За 10 парчета палачинки с хляб ни трябват:
2 чаши (200 мл) полугрубо пълнозърнесто брашно от спелта
160 мл хладка вода
сол
Процедура - тесто:
Смесете брашното със сол и постепенно изсипете водата. Ще направим нелепнещо тесто. Необходимо е да го оставите да престои покрито за около 1 час. След това го разделяме на топки с диаметър около 5 cm. Увийте тези топчета в брашно и навийте на руло. Сгънете разточената палачинка два пъти и я разточете отново. Значката приема формата на триъгълник.
Процедура за печене:
Загрейте сух тиган на леко силен до силен огън. Поставете палачинката върху загрятия тиган и я притиснете към тигана със суха кърпа. Редуваме местата на натиск. Натискът трябва да гарантира, че палачинките са приятно пухкави (дори напълно напомпани). Обръщаме 2-3 пъти от всяка страна. За да предотвратите изгаряне в тигана, изпрашете тестото от брашно, преди да го поставите върху тигана.