Съдържание на статията
Люти чушки (Capsicum annuum) са плодовете на чушки Capsicum, които се характеризират с острия си вкус.
Люти чушки се използват главно като подправки и могат да бъдат сварени или изсушени и смлени на прах.
Основното биоактивно растително съединение в лют червен пипер е капсаицинът, който е отговорен за уникалния му остър вкус. И въпреки тази пикантност, тя се счита за здравословна подправка с ползи за здравето.
Относно лютите чушки
Лютият пипер е плод на предимно екзотични видове храстови чушки, растящи в тропиците и субтропиците на Индия, Китай, Япония, Виетнам, Африка, Южна и Централна Америка. Те се използват широко и на Балканите.
Сортовете, отглеждани в Северна Америка и Европа, се считат за щамове на Capsicum annuum и имат бели, жълти, червени или лилави до черни плодове. През 2016 г. световното производство на сурови зелени чушки чили възлиза на 34,5 милиона тона, като Китай произвежда половината от света.
Люти чушки са малки чушки със силен аромат и изгарящ вкус, които се дължат на веществото капсаицин.
Наред с други вещества, той съдържа витамини С и бета-каротин. Те поддържат апетита, но в по-голяма степен дразнят гениталиите и пикочните пътища. В подходящи дози те действат по-добре на стомаха от черния пипер. Те имат благоприятен ефект върху храносмилането.
Доказано е, че различните култури, свикнали с пикантни храни, могат по-лесно да толерират заразяването на храни и околната среда от тях от различни бактерии, особено тези, причиняващи диария. Тоест причинява промени в чревната лигавица, която след това толерира всичко. С други думи, той също се счита за афродизиак.
Видове люти чушки
Има много различни сортове или чушки с нови хибриди, които непрекъснато се създават и често имат различни имена в зависимост от региона. Подбрахме за вас 10 вида люти чушки, сортирани по степен на пикантност, пикантността е дадена в термични единици SCOVILLE (SHU).
- Каролина жътварка - в момента е най-остър или пипер в света, вписан в Книгата на рекордите на Гинес, може да достигне до 2 200 000 ШУ
- Morouga Scorpion - през 2012 г. е обявен за най-остър лют пипер в света, неговият SHU е 1 207 000-2 009 231
- 7 Под шоколад - неговият SHU е 923 589–1,853,936
- Наглаг - е хибрид от люти сортове Naga Morich и 7 Pod Douglah, има 1 800 000 ШУ
- Нага Морич - неговият SHU е 1 000 000-1 500 000
- Trinidad Scorpion Butch T - се отглежда от сорта Trinidad Scorpion и има SHU от 1 030 000-1 463 700
- Naga Viper - е хибрид, отгледан чрез кръстосване на люти сортове Bhut Jolokia, Naga Morich и Trinidad Scorpion, неговият SHU е 1 382 118+
- Бхут Йолокия - неговият SHU е 855 000-1 041 427
- Хабанеро - неговият SHU е 200 000–325 000
- Халапеньос - в сравнение с други люти чушки, халапеньо са леко люти до люти, имат стойност от 2500-6000 ШУ
Състав на люти чушки
Така че те съдържат чушки капсаицин и свързани вещества, известни като капсаициноиди, протеини, мазнини, въглехидрати, фибри, вода, витамини А, В, С, Е и К, лутеин, бета-каротин, минералите включват калий, натрий, калций, магнезий, желязо, фосфор, цинк, мед, селен, манган, омега 3 и омега 6 мастни киселини.
Люти чушки - 6 ефекта върху здравето
Така че чушките поддържат здравословно храносмилане и метаболизъм
Едно от най-големите предимства на капсаицина е неговият принос за здравето на червата и загубата на тегло. Противно на общоприетото схващане, чушките всъщност могат да бъдат дразнещи за стомаха ви и чудесен начин за лечение на стомашни язви.
Второ, чушките, особено под формата на прах, са богати на антиоксиданти и други съединения, които могат да облекчат други храносмилателни проблеми като стомашно разстройство, метеоризъм, диария и спазми. Чушките могат да направят това, защото стимулират стомашните сокове и действат срещу киселинността в храносмилателния тракт.
