Публикувано от henrietta | 11 декември 2019 | Рецепти, Здраве 0 |
Тиквата със заострена хокайдо има много приложения в кухнята. Ще ви посъветваме как да го приготвите в крем супа или ризото, така че вашите вечери да ви дадат звезда Mišin.!
Баща ми обичаше да готви, както мъжете свикват. Радваше му се. Знаеше как да прави гениален бульон, а също и известни месни сосове. Но той предпочиташе да играе с тикви в кухнята - защото навремето (преди 1990 г.) той все още отглеждаше супер редки и екзотични тикви хокайдо в собствената си градина.
Днес можете да си купите хокайдо във всеки по-добър супермаркет. Добрата супа от тиква хокайдо е богата, можете да ядете от нея и тя също е кадифено мека, просто я погалете. Искате ли вашата да бъде такава? Тези джаджи ще превърнат престоя ви на вашата маса в гурме изживяване .
1. Тиква Хокайдо срещу "обикновена" тиква
Тиквата Хокайдо е като ферари сред тиквите. Има специфичен вкус, пълен е със здравословни вещества и се готви или пече с кожа. Ако обаче планирате да приготвите супа от хокайдо, бягате до магазина и там те нямат, няма значение. Можете да използвате и други видове тиква за обикновена или кремообразна тиквена супа, въпреки че вкусът ще бъде малко по-различен. Маслената тиква например също е много вкусна.
2. Планирайте резерв от време
Ако решите да приготвите някаква рецепта, в която тиквата хокайдо се пече във фурната, вземете предвид, че печенето отнема около 30 до 40 минути. След изпичане получавате суровина, която трябва да бъде допълнително обработена по определена рецепта. Следователно времето за подготовка се събира.
3. Добра основа
Вашата супа хокайдо ще бъде толкова добра, колкото бульона в нея. Готвенето на домашен бульон не е трудно, но отнема време. Няколко останали телешки кости, пилешки трупове или дори бут, или няколко крилца (в зависимост от това, което имате у дома) и няколко основни зеленчука - лук, моркови, магданоз и парче целина. Няколко топки черен пипер и пресен пипер и сол. Всичко в една тенджера и гответе така, че супата да мехурче само внимателно - в противен случай бульонът ще стане мътен. Много е важно да се събира пяна от него. Ако го оставите така, той ще се сблъска, ще падне в бульона и ще бъде "мръсен", в него ще плува "мръсотия". Ако искате да имате кристално чист бульон, прецедете го, изсипете белтък в цедката, разбъркайте в чаша вода и сварете. След това оставете протеина да се утаи на дъното и отново прецедете бульона. Биелко улавя цялата пяна, която е попаднала в супата. За да придадете на бульона нов вкус, внимателно запържете зеленчуците преди готвене.
4. Ако готвите бульон от кубчето
Кубният бульон може да се подобри и чрез варене на зеленчуци като супа и придаване на по-домашен вкус.
5. Поглаждане на умами
Умами (японски деликатес) е един от петте основни вкуса, които човек възприема чрез рецепторите на езика. Този вкус се причинява от натриев глутамат. Глутаманите са отговорни за интензивния вкус на умами на много богати на протеини храни като месо, сирене, мляко, водорасли. Първият вкус на умами, който човек вкусва в живота, е в кърмата.
Как да вкарам умами в тиквена супа? Няма нужда да разчитате само на индустриално произведени ароматизанти (те се считат за вредни особено за децата), има и естествени и следователно по-здравословни алтернативи. Посегнете към пармезановата кожа, ако я имате у дома и я хвърлете в бульона. Чуруликането на малко соев сос добавя соленост и подобна на карамел сложност, особено към бульоните от тъмно месо, които имат по-тъмен цвят, отколкото например пилешкия бульон. Тези, които пазаруват в здравословни магазини, може да имат у дома гъби шитаке или мисо паста - тези съставки също ще придадат вкус на бульона.
6. Изпечете основата
Ако поставите основа от лук под тиквата, не забравяйте да я изпечете хубаво в чашата. Отнема само няколко допълнителни минути и този път определено си заслужава резултата.
7. Удебелете супата
Когато се охлади, човек е помолен да направи супата от тиква по-плътна, пълна. Ако имате нужда от голяма тенджера и имате само една тиква хокайдо, сгъстете супата с шествие или няколко супени лъжици варено картофено пюре (ако ги приготвите и ги смесите директно в супата, те ще оставят вкуса на картофено нишесте в то, което не харесва всички). Ако нямате нищо друго у дома, можете също да го сгъстите с кутия смесен боб. Има много опции и всеки ще придаде на супата специфичен вкус.
8. Използвайте билки и подправки
Подправките, билките и чесънът са вашите приятели. Не се страхувайте да използвате повече билки, за да си поиграете с вкус. В допълнение към традиционния черен пипер и индийско орехче, вземете също провансалски билки, мащерка, къри пипер или розмарин. За да добавите класове, лют червен пипер. Кайенският пипер е очевидно по-здравословен от феро. Има хора, които готвят супа от хокайдо с копър за кисело и я хвалят като най-добрата от всички.
Рецепти за супа Хокайдо
По-долу ще намерите най-добрите рецепти за хокайдо, лесни и бързи за приготвяне и вкусни! Цялото семейство ще оцени резултата .
Супа от тиква Хокайдо - супер проста
- 1 средна тиква Хокайдо
- зехтин
- босилек (пресен или сушен)
- сол
- къри пипер/лют червен пипер
- лъжица заквасена сметана
Измиваме добре тиквата Хокайдо, не е нужно да я белим. Запържете накълцаната тиква Хокайдо в зехтин, подправете с подправка къри (който обича остър, лют червен пипер), залейте я с вода и оставете да къкри около 20 минути. След омекване смесете на пюре, добавете босилек, лимонов сок, сол и заквасена сметана.
Крем от тиква/супа от Хокайдо
- 1 средна тиква Хокайдо
- 1 глава лук
- 1 скилидка чесън
- половин чаена лъжичка куркума (или подправка къри или щипка индийско орехче)
- 1 супена лъжица масло
- сол пипер
- половин буркан сладка сметана (минимум 10%, по-добре е 30%)
Измиваме тиквата и я нарязваме на кубчета с кожата. Издълбаваме вътрешността, можем да приберем няколко семена, за да украсим супата. Запържете ситно нарязания лук в масло, добавете тиквата и запържете. Налейте гореща вода или зеленчуков бульон, така че нивото да е около 2 см над тиквата. Гответе 25 минути. Добавете пресован чесън, сол и черен пипер и разбъркайте до еднородна смес с потапящ миксер. Добавете сметаната, оставете да къкри още веднъж и добавете сол, ако е необходимо.
Кисела супа от тиква/хокайдо (с копър)
- 1 средна тиква Хокайдо
- 1 глава лук
- 2 супени лъжици масло
- 4 картофа
- 1,5 литра зеленчуков бульон/1 кубче зеленчуков бульон
- 1 чаена лъжичка нарязан копър
- 3 дафинови листа
- 1 чаена лъжичка смлян червен пипер
- 1 супена лъжица обикновено брашно
- 1 тигел сладка сметана
- 1 супена лъжица гранулирана захар
- 2 супени лъжици оцет
- сол, смлян черен пипер
Измиваме тиквата Хокайдо (обелваме и друга тиква), изваждаме пулпата и я нарязваме на кубчета. Запържете лука в чаша върху супена лъжица масло. Добавете тиквата и пържете пет минути. Нарежете на ситно и разпенете в тенджера върху топло масло. Добавете настъргана тиква към лука и оставете да къкри 5 минути. След това налейте зеленчуков бульон. Ако искаме да използваме бульона в куб, налейте 1,5 литра гореща вода и когато заври, го хвърлете в тенджерата. След втвърдяване добавете картофи, вече предварително сварени и нарязани на кубчета, копър и дафинов лист. Внимателно посолете и подправете. Пригответе лека тенджера в по-малка тенджера - разтопете супена лъжица масло, запържете лъжица брашно на слаб пламък при непрекъснато бъркане за около две-три минути, след това прах със смлян пипер, оставете настрана и залейте с около 1,5 dl студена вода и разбъркайте. Докато бъркате, добавете тортата към супата. Стопът не трябва да гори или да се сблъска с нас. Ако това се случи, трябва да се направи отново.
Овкусете със захар и оцет на вкус, добавете сметана и оставете да къкри известно време. Ако искате, можете да добавите крутони - препечени кубчета по-стар хляб, поляти със зехтин.
Хокайдо супи за деца - как да го направя?
Тиквата Хокайдо е много подходяща като една от първите смесени храни за бебета. Всички супи хокайдо могат да бъдат адаптирани към версията на супата за деца, като ги осолявате много пестеливо, няма да подправяте с черен или лют червен пипер, а ако детето е на повече от година, ще ви изплаши само с къри и куркума за да свикнете с вкуса на подправките. Някои деца дори не харесват специфичния вкус на индийско орехче, така че е по-добре първо да го опитате в малко количество супа, дайте на детето вкус и ако му хареса, подправете цялата супа.
Крем супите са много подходящи за деца, тъй като са гладки и меки. Ако обаче бебето има червени петна, пъпки или точки в близост до крема или кремавите бузи след кремообразната супа, много вероятно е реакция на протеина от кравето мляко. В този случай е по-добре да сервирате крем супи, омекотени с малко парче масло или жълтък и да пропуснете крема напълно за поне месец. След това внимателно опитайте отново.
Възрастните могат лесно да опитат супата и да я подправят в чиния.
Още рецепти за хокайдо
Тиквата, особено Хокайдо, има много широк спектър от приложения в кухнята. По-долу ви предлагаме отлични доказани рецепти за печено хокайдо, гладко хокайдо ризото, хокайдо палачинки и вкусно масло от хокайдо.
Печен хокайдо с картофи
- 1 средно голяма тиква хокайдо
- картофи, приблизително колкото тиква без пулп
- сол
- пипер
- зехтин
- мащерка
- сметана
- ако имате пресни билки
Измиваме добре тиквата хокайдо. Разрежете го наполовина, извадете пулпата и нарежете на ленти с ширина около един сантиметър. Също така измиваме картофите и ги нарязваме с кожата на приблизително същите парчета като тиквата. Избършете листа за печене, тавата за печене или чашата на Джан (която ще печем) със зехтин, поставете вътре ивици тиква и картофи, посолете, пипер, разбъркайте и внимателно поръсете с мащерка. Залейте всичко със зехтин и печете в предварително загрята фурна на 170 ° C, докато картофите омекнат (тиквата е изпечена по-рано), което отнема около 40 до 50 минути. Полейте със сметана и поръсете с ситно нарязани билки и сервирайте веднага.
Ризото от Хокайдо на италиански
- 1 Хокайдо тиква среда (около половин килограм след отстраняване на месото)
- зехтин
- сол
- 1 малка глава лук
- 100 г масло
- 1,5 литра пилешки или зеленчуков бульон (или поне част, останалото се приготвя с вода)
- 380 г ориз
- 125 мл бяло вино
- 60 г настърган пармезан
Измийте хокайдото, извадете вътрешността му и го изпечете във фурната на 200 градуса за около 30 минути, докато омекне и леко покафенее. Когато се изпече, го разбъркваме и оставяме настрана. Подгряваме. Поставете бульона в голям тиган, оставете да заври и след това го изключете.
Нарежете лука на ситно. Разтопете 50 грама масло в тиган с по-дебело дъно, добавете лука, леко посолете и запържете внимателно до стъкло. Добавете ориза, повишете температурата и бъркайте бързо, така че всички зърна да бъдат покрити с масло. Добавете вино, което мехурче и попива в ориза. Добавете една трета от бульона и разбъркайте, докато оризът също го поеме. Ще отнеме около 18 минути. След като бульонът е в ориза, ние продължаваме, като добавяме втората трета от бульона. Тиганът никога не трябва да се оставя сух. След около 12 минути опитайте ориза. Ако вече е меко, но все още се чувстваме твърдо вътре, добавете последната трета от бульона.
Когато оризът поеме последната част от бульона, добавете топло пюре от тиква. Разбъркайте добре и гответе още минута. Ризотото трябва да е еластично, а не сухо, така че може да се наложи малко повече бульон или гореща вода. Изключете котлона и добавете останалото масло и пармезан. Разбъркайте, докато ризотото стане кремообразно и еластично.
Оставете да престои още минута и сервирайте поръсено с пармезан.
Палачинки от тиква хокайдо
- 2 хълмисти чаши грубо настъргана тиква хокайдо
- 1 супена лъжица обикновено брашно (обикновено, спелта)
- 1 супена лъжица картофено нишесте
- 1 яйце
- 50 мл мляко
- 1 шепа накълцан магданоз
- сол пипер
- масло
Смесете брашно, нишесте, яйца, мляко, магданоз, след това смесете настърганата тиква. От теста правим банички, които пържим в олио до златисто кафяво. Поставете готовите палачинки върху хартиена кърпа, за да отстраните излишното масло.
Хокайдо тиквено масло
Вие ли сте от готвачите (или готвачите), които обичат да експериментират в кухнята? Все още ли търсите нова и интересна алтернатива на традиционните рецепти? Тогава определено ще оцените този деликатес от тиква Хокайдо, който надеждно ще замени обикновеното масло и сладко.
- 1 кг тиква Хокайдо
- 125 г естествена захар (около 1 чаша)
- 2 супени лъжици лимонов сок
- Lyž чаена лъжичка смляна канела
- Lyž чаена лъжичка индийско орехче
- 1 корен от джинджифил
Подготовката не е сложна, само малко продължителна, така че ще си запазим достатъчно време. Основата е тиква Хокайдо. Този път обаче тя трябва да бъде обелена. Също така ще премахнем центъра със семената. След това изрежете хокайдото, сложете го в съд за печене и покрийте с фолио. Печете в предварително загрята фурна на 175 градуса за около 45 минути, докато тиквата омекне и може да се натисне на пюре.
Когато тиквата омекне, сложете я в тенджера и оставете да къкри на слаб огън още 25 минути. След това смесете останалите съставки и оставете да къкри, докато захарта се разтвори. След това напълнете чашите със сместа, в която оставяме маслото настрана. Ако искаме да го съхраняваме дълго време, препоръчително е да го стерилизираме.
Тиква Хокайдо и здраве
Тиквата Хокайдо съдържа минерали като калций, магнезий, фосфор, калий, бета-каротин и е богата на витамини А, В, С. Лечебните ефекти на тази тиква са чудотворни. Той помага за лечение на заболявания на панкреаса, далака и стомаха, но също така помага за облекчаване на бъбречни и сърдечни заболявания. Има диуретично действие и неговите компоненти спомагат за премахването на паразити - нематоди, кръгли червеи и тении. Тиквата Хокайдо също е много полезна за диабетици. Печените семена помагат за облекчаване на проблемите с простатата при мъжете. Хокайдо е подходящ като част от диета на редукционна диета поради ниското си енергийно съдържание, високо съдържание на фибри и детоксикиращи ефекти.
Хранителни стойности на тиквите Хокайдо
100 грама тиква
| Калории | 37 ккал |
| Захари | 8,8 g |
| Мазнини | 0,23 g |
| Протеини | 8,8 g |
| Диетични фибри | 1,6 g |
Тиквата Хокайдо се отглежда от векове в Далечния изток, откъдето се разпространява в Америка, а след това и в Европа. Той става все по-популярен в цял свят поради нарастващия интерес към здравословен начин на живот. Тиквата Хокайдо също е вкусен заместител на нездравословните храни и се използва като основна съставка във вкусните крем супи и сосове. Тази тиква е популярна и сред готвачите в Словакия и нищо чудно - супите, сосовете, приготвеното от нея ризото са истински деликатеси.