добавена дата: 08.10.13-09: 11

здраве

В момента елдата е хит за здравословното хранене. Като важен източник на рутин, той има ценни свойства, за които е доказано, че укрепват имунната система, повишават съдовата гъвкавост, регулират съсирването на кръвта и съдържанието на холестерол в кръвта.

Елда обикновен или засят (fagopyrum esculentum), често погрешно смятан за зърнени култури, обаче е едногодишен роднина на, например, ревен или оксалат. Първоначално идва от Централна и Северна Азия, където отдавна се отглежда като култура за хората и фураж за добитъка. Той е дошъл на нашата територия през 12 век.


Въпреки че от ботаническа гледна точка той не принадлежи към зърнените култури, той се използва като заместител на зърнените култури - или под формата на брашно (в съотношение 1 част елда към 3 части брашно), след готвене като заместител на ориза, или като подобряваща вкуса съставка при приготвянето на палачинки. Чрез смесване на брашно от елда в тестото те получават специален вкус на ядки.

Елдата е идеална за ядене напоена или покълнала. Не е необходимо да се обработва термично. Накисваме през нощта леката олющена елда в студена вода и сутринта изливаме излишната вода. Възможно е да покълне елда върху влажна кърпичка за около 1,5 дни. Оставяме го напоено само за 15 минути, иначе е хлъзгаво. Оставете кълновете да растат само до дължината на самото семе и след това ги използвайте в салати или намазки. Небелената елда може да се използва горе-долу само за покълване в зелени издънки, тъй като корите са твърди и остри, или за приготвяне на чай. Зелени издънки - но семената са токсични.
Ще получите най-полезните вещества от елда, ако я консумирате само напоена или покълнала, но все пак ви предлагаме няколко рецепти за готвене.

Елда каша
-200гр елда
-20g мехлем
-20г лук
-6 dcl вода
-40g галета
-2 яйца
-сол
-млян черен пипер
-риган
-галета за завиване
-олио за пържене
Запържете лука в мехлем, добавете елда и запържете. Налейте вряла вода, сол и варете дебела каша. Към охладената каша добавете галета, яйца, сол, смлян пипер, майорана и разбъркайте всичко заедно. Можем да добавим още настъргано сирене - eidam, количеството по наша преценка. Тогава те са още по-вкусни и меки. Правим кюфтета, които увиваме в галета и пържим.

Печена елда
Оставете елдата да се готви нормално във вода като ориз, добавете олио, сол, вегета
непосредствено преди готвене, добавете предварително накиснати овесени ядки
гответе, оставете малко да се охлади и след това добавете настърган кашкавал, яйца, чесън
смесваме и оставяме да се пече - слагам го в съд за печене - намазвам маслото отдолу и го слагам отгоре (няколко филийки)
печете около половин час. Отгоре можем да добавим заквасена сметана и картофи.

Печена елда иначе
запържете елдата суха на тиган, докато започне да се напуква и мирише толкова меко. Залейте два пъти с вода, добавете вегета, оставете да заври и изсипете в съд за печене, покрийте с фолио и печете във фурната при 150 ° C за 50 минути.

Елда с гъби
Направете елда като ориз - 1 чаша елда, 2 чаши вода - яхния с лук.
Задушете гъбите върху лука, добавете сол, черен пипер, червен пипер, раска.
Смесете варена елда със задушени гъби и яжте със зеленчукова салата.