Хрянът е една от подправките с подчертано остър вкус, той принадлежи към семейството на зелето, т.е. към дълбоките зеленчуци, подобни на зелето или броколите. В допълнение към малко количество калории (14 на две супени лъжици) съдържа редица здравословни вещества - минерали, особено калий, хрянът е и един от най-богатите източници на алил изотиоцианати, които играят ключова роля за предотвратяване на тумори или. потискане на растежа им.

портал
Съдържа и горчични масла като синигрин, настурцин,

Съдържа достатъчно количество фибри, витамини, минерали и антиоксиданти. Някои съставки на хрян имат противовъзпалително, диуретично (увеличават производството на урина) и успокояващи нервите ефекти.

Коренът съдържа много летливи фитохимични съединения, които дразнят. Някои от основните съставки в корена са алил изотиоцианат, 3-бутенил изоцианати, 2-пропенилглюкозинат (синигрин), 2-пентил изотиоцианати и фенилетил изотиоцианати. Тези съединения имат антиоксидантни и детоксикиращи свойства.

Алил изотиоцианатите значително облекчават запека и предпазват от хранителни патогени. Друга активна съставка е кемпферол, който има детоксикиращ ефект върху канцерогените.

Летливите фитохимикали в корена стимулират слюнчените жлези, стомашните и чревните жлези да отделят храносмилателни ензими, като по този начин улесняват храносмилането. Това са ефективни стимуланти на стомаха, които повишават апетита и помагат при храносмилането. Освен това хрянът се приписва на диуретични ефекти, насърчава кръвообращението или. се характеризира с антибактериални ефекти.

Хрянът има добро количество витамин С, който е силен водоразтворим антиоксидант. 100 g пресен корен съдържа 29 mg или 41% ODD. Витамин С помага за облекчаване на последиците от вирусни инфекции и укрепва имунната система. Помага за премахването на вредните свободни радикали от тялото, предпазва тялото от рак, възпаления, инфекции и др.

Коренът съдържа някои жизненоважни минерали като натрий, калий, манган, желязо, мед, цинк, магнезий и желязо, което е важен кофактор за ензима етохром моноаминооксидаза, който е ефективен по време на клетъчния метаболизъм. Също така е необходимо за образуването на червени кръвни клетки в костния мозък.

Калият помага да се контролира сърдечната честота и кръвното налягане. Манганът се използва като кофактор за мощния антиоксидантен ензим супероксиддисмутаза (SOD).

В допълнение, в корена има малки количества основни витамини като фолиева киселина, витамин В6 (пиридоксин), рибофлавин, ниацин и пантотенова киселина.

Използва се при гастрит с намалено производство на киселина, анорексия, камъни в бъбреците, анемия и менструални нарушения.