Съдържание на статията
Копърът се отглежда в големи мащаби от древните гърци и римляни и се разказват легенди за лечебните ефекти на ароматните етерични масла в зелената грудка. Копърът е морковен зеленчук и се отглежда широко по нашите географски ширини.
Копърът идва от Средиземно море, отговаря на топъл, но не твърде горещ климат. Най-големите производители на копър са Гърция, Турция, Италия и Южна Франция, той е широко разпространен и в страните от Северна Африка.
Съдържание на витамини и минерали в копъра
Копърът съдържа много полезни активни съставки, като:
- анетол - той е основната активна съставка на копъра. Той е антимикробен (убива бактериите), а също така имитира естроген и повишава пролактина
- флавоноиди като кверцетин и апигенин - са антиоксидантни, антибактериални и противовъзпалителни
- фенолни съединения - като розмаринова киселина и хлорогенова киселина - са антиоксидантни и противовъзпалителни
- терпени - като феншон и лимонен, които подобряват зарастването на рани
- водоразтворими витамини - като аскорбинова киселина (витамин С), тиамин (витамин В1), рибофлавин (витамин В2), ниацин (витамин В3) и пиридоксин (витамин В6)
- мастноразтворими витамини - като витамини А, Е и К
- микроелементи и други елементи - като алуминий, барий, калций, кадмий, кобалт, хром, мед, желязо, магнезий, манган, никел, олово, стронций и цинк.
- незаменими аминокиселини - като левцин, изолевцин, фенилаланин и триптофан.
- диетични фибри
Има благоприятен ефект срещу подуване и кашлица, има дезинфекциращ и обезмасляващ ефект. Увеличава производството на мляко при кърмачки. Той е отлична кухненска подправка и се използва при производството на ликьори и сладкарски изделия. В медицината листата и семената на растенията се използват широко.
Копър - 10 ефекти върху здравето
Копър за храносмилане
Семената от копър имат дълга история на употреба при лечение на различни чревни и храносмилателни проблеми, включително болки в стомаха, метеоризъм, диария, запек и чувство на пренаселеност. Освен това фибрите свързват токсините и мазнините в червата, така че имат и детоксикиращи ефекти и дехидратират тялото.
Маслото от семена на копър намалява чревните спазми и увеличава чревния поток.
Копър при колики
Колко се използва термин, за да се опише, когато малките деца плачат по няколко часа на ден. Причините са неизвестни, но е сигурно, че стомашните спазми и други храносмилателни проблеми играят ключова роля. Тъй като семената от копър действат успокояващо върху стомашно-чревната система, те имат дълга история като народно лекарство за колики.
Копър за подпомагане на производството на кърма
Кърменето традиционно използва семена от копър за увеличаване на производството на кърма.
Въпреки че няма проучвания, които директно да са тествали ефектите само на копъра върху производството на мляко, все още има научни доказателства, които да обяснят защо той може да има положителен ефект върху производството на кърма. Допаминът блокира пролактина, хормон, който стимулира производството на кърма. Анетолът, който се намира в копъра, може да се конкурира с допамин в допаминовите рецептори, като по този начин блокира инхибиторния ефект на допамина върху пролактина. Това би довело до повече производство на мляко.
Копърът намалява производството на слуз при кашлица и ринит
Копърът дава етеричните масла атенол и фенхол, които облекчават подуването на лигавиците по време на ринит и кашлица и спомагат за намаляване на производството на слуз в назофаринкса.
Копър за отслабване
За хората с наднормено тегло копърът е отлично средство за отслабване. Той свързва мазнините вече в червата, така че толкова много триглицериди (молекули мазнини) вече не се утаяват в критичните области на корема, бедрата, седалището и бедрата. В допълнение, копърът елиминира „мократа“ коремна мазнина, която е запас от вода в областта на пъпа, която затлъстелите хора погрешно смятат за тлъсти подложки.
Копърът помага за намаляване на възпалението
Копърът съдържа няколко основни съставки, които са инхибитори на 5-LOX, ензим, който причинява възпалителни и алергични реакции в организма, като произвежда левкотриени. Способността на копъра да инхибира тези ензими може да бъде полезна за предотвратяване на възпалителни и алергични реакции. Анетолът, открит в копъра, намалява възпалителните цитокини IL-1 бета и TNF-алфа при модел на пародонтит при плъхове (гингивит).
Копърът укрепва имунната система
Благодарение на високото съдържание на витамин С, копърът укрепва имунната система и се счита за много ефективно природно средство срещу настинка.
Копър срещу рак
Самите сурови зеленчуци не са изследвани подробно за защита срещу рак, но екстрактът от семена от копър е бил и резултатите от проучването за защита срещу рак са доста впечатляващи. Това показва, че екстрактът може не само да инхибира растежа на тумора поради концентрациите на флавоноиди, алкалоиди и феноли, но че дори може да действа химически срещу вредните ефекти на радиацията по време на лечението на рак. Високото съдържание на бета-каротин има доказани превантивни ефекти срещу онкологични заболявания.
Копърът предотвратява анемията
Желязото и хистидинът, аминокиселина, намираща се в копъра, са полезни при лечението на анемия. Докато желязото е основен компонент на хемоглобина, хистидинът стимулира производството на хемоглобин и също така помага за производството на различни други компоненти на кръвта.
Копър за здраво сърце
Копърът е чудесен източник на фибри, но в допълнение към храносмилателните ползи, които фибрите осигуряват, той помага и за поддържане на здравословни нива на холестерол в кръвта. Това означава, че може да стимулира елиминирането на вредния LDL или лошия холестерол, което е основен фактор за сърдечни заболявания, атеросклероза и инсулт.
Как да пазарувате копър?
Копърът се продава от есента до пролетта, така че е един от най-подходящите зимни зеленчуци. Изберете малки до средни бели грудки, които са тежки и твърди с яркозелени мъниста. Избягвайте грудки, които са големи, имат влажни петна или изглеждат изсъхнали и сухи. Клубените и стъблата не трябва да имат пукнатини, пукнатини и обезцветяване или натъртване.
Можете да си купите семена от копър във всеки магазин, опакован в торба.
Как да съхранявате копър?
Ако съхранявате копър в хладилник, ще трябва да отделите стъблата от клубените и да съхранявате двете части отделно в найлонови торбички. За непластична опция опитайте да съхранявате копър в чаша вода. Така или иначе, опитайте да консумирате копър в рамките на няколко дни, тъй като той започва да губи вкуса си.
Как се обработва копърът?
Копърът има силен вкус, но е подходящ за всякакви зеленчуци и подправки, като лимонов сок, кориандър, зехтин, оцет, но също така и за кисели плодове като портокал или ябълка. Копърът консумираме суров в салати, но също така и приготвен под формата на сос.
Можете да използвате семена от копър за приготвяне на чай, джин или абсент, можете да ги смесвате в хляб, ябълкови пайове, сосове и лютеници.
Клаус Обербейл и MUDr. Кристиане Ленц - Плодовете и зеленчуците като лекарство