Вероятно всеки от нас познава копривата. Познаваме я особено заради неприятното й свойство да киха при контакт с кожата. Последващият сърбеж и възможна алергична кожна реакция е нещо, което малко дете, дори възрастен, иска да избегне. Затова предпочитаме дори да не се приближаваме до копривата.
Копривата има редица положителни свойства, за които, напротив, си струва да се търси. Тя намери място в козметиката за коса в козметиката, тъй като прави косата й по-плътна. Градинарите го обичат като отличен органичен тор. Например, доматите или чушките растат диви след превръзка от коприва.
Благодарение на съдържанието на витамини и минерали, копривата също е чудесен избор за кухнята. Това зелено растение е богато на витамини А, В1, В2, С, калий, магнезий, калций, натрий, желязо, йод, фосфор, каротин и много аминокиселини, така че използването на това растение има благоприятен ефект върху целия организъм. Много хора са наясно с това и затова не е необичайно да откриете коприва в словашка, чешка, руска, но също и скандинавска или френска кухня.
Съвети за събиране и използване на коприва
Преди да започнете да използвате коприва в кухнята, е добре да знаете няколко полезни съвета. Носете ръкавици преди всичко, когато събирате и след това работите с коприва. Младите растения, събрани през пролетта, са най-подходящи за готвене. Събирайте коприва на чисти, светли места, определено не на пътя.
Ако приготвите пресните листа и ги изплакнете със студена вода, копривата вече няма да ви притеснява. Когато готвите гореща храна, добавете я в края (ако е възможно), така че високите температури да не намаляват полезните й свойства.
Ако искате да доставяте коприва за цялата година, препоръчително е да я изсушите. Препоръчва се сушене на проветриво място без пряка слънчева светлина. Отново това е така, че слънцето да не намалява съдържанието на витамини и минерали, съдържащи се в това здравословно растение.
Ужилваща супа
За готвене е необходимо:
- 500гр телешко месо
- 3 картофа
- 300гр коприва
- 100 г зелен лук, магданоз, копър
- 3 супени лъжици олио
- сол пипер
Сварете месото в 3 литра вода, след това извадете и поставете нарязаното обратно. Добавете нарязаните картофи и гответе, докато омекнат. Добавете нарязани зеленчуци и коприва и варете максимум 5 минути. Добавете сол и черен пипер на вкус.
Равиоли с коприва и шампиони
За да подготвите пътуването, ще ви трябва:
- 350г брашно
- 3 яйца
- лъжица вода
- лъжица зехтин
- сол
За да приготвите пълнежа, ще ви трябва:
- 2 картофа
- 1 глава лук
- 200гр гъби
- 300гр коприва
- 1 яйце
- 2 супени лъжици зехтин
- сол, корени
Към пресятото брашно добавете ситно разбитите яйца, олиото и щипка сол. Прехвърлете тестото, покрийте го с фолио и го приберете в хладилника за половин час. Сварете картофите, оставете ги да се охладят и ги намачкайте на каша. Нарежете лука и гъбите на ситно и задушете в олио за около 10 минути, добавете накълцаната коприва и задушете за максимум 5 минути. В купа смесете картофите, яйцата, охладените гъби с коприва и малко сол и черен пипер. Разточете тестото правилно и изрежете колелата с форма или чаша. Поставете малко пълнеж върху половината пътека и покрийте с другата половина, затегнете здраво краищата. Изсушете равиолите и след това гответе във вряща подсолена вода, докато изплуват на повърхността.
Салата пълна с витамини
За да се подготви е необходимо:
- 500гр коприва
- 100гр моркови
- 100 г зелен лук, магданоз
- 2-3 скилидки чесън
- 50 г ядки (орехи, бадеми или лешници)
- 2-3 супени лъжици заквасена сметана
- сол пипер
Поставете копривата във вряща вода за 2-3 минути и след това я нарежете. Настържете морковите, нарязайте на ситно зеленчуци, чесън и ядки. Добавете заквасена сметана, сол и черен пипер.
Чаещ чай
- 500 мл вода
- 50гр коприва
Сипената коприва се залива с преварена вода и се оставя да се влива в продължение на 30 минути. Добавете захар или мед на вкус.