Тъй като и двете са пенливи вина, те изглеждат много сходни в чашата. И там приликата им свършва. Особено ако сте фен на мехурчетата и вече разпознавате разликата между пенливо вино и естествено пенливо вино, опростен отговор, който понякога получавате в нашия регион - Prosecco е италианско шампанско, всъщност е неправилно и безсмислено да се разберат разликите. Този блог има за цел да ви даде основна информация за двете най-известни вина от категорията пенливи вина без изкуствено добавяне на CO2.
Няколко факта и за двете:
Те се правят от сортовете Шардоне, Пино Ноар и Пино Мюние, скъп метод, наречен „традиционен метод“.
Чаша шампанско със съдържание на захар Brut и алкохол 12% съдържа приблизително 128 калории. Можете да си купите бутилка сравнително висококачествено шампанско на цена от около 36 евро.
Просеко е пенливо вино, произведено в региона Венето (Италия), първоначално изключително около град Тревизо на около 25 км от Венеция, но в момента на практика в цялата област.
Причината, която доведе до разширяване на производствените стандарти и позволи производството на просеко в Венето, беше въпросът за бързо нарастващото глобално търсене. Годишното производство на малка площ отдавна не е достатъчно, за да я покрие. Италианците изчислиха търсенето три пъти по-голямо от действителния добив от местните лозя.
За да поддържат качеството на продукта обаче, те са приели строги стандарти за качество, свързани със специфичния сорт, метода на производство и точното определяне на териториалния произход.
- Произвежда се предимно от грозде Глера; разрешени допълнителни сортове към Glere са Pinot Bianco (Pinot Blanc) и Verduzzo,
- по-достъпен метод, наречен „метод на Шармат“ или също „метод на резервоара“,
- Чаша просеко със съдържание на захар Brut и алкохол 11% съдържа приблизително 121 калории,
- бутилка относително високо качество Prosecco ще ви струва 10,50 - 12,50 EUR.
Сензорен профил на шампанското
Бележки за дегустация: Тъй като шампанското отлежава върху дрождите в бутилката в продължение на най-малко 15 месеца, ароматът и вкусът му често наподобяват кора на сирене. При по-подбраните видове той има приятен вкус на препечен хляб или бисквити.
Отлежаването в бутилката му придава изключително фина, дълготрайна и проникваща перла. Винтидж шампанските често носят още по-деликатни аромати на бадеми, портокалова кора и череши.
Сдвояване с храна: Поради факта, че шампанското обикновено е отчетливо сухо вино с по-висок процент киселини, то е чудесно подходящо като аперитив към ястия с морски дарове, сурови и мариновани зеленчуци, но също така и за хрупкави пържени мезета (лукови пръстени със сметана или пролетно руло ).
Просека сензорен профил
Бележки за дегустация: Гроздето за производство на просеко се отглежда в по-топъл климат и по този начин има по-изразени плодови и флорални аромати, характерни за зрелите плодове. Тъй като виното отлежава в големи резервоари, т.нар автоклави, но при по-ниско налягане от класическия метод на зреене на бутилката, мехурчетата Prosecca са по-леки, по-пенещи се и малко по-къси в стъклото.
По-избраните видове Prosecco често носят ароматни следи от тропически плодове, сметана, лешници, ванилия и пчелни пити.
Сдвояване с храна: В случая на просеко е идеално да се прибегне до комбинации с колбаси, предястия на плодова основа (перфектно допълнени от парчета пъпеш или манго, увити в резенчета проскуита) и по-леки ястия от азиатската кухня (тайландски юфка или суши). Пиенето на пържени картофи с просеко може да звучи като варварство, но какво ще стане, ако те се напасват толкова безумно добре!
И така, какво толкова скъпо има шампанското?
Най-общо казано, производството на шампанско струва на производителите си повече време, ресурси и по този начин пари. Търсенето е основен ALE и важен фактор за увеличаване на ценовите дисбаланси на пазара. Тъй като възприемаме шампанското като луксозен продукт, особено имиджа, изграден през годините и изключителната позиция на региона на Шампан, техните маржове на продажби също съответстват на това. Не всички от нас обаче са свикнали да плащат повече от 20 евро за бутилка вино. На това ценово ниво ще намерите изключителни просеко от районите на Конелиано Валдоббиадене и Коли Асолани.