нездравословни

15.6. 2017 17:52 Тестването на обеди, обслужвани в детските градини във всички словашки региони, посочи сериозни недостатъци. В диетата на децата лабораторията измерва количеството сол, което дори надхвърля препоръчаната доза няколко пъти.

Службата за обществено здраве на Словашката република (ÚVZ SR) инспектира обеди от 80 столове на детски градини. Проби, които той събра от 20 до 31 март в 10 заведения за обществено хранене във всеки регион на Словакия, бяха изпратени в лаборатория за определяне на съдържанието на годна за консумация сол.

„За целите на изследването беше взето едно цялостно хранене - обяд, точно в съответствие със стандартите за консумация на материали“, обясни Ян Микас, главен хигиенист на Словашката република в окончателния доклад.

„Като се има предвид, че детето прекарва значителна част от деня в училищно съоръжение, е необходимо да се следