Хранителна хигиена е интердисциплинарна медицинска област, която се занимава със справяне със здравето на населението.
Хранителната хигиена се занимава с високоспециализирани видове специализирано индивидуално хранене, чрез всички видове болнично хранене, диететика, диета (ресторант, състезания), до нормалното хранене на населението. В работата си той използва методите и резултатите от различни биологични и технически науки, които са свързани с храненето.
Катедрата по хранителна хигиена решава задачи в следните области:
анализира здравното състояние на населението във връзка с идентифицираните рискове в околната среда
наблюдава хигиенните проблеми на съвместното хранене (включително неконституционно и спа хранене), като се обръща специално внимание на биологичната стойност и безопасността на здравето на готовото ястие
извършва образователни и консултативни дейности със специално внимание върху влиянието върху хранителните навици на населението
следи за хигиенната безопасност, здравословната безопасност и биологичната стойност на хранителните суровини, полуфабрикати и ястия, в първичното производство, в производството на продукти, в съхранението, транспортирането и продажбата на храни
следи за появата на хранителни болести и отравяния, разработва предложения и мерки за предотвратяване на тяхното възникване
професионално оценява предложения за въвеждане на добри производствени практики, оценява мониторинга на критични контролни точки от работниците в хранителния бизнес и тяхната проверка
следи и оценява работната среда на хранителните операции, спазването на личната хигиена, здравето и професионалната компетентност на своите служители и ръководството
извършва експертни дейности по оценка на здравословната безопасност на хранителните суровини
Оценка на строително - техническите и експлоатационните условия от хигиенна гледна точка в обектите за хранителен бизнес
оценка на предложения за местоположение на хранителни операции, консултации по проектна документация от гледна точка на решаване на хигиенни проблеми на хранителното оборудване
оценка на хигиенната безотказност на машинно-технологичното оборудване на хранително оборудване и транспортни средства
оценка на снабдяването с питейна вода в хранителните заведения
оценка на изхвърлянето на отпадъци от хранителни предприятия
Хигиена на предмети за общо ползване
извършване на държавен здравен надзор върху здравословната безопасност при контакт с храни, респ. в контакт с човешкото тяло (хранителни машини, опаковки, капачки, козметика)
експертна дейност по оценка на здравната безопасност на предмети за общо ползване