Терапевтично хранене или Терапевтичната диета се използва при различни заболявания. Изборът, заедно с модифицирането на диетата при някои заболявания, може да повлияе благоприятно на хода на заболяването и е част от плана за лечение. Този път ще се спрем на диета без остатъци, която предпочита протеини и особено лесно смилаеми храни, които ясно включват пилешко месо. Тази диета е предназначена предимно за пациенти, страдащи от възпалителни заболявания на храносмилателния тракт.

Храната и напитките, които получаваме, ще извървят дълъг път в храносмилателния ни тракт. Неспецифичното чревно възпаление засяга все повече хора, особено в съвременния ни свят. Възпалителните заболявания на храносмилателния тракт са по-чести в развитите страни, така че е вероятно причината да е стресът, нездравословната диета и генетиката. До 80% от пациентите се нуждаят от операция за отстраняване на част от дебелото или тънкото черво. Неспецифичните възпалителни заболявания на червата (IBD) включват група хронични заболявания, засягащи храносмилателния тракт, особено дебелото черво. Има две основни заболявания, болестта на Crohn и улцерозен колит, което се различава по степента и местоположението на разстройството в храносмилателния тракт.

болест на Крон

При болестта на Crohn възпалението обикновено засяга крайната част на тънките черва и дебелото черво. Това може да доведе до усвояване на хранителни вещества и минерали. Симптомите на болестта на Crohn включват коремна болка, диария, кръв в изпражненията, загуба на тегло, умора, артрит, афти в устата.

Диетата на болестта на Crohn е индивидуална. Всеки пациент трябва да опита коя храна му прави добре и коя не. Често се получава непоносимост към мляко, плодова каша, бобови растения, кори и други подобни. Напротив, ненаситените мастни киселини и яйцата имат много положителен ефект, защото съдържат протеини.

Язвен колит

Язвеният колит е заболяване на дебелото черво, в резултат на което по-малко вода и сол се абсорбират от храната. По време на началото на заболяването пациентите изпитват неприятни симптоми - диария, повръщане, коремна болка и загуба на апетит. Тези проблеми затрудняват приема на храна и течности, затова е особено важно да се обърне внимание на правилния им състав.

И двете заболявания са причинени от преувеличена реакция на имунната система и двете са засегнати от това, което ядем. Правилната диета може да повлияе на здравето ви към по-добро - храносмилателният тракт не е излишно обременен и изложен на храни, които го увреждат и дразнят, особено по време на огнището.

Диета без остатъци прочиства храносмилателния тракт

Диететиката е един от най-старите клонове на медицината и нейният произход датира от древна Гърция. Принципът на терапевтичното хранене е да приведе диетата възможно най-близо до рационалната диета на здравия човек. Диетата без остатъци е фокусирана върху здравето, а не върху загубата на тегло. Тази диета е насочена към дебелото черво, неговото цялостно прочистване, изчистване и възстановяване на функциите. Набляга се на лесно смилаемата храна, която не оставя остатъци, с ниско съдържание на мазнини и храни, които не се подуват. В същото съдържа повече протеини от обикновената диета. Храните, богати на сурови фибри, също са неподходящи.

Подходящи храни: чисто месо (пиле, пуйка, телешко, говеждо, заешко, агнешко, нискомаслена риба, варена/задушена шунка), растителни мазнини, масло гхи, кисели млечни продукти (кисело мляко, извара, кефир, твърди сирена, млека с кисело мляко, сирена, термикс), яйца, птичи бульон, картофи, тестени изделия, ориз, крупи, сладкиши (бисквити, Коледа), варени, задушени зеленчуци (моркови, тиква, целина, магданоз, спанак, маруля), доматено пюре, банани, настъргана ябълка, кайсии, компот от праскови, пюре, конфитюр, мед, захар, брашно (гладко, полугрубо, грубо), раска, майорана, дафинов лист, канела, сладък пипер, оцет, чай, разредени плодови сокове, все още минерали.

Неподходяща храна: тлъсто месо и риба, колбаси, мазни млечни продукти и мляко, ароматизирани кисели млека с ядки и овесени ядки, прясна хлебопекарна, пълнозърнести продукти, бобови растения, сурови зеленчуци, сурови плодове с кора, семена, с камъни, гъби, ядки, мак, кокос, кнедли, чесън, подправки, солени подправки (кетчуп, горчица), какао, кафе, пенливи минерали, алкохол.

по-добър

При тази диета е важен не само съставът на диетата, но и подходящо приготвяне на храна. Задушаването, готвенето и печенето без мазнини са най-добри. Пърженето и печенето в масло или дори скара не се препоръчват. Храната трябва да бъде добре приготвена у дома, за да бъде лесно смилаема. При печене е необходимо да се премахнат коричките и видимите мазнини. Понякога е препоръчително да смесвате ястия. Трябва да предпочитате растителните мазнини, но и маслото не е забранено - най-доброто е прясно масло или масло от топено масло.

Чудо в кухнята - пуснато масло гхи

Името ghee (ghi) идва от индийската медицина (Аюрведа), която счита освободеното масло за еликсир на здравето, който укрепва тялото, подпомага мозъчната дейност и удължава живота. По време на приготвянето е важно мазнината да се отдели от твърдите млечни частици поради отделянето. Гхи е подходящ за рисуване върху сладкиши, готвене, печене, за омекотяване на съдове, в супи, сосове и за пържене, защото не изгаря. Помага за храносмилането, не съдържа лактоза или казеин, идеален е за топла и студена кухня, докато не му липсва вкусът и мирисът на масло.

Домашно масло от гхи

Поставете 500 г несолено масло в съд с дебело дъно и го разтворете в среден пламък. Не покривайте тенджерата, маслото трябва да мехурче, да се разпенва и пръска. Не трябва да гори! Съберете получената утайка (лактоза и протеини). Веднага след като маслото спре да пръска и е чисто, оставете го настрана и го оставете да се охлади. Прецедете го през фино сито или платно в стъклена чаша с плътно уплътнение. В затворен контейнер той ще ви издържи в хладилника няколко месеца.

Рецепта: Натурални пилешки разфасовки върху масло топено масло

Сурови материали:

  • 400 г пилешки гърди HSH
  • 50 гр масло гхи
  • щипка сол
  • щипка майорана или сладък смлян пипер

Приближаване:

Загрейте гхито в тиган, почукайте леко пилешките гърди и посолете. Сложете месото в загрят тиган. Натурални пилешки разфасовки в масло Печете печеното от двете страни, прах с майорана или черен пипер, добавете малко количество вода и задушете от всяка страна за около 3 минути. Като гарнитура можем да сервираме варени картофи или пюрета, ориз, тестени изделия, маруля.

Знаете ли, че…?
Вашият лекар може да препоръча диета без остатъци, ако: отивате на колоноскопия, имате операция на червата, имате честа диария, лекувате се от рак на червата, имате улцерозен колит, имате болест на Crohn.

Човек трябва да яде и пие, за да живее и работи. Без правилно хранене той не може да остане здрав. Затова при избора на диета той трябва да използва умствените си способности и да избира диета според количеството и състава. Следвайки основните принципи на здравословното хранене, е възможно да стигнем до определен „рай за готвене“, в който можем да избираме и приготвяме ястия, които не само радват вкусовите ни рецептори, но и отговарят на нуждите на тялото ни. Науката за храненето може да бъде трудна, но милиони необразовани хора по света се хранят правилно, без никога да поглеждат готварска книга или да говорят с диетолог.