Прилага се просто правило. Приходите трябва да са по-ниски от разходите. Ако се получи обратният ефект, съществува риск от наддаване на тегло. Свикваме да броим калории от етикетите на храните. Следователно ще бъдете изненадани от факта, че цифрите в таблицата за хранене не са толкова точни!
Преброяването на калории се счита за добър начин за отслабване, но ще служи и на тези, които искат да поддържат теглото си. Обикновено разглеждаме гърба на опаковката на храните, където има информация за броя на калориите, както и за хранителния състав. Според nypost.com тези цифри в хранителната таблица обаче може да не са толкова точни, колкото си мислите!
Какво ще кажете за калоричното съдържание?
Обикновените бадеми са доказателство. Веднъж се съобщава, че една порция бадеми съдържа 170 калории. По-късно се оказа, че е само около 130. Днес? В момента се казва, че броят им е още по-малък! Хранителната компания Kind, която произвежда и продава здравословни сладкиши, обяви намаляване на калоричните данни за своите продукти. Съставът им не се промени! Проучванията показват, че ядките съдържат по-малко смилаеми калории, отколкото се смяташе досега.
Правителствената система на САЩ, която работи под егидата на производителите на ядки, разкри интересна находка. Методите за определяне на калоричността на храните са на повече от сто години и са неточни! Към днешна дата се предполага, че грам въглехидрати и грам протеин имат едни и същи 4 калории. Грам мазнина трябва да съдържа 9.
Всеки има различно храносмилане
Според нови открития някои калории не се усвояват и тялото веднага ги елиминира. Съавторът на изследването Дейвид Баер потвърждава това и твърди, че ако не се усвояват, калоричното им съдържание може да не е правилно. Заедно с екип от експерти той събра 18 доброволци, които се хранеха със и без сурови бадеми. Всеки ден участниците предоставяха проба от урина и изпражнения, които бяха анализирани. Твърди се, че бадемите имат 170 смилаеми калории, но според нови открития това са само 130.
Няколко години по-късно бяха проведени и други изследвания, а Баер също беше отговорен. Целта му беше да разгледа преработката на храни. Резултатът от изследването беше констатацията, че готвенето и смилането на бадеми помага за разрушаването на клетъчните им стени, освобождавайки повече калории по време на храносмилането. Печените бадеми дори съдържат повече смилаеми калории от тези в суров вид. Когато ядките бяха смлени в бадемово масло, всички калории в ядките станаха смилаеми. Друго проучване казва, че суровите бадеми имат по-малко калории, отколкото твърди предишното.
Както добави Баер, всеки има различно храносмилане. Също така, ядките съдържат различни количества смилаеми калории. Така че вижте разликите.
"Едва ли ще имате един и същ номер всеки път, когато повторите експеримент", каза Баер.
Друго проучване, финансирано от Глобалния съвет за кашу, установи, че кашу има по-малко калории от очакваното.
Не се притеснявайте от калорийните разлики
Въпреки че Американската администрация по храните и лекарствата позволява на компаниите да използват различни методи за определяне на броя на калориите, продуктите не трябва да имат 20 процента повече калории, отколкото е посочено на етикетите.
Елизабет Майер-Дейвис, професор по хранене в Университета на Северна Каролина, заяви, че проучванията върху калориите в ядките не трябва да засягат общите съвети като здравословна диета. Тя каза това по-важно е да се обърне внимание на това как се приготвят и например дали се добавят подсладители.
Въпреки тези констатации, според Баер, броят на калориите в повечето ястия е точен. Калорийните барове са полезни за тези, които се опитват да поддържат тегло. Ако се съсредоточите върху цялостната диета, можете да прецените, че калорийните разлики са незначителни. Ръката на везната пак ще показва същото, ако не и по-малко, число.