активното участие в социалните мрежи. И това ще отнеме много време, за което блогърът трябва да бъде готов да се жертва за по-светло утре и мотивацията, която го тласка напред.

Коя е първата храна, която си спомняте да готвите или печете. И вие също си спомняте първия си блог?

Първата храна, която изпекох, беше десертът. Със сестра ми поискахме рецепта за торта от съседа и започнахме да печем. Тортата трябваше да бъде изненада за майка ни, за да отпразнува рождения си ден. Първото ни печене обаче не се получи най-добре, случайно добавихме още мляко и тортата започна да изтича във фурната по време на печенето. За щастие това не ни възпира от по-нататъшни опити и нашият десерт днес успява да ни поддържа във форма, въпреки че понякога печем десерти, които не са пикантни.

Напротив, първата рецепта, която добавих в блога, беше супа. Čochvíľa ще има 3-годишен блог за юбилей, а през септември 2015 г. започнах да пиша с рецепта за чеснова супа. Все още е една от най-популярните рецепти на читателите.

Какво обичаш да ядеш и готвиш най-много? Можете също така да разкриете любимата си рецепта?

Предпочитам да готвя прости ястия, но от време на време обичам да приготвям и меню от 3 ястия, което след това ядем по двойки през целия уикенд. Но тъй като съм сладур, ако прекарвам време в кухнята в готвене, ще изпека десерт. В момента изпичам самите торти, един от тях е лимонов сладкиш без мляко, който заедно с чаша кафе ни радва за закуска. И ако готвя, предимно супи, защото те ме задоволяват приятно и едновременно ме стоплят. Супите обикновено са сред най-популярните рецепти в блога, така че все още работя върху създаването на още.

Имате храни, които харесвате, но не можете да ги приготвите сами?

Много харесвам качествено суши или мисо супа. Ще пробвам веднъж в собствената си кухня, но вероятно ще трябва да го разгледам. И също така знам, че никога няма да бъде толкова добър, колкото от суши майстор, така че няма смисъл да натискам триона. Освен това обичам да дегустирам различни десерти в сладкарниците и се възхищавам на сладкарите, които могат да извикат шедьовър от десерта, който е страхотен на вкус и изглежда красиво. Все още не съм го вкусил напълно ефирно перфектно, но някои операции вече се доближават до това съвършенство.

Хората често смятат, че няма компромис между здравословната и вкусна храна. Какво бихте им казали?

Че съществува. И дори не е задължително това да е компромис, просто се нуждаете от здрав разум и желание да експериментирате. Често най-простите ястия, състоящи се от няколко качествени съставки, са правилното нещо за нашето хранене. Здравословни и вкусни едновременно. Изисква се само изкуството да се комбинират правилните съставки.

Много готварски книги имат проблем с липсата на вдъхновение. Откъде черпите вдъхновение за готвене?

Имам много вдъхновение. Имам стотици блогове за готвене в моите отметки, които чакат да бъдат проучени, серия за готвене, готварски книги, Instagram, Pinterest, ресторанти и кафенета, а вашите собствени колеги, които пекат или готвят и имат свои собствени запаси от наследени рецепти, също са голямо вдъхновение. И тогава има моят блог за храна, където читателите могат да намерят десетки рецепти и всяка седмица се добавят още.

Забелязах, че стартирахте и онлайн списанието Brezza. Как възникна тази идея? И планирате да го изпратите на пресата?

Радвам се, че списание Brezza бавно се изявява. Оригиналната идея се роди по-рано тази година, исках да събера умни хора от различни области и да създам съдържание, което ще научи на нещо ново, ще вдъхнови и покаже нашия мироглед. В резултат на това беше създадено списание, пълно с рецепти, пътешествия, рецензии на книги, йога, творчески инструкции за домашно производство и други статии, което според нас има добавена стойност за читателите. Летният брой на списание Brezza се предлага и в печатна версия, така че е достъпен за всеки, който обича да разглежда и държи книга или списание точно в ръцете си. Онлайн версията на списание Brezza е безплатна.

И накрая, ако трябва да обясните на чужденец какви са вкусовете на словаците, какво бихте му казали?

Че харесваме разнообразието. Опитваме различни кухни, прехвърляме азиатски, френски и италиански елементи в нашата и на редовни интервали започваме с печени кифлички от баба или класически кнедли от бриндза с кърпа. Храним се с удоволствие, следваме тенденциите и понякога ги следваме. И с течение на времето започваме да обръщаме все повече внимание на качеството на използваните съставки и приготвянето на храната.

И как бихте описали типичната му словашка кухня?

Ако трябваше да опиша типичната словашка кухня от моето детство, това би било печено пиле с ориз и консервирани плодове като неделен обяд, пилешки бульон, традиционна ябълкова пита и между тях леки и прости ястия, приготвени за часовника. Много супи и супи, вече споменатите кнедли от бриндза, кифлички на пара или локше, всички по някакъв начин улавят класическата словашка кухня. Но дори това се променя с течение на времето и много от нас го адаптират, за да отговарят на тях, дори по отношение на идентифицираната непоносимост или алергия в семейството. Имайки предвид това, правя много рецепти без глутен и лактоза, така че почти всеки да може да ги приготви.

Знаели ли сте за словашкия блогър Вероника Чопикова от преди? Пишете на други читатели в дискусията под статията.