Трето, лютите чушки имат противогъбични свойства. По-специално, те могат да убиват хранителни патогени, бактерии като H. pylori и да лекуват редица възпалителни заболявания на червата.
Четвърто, лютите чушки могат да ускорят метаболизма ви. Ускорявайки метаболизма си, вие намалявате апетита си и увеличавате скоростта на изгаряне на мазнините. Обикновено се смята, че консумирането на чушки заедно с други практики за здравословен начин на живот може да подобри загубата на тегло.
Така че чушките помагат за облекчаване на мигрена и болки в ставите
Капсаицинът с лют пипер също показва потенциал за лечение на главоболие и мигрена. Според проучването 18 пациенти с диагноза главоболие са лекувани с интраназален капсаицин. В резултат на това 13 пациенти бяха напълно облекчени от болка. Повечето други пациенти изпитват леко облекчение и само един пациент изобщо не изпитва облекчение. Изследователите са установили, че капсаицинът десенсибилизира (десенсибилизира) тригеминалния нерв и намалява CGRP (невропептид) - които са отговорни за предизвикване на болка при мигрена.
Освен че са естествен източник на главоболие и облекчаване на мигрена, люти чушки могат да се използват и за облекчаване на болки в ставите. По принцип можете да използвате лют пипер, за да намалите присъствието на химичното вещество P. Химичното Р е съединението, отговорно за предаването на съобщенията за болка в мозъка.
Капсаицинът се свързва с рецепторите за болка и причинява усещане за парене, което може да изтръпне рецепторите за болка с течение на времето. По този начин капсаицинът действа като болкоуспокояващо. Обикновено може да се използва за лечение на херпес зостер, болки в ставите и HIV невропатия.
Люти чушки се борят с грипа и настинките
Характерният червен цвят на лютите чушки е знак, че е богат на бета-каротин или провитамин А. Витамин А е ключът към поддържането на здрава дихателна, чревна и пикочна система. Витамин А и витамин С също са жизненоважни за изграждането на вашия имунитет срещу инфекции и заболявания.
Ако страдате от алергии или често имате настинка, капсаицин спрей за нос може да помогне за облекчаване на симптомите. В допълнение, капсаицинът има редица антибактериални свойства, които могат да се борят с хроничните инфекции на синусите.
Ако имате висока температура, тоест чушките могат не само да облекчат болката, но и да стимулират имунната система да се бори с вируса.
Така че чушките поддържат здраво сърце
Така че чушките също могат да бъдат чудесен и естествен начин да подпомогнете сърдечно-съдовата си система и да предотвратите сърдечни заболявания. Те имат високо съдържание на калий, който е минерал с много функции в човешкото тяло.
Калият в комбинация с фолиева киселина помага да намалите шансовете си за развитие на сърдечни заболявания. Освен това калият помага и за отпускане на кръвоносните съдове, което значително улеснява притока на кръв в тялото.
Люти чушки също съдържат рибофлавин и ниацин. Той е отговорен за поддържането на здравословни нива на холестерола и съответно за намаляване на риска от сърдечни заболявания. Люти чушки също предпазват мазнините в кръвта от свободните радикали.
Така че чушките подпомагат растежа на червените кръвни клетки
В допълнение към поддържането на здравето на сърцето, чушките също помагат за образуването на нови кръвни клетки. Причината е фактът, че лютите чушки също са богати на мед и желязо. Като такива те са в състояние да лекуват симптомите на анемия и умора.
Лютите чушки също съдържат фолиева киселина, която е ключът към борбата с анемията и създаването на здрави червени кръвни клетки. Това е особено ценно за бременни жени, тъй като дефицитът на фолиева киселина може да причини вродени дефекти при новородени.
Тоест папариката поддържа кожата и косата здрави
Витамин С в лютите чушки не само укрепва имунната система, но също така създава и поддържа колаген, който е ключов протеин, открит в здравата коса и кожа. По-специално, лют червен пипер е отлична естествена съставка, която можете да добавите към разкрасителните процедури.
Кайенският пипер може да се смеси в маска за лице при възпаление на кожата. Също така може да лекува бръчки, белези от акне и тъмни петна. Кайенският пипер стимулира притока на кръв, което води до безупречна кожа.
Кайенският пипер, смесен със зехтин, също може да създаде страхотна маска за коса, за да му придаде блясък.