багрила

7.6. 2016 7:24 Регионалните власти за обществено здраве хвърлят светлина върху салоните за сладолед като част от национална проверка преди летния сезон. Наложени са глоби за сериозни нарушения на разпоредбите.

От 13 до 20 май 2016 г. хигиенистите на 517 заведения инспектираха производството и продажбата на насипен сладолед. Те откриха недостатъци в 54 от тях. Повечето от тях са открити в района на Нитра (в 11 заведения) и в района на Банска Бистрица (в 10 заведения).

Те са наложили 35 блокови глоби на обща стойност 2648 евро за установените недостатъци. Операции, за които инспекторите са обвинени в сериозно нарушение на хигиенните разпоредби, все още предстоят за оценка на още едно в 9 административни производства.

Салон за сладолед в Spišská Nová Ves падна под контрол. Поради няколко сериозни хигиенни недостатъка, хигиенистите наредиха да се затвори за период, докато операторът не го премахне.

Двойно овкусен със стафилококи и мая

По време на проверките са взети тампони от помещенията на салона за сладолед, от ръцете, а също и от дрехите на служителите. При анализа на цитонамазката на един от проверените работници е открита бактерията Staphylococcus aureus, наречена златен стафилокок.

„Операторът е уволнил този работник, докато той стане медицински в състояние да изпълнява епидемиологично сериозна дейност“, информира Службата за обществено здраве в доклада за проверката.

Бяха анализирани и произволно избрани сладоледи. В 28 от 378 взети проби лабораториите откриха прекомерни количества бактерии, стафилококи и дрожди. Една проба е заразена с Klebsiella oxytoca и Klebsiella pneumoniae, които могат да попаднат в сладоледа с недостатъчно измити ръце след използване на тоалетната.

Химичният анализ разкрива багрила в 3 проби, които не са разрешени в сладолед съгласно европейското законодателство (хинолиново жълто - E 104, SY FCF жълто/оранжево-жълто S - E 110, ponceau 4R, кохинеално червено A - E 124).

Някои заведения са пренебрегнали етикетирането на алергени в името на сладолед, не са посочили използването на азобагрила или неблагоприятното въздействие на боите върху детската активност и внимание.

Запушени конуси и сладолед след срока на годност

Инспекторите обвиниха сладоледените за неподходящо работно облекло или липсващи шапки. Някои продаваха сладолед без доказателство за професионална и медицинска годност.

Хигиенистите също така предупредиха за неразрешено съхранение на режещия инструмент в контейнер със стояща вода и сервиране на сладолед за ядливи конуси без използването на подходяща опаковка или помощни средства.

Инспекторът също не харесва съхранението на суровини за производство на сладолед след изтичане срока на годност и минималния срок на годност заедно с други производствени съставки. Те разкриха и тези, които продават сладолед след консумация. Операторите бяха критикувани и за незащитеното съхранение на суровини на пода.

Констатирани са недостатъци не само в хигиената, но и в документацията. Някои производители на сладолед не са успели да докажат качеството и безопасността на произвеждания сладолед, както и на използваната питейна вода.

Проверката при разопакованите операции за сладолед далеч не е последната. Хигиенистите ще се връщат при тях през целия летен сезон.