В случай на силна жега, трябва да обърнем внимание и на хранителните си навици. Трябваше да предпочетем по-леките и здравословни ястия пред мазните и тежки ястия. Службата за обществено здраве на Словашката република дава съвети за това как да съхранявате отделни храни в топлина и как да избегнете опасната салмонелоза.
Силната топлина ни принуждава не само да спазваме режим на пиене, но и значително да коригираме диетата си. В горещите дни е по-добре да ограничите приема на мазни и тежки ястия и да предпочитате по-леките и диетични храни. Повече плодове и зеленчуци при голяма топлина ще ни дадат необходимата енергия и витамини. По време на тропическите дни е необходимо да се обърне внимание на принципите, препоръчани от Службата за обществено здраве на Словашката република.
Чистите ръце като основа
При приготвянето на ястия през лятото трябва да се има предвид, че месото и животинските храни са много популярни за размножаването и растежа на микроорганизми, за които летните жеги са най-доброто време. Гъби и микроорганизми може да не се виждат на пръв поглед, но те могат да причинят сериозни здравословни проблеми. Микроорганизмите могат да се предават на ръка, но също и чрез кърпи или кухненски прибори.
Кухненски съвети:
- Измийте добре ръцете си преди да приготвите храна, но също и преди готвене
- Отделете едната чиния за месо и винаги я режете само върху нея, изберете втората чиния за зеленчуци или гарнитури
- Поддържайте работния плот и кухненските прибори чисти
- Винаги измивайте старателно кухненското трико и препарати за миене на съдове
- Нарежете отделни видове храни със специални инструменти или ножове
5 съвета за здравословна храна:
- използвайте само питейна вода
- измийте зеленчуци и плодове под течаща вода
- приготвяйте ястия по безопасни кулинарни начини
- поддържайте чистота при готвене
- не използвайте храна след изтичане срока на годност
Опасна салмонелоза
Рискът от летните дни е много неприятна салмонелоза. Най-често се предава чрез недостатъчно термично обработено замърсено месо, пуйка, пуйка, свинско, говеждо или мариновано. Салмонелозата се предава и от сурово мляко, млечни продукти, недостатъчно обработени кокоши яйца и продукти от тях. Храненето също е рисковано, където сурови яйца като различни майонеза или кремове се добавят към десертите. Салмонелозата също е заплаха, ако не се спазва лична хигиена или ако хигиената се пренебрегва по време на готвене или боравене с храна.
Не само диария
През лятото и при високи температури има и различни стомашни проблеми. Всички възрастови групи са чувствителни към развитието на остра бактериална диария, но особено предучилищна възраст и възрастните хора. Симптомите на диария могат да се появят 6 до 72 часа след ядене на заразена храна. Заразеният човек има висока температура, гадене, повръщане, конвулсивни болки в корема и чести воднисти изпражнения. Загубата на течности е особено опасна при салмонелоза. Тежката дехидратация на тялото на пациента може да завърши само с хоспитализация и инфузионно лечение.
Салмонелата в храната има способността да се размножава. Те оцеляват в хладилника, дори в замразени храни. Те се унищожават от температура до 70 градуса по време на готвене. Тази температура е идеална и за готвене на яйца, ако го готвите десет минути. Добре е да изпържите окото на бика от двете страни. По време на почивка в чужбина трябва да се внимава. Яйцата от други видове рови и водни домашни птици също могат да бъдат източник на салмонела.
Правилно съхранение на храната в топлина
През горещите дни е необходимо също да съхранявате храната правилно, за да не се развали. Предлагаме ви съвети от Службата за обществено здраве на Словашката република при каква температура и колко часа могат да се съхраняват отделни храни.
Кайма и пълнени меса: При температура от 0-4 градуса по Целзий за 3 часа.
Охладено нарязано месо: При температура от 0-4 градуса по Целзий за 24 часа, при температура от -18 градуса по Целзий за 14 дни.
Месо под вакуум: При температура от 0-4 градуса по Целзий за 24 часа
Мариновано месо: При температура 0-4 градуса по Целзий в продължение на 48 часа
Печени, варени, задушени цели, пържени: При температура от 0-4 градуса по Целзий за максимум 24 часа
Месо с покритие, риба, птици, зеленчуци, гъби: При температура 0-4 градуса по Целзий 3 часа
Оставете месото да се размрази в хладилника, а не на кухненския плот и не го замразявайте отново след размразяване
Белени, нарязани зеленчуци: Издържа при 0-4 градуса по Целзий в продължение на 12 часа, при 5-8 градуса по Целзий в продължение на 3 часа. Ако искате да го използвате като гарнитура или в салати, той трябва да бъде обработен в рамките на 3 часа
Зеленчукови, бобови, тестени, рибни и плодови салати: Издържа на 0-4 градуса по Целзий за 12 часа, 5-8 градуса по Целзий в продължение на 6 часа
Готвени тестени изделия, картофи, ориз, бобови растения и яйца за по-нататъшна обработка, които бяха включени в ястието: Съхранявайте при температура 0-4 градуса по Целзий в продължение на 12 часа
Подредени ястия, филийки месо, настъргани и нарязани сирена: издържа на температура от 0-4 градуса по Целзий в продължение на 24 часа, температура от 5-8 градуса по Целзий в продължение на 12 часа
Съхранявайте храната в чисти кухненски съдове отделно, така че суровините и готовите ястия да не влизат в контакт.