Когато експертите съставят класации на най-добрите кухни в света, индийската обикновено е на върха заедно с френската и китайската. На пръв поглед това може да се дължи на това, че е съвсем различно. Китайската кухня е свързана с нарязването на основните храни и тяхното бързо приготвяне. Класическата френска кухня е свързана с много бавно готвене и можете да усетите специфичните съставки в получения вкус. Не се използват много подправки и в двете. Индийската кухня, от друга страна, използва много подправки и къри - което всъщност е смесена смес от различни подправки. Всеки добър готвач традиционно смесва това сам и рецептата е семейна тайна. Докато дори сложните френски или китайски ястия са доста успешни за втори път - у дома за трети път, индийските са индийски, когато са приготвени от индианец. Всеки експерт със сигурност ще се съгласи, че всяка наистина добра храна е свързана с качеството и особено свежестта на всяка храна. Докато в други кухни можете да „изневерите“ и не е проблем да готвите от по-стари храни от супермаркета или от замразени храни, това не е така в индийската кухня. От години индийските ресторанти в Европа са най-скъпите. Това не беше заради подправките, а по-скоро заради пресните, често трудни за внос зеленчуци и добрият готвач.
Индийците твърдят, че нищо не може да се сравни с добра домашна кухня или храна в обикновен даб, т.е. в малки сергии на улицата. Но трябва да знаете коя конкретна храна и къде да отидете. Индийците обикновено дори не познават много думата хигиена, а водата е вода, те не различават откъде е. Хладилниците са внесено изобретение и не всяко домакинство има или се нуждае от хладилник. В края на краищата те отиват на пазара всеки ден, дори в големите градове, а подправките, брашното, оризът и сушените бобови култури не се слагат в хладилника, храната от предния ден се счита за нечиста, така че защо.
И така, защо индийската кухня стана толкова популярна в Европа и у нас? Англичаните за първи път измислят здравните ефекти на здравословната храна по време на колониалната им ера. Също така осъзнах доста късно, че всъщност беше съвсем наскоро. Тази година Индия отпразнува „само“ 71-та си годишнина. Въпреки че англичаните направиха всичко възможно да забранят и унищожат Аюрведа в Индия, скоро започнаха да се връщат и да попълват аюрведичните здравни отдели. Повечето индийци, въпреки че мнозина дори не го осъзнават, живеят и преди всичко рутинно следват аюрведичните диетични принципи.
Тя е здрава. За нас индийската диета е скромна, но богата на разнообразни плодове, зеленчуци, подправки и масла, т.е. витамини, минерали, фибри и всички онези мастни и немазни киселини и всичко, с което фармацевтичните компании искат да ни хранят или лекуват хапчета. Така че това е запас от хранителни вещества.
Това е прясно. Измива се прясна храна, т.е. жизнена енергия. За да се поддържа общата хранителна стойност на храната, всичко трябва да е прясно! Готвена храна, когато струва по-дълго - тя се смята за отпадък и не е изядена на следващия ден дори от нашите бедни служители.
По-лесно се смила. Когато всичко е както трябва, т.е. прясно, всичко е наред. Ако след хранене имаме проблем с усвояването на определена диета - или имаме здравословен проблем, или храната не е била прясна. Това е моят личен опит. Във всеки случай той е по-смилаем от повечето месни храни. Тук обаче е необходимо да се вземе предвид комбинацията от храна и лични аспекти според Аюрведа, т.е., че всеки от нас има различна структура - конституция на тялото, но също така и психически и психически настройки и други аспекти по отношение на Аюрведа.
Евтино е. Когато използваме само домашно отгледани и сезонни зеленчуци, това е евтина храна. Въпреки многото доброволни пости, които не са гладни, хората просто се отказват веднъж, два пъти седмично от това, което им харесва най-много, т.е. от по-скъпите деликатеси, като сладкиши.
Вкусно е. Когато е приготвена от добър готвач, който владее начина на смесване и комбиниране на подправки и вкусове, индийската кухня е върхът на гурме езиците.
Засити. Фактът, че човечеството е склонно да преяжда, се доказва от невъздържаност, нискокачествена бърза храна и невъзможността да комбинираме правилно това, което консумираме. Според традиционните индуистки обичаи индийците ядат основното ястие сутрин и рано вечерта, като междувременно имат „змии“ и това обикновено са пържени парчета зеленчуци, различни пълнени торбички или по-плътни млечни напитки. Традиционно се яде "тали", което представлява комбинация от ястия в една чиния, комбинирани така, че да съдържа всички вкусове, всички витамини и други хранителни и хранителни вещества. В допълнение към хлябната палачинка, един зеленчук в соса, едно доста сухо ястие, трябва да има и едно бобово брашно за протеини, някои сурови зеленчуци, често суров лук, няколко пикантни лютеници и нещо сладко. Това, което беше за закуска, вече не се яде вечер, но настройката е същата. По-богатите имат по-голям избор на храна, често ориз, докато по-бедните имат по-малко в чинията, но не по-лошо.
Лесна подготовка. Както при всичко. Това, което знаем, това, което вече сме научили, е просто. Просто имайте време за пазаруване, общо кухненско оборудване и няколко подходящи подправки и. добра рецепта. Готвя всичко възможно, имам няколко добри рецепти от цял свят и готвя само няколко от всяка кухня, сменям ги само малко и предпочитам да отида при експерти, в добър ресторант, за сложни деликатеси. Понякога. Не е празник всеки ден, както казаха родителите ни.
Предлага се. В Братислава вече има поне 8 индийски ресторанта и всеки момент чувам, че се отваря нов. Индийските готвачи очевидно се справят добре тук и по този начин разширяват услугите си. Днес словашки бизнесмени също се хванаха и също правят бизнес в този сектор, така че скоро всеки град ще има индийски ресторант.
Това е модерно. Днес доста пътуваме до екзотични страни и ние се опитваме да донесем колкото се може повече домове от тази екзотика. Най-лесният начин е да донесете готварска книга, имам и колекция, няколко типични подправки и извиквам малко екзотика у дома. Това е модерно. В крайна сметка вкусът кипи и по всички телевизионни канали. Но не само готвачи, но и експерти, лекари и други различни експерти ни убеждават ежедневно в медиите какво трябва или не трябва да правим за здравето си, как да се храним или лекуваме. Откакто открих Аюрведа и тя също е тенденция днес, открих в нея цялата мъдрост и отговори на въпроси, на които дори лекарите не можаха да отговорят. Има един улов. Ако искам да бъда здрав, трябва да избера правилната храна и дейности, които ми подхождат и като цяло може да не се отнасят за някой друг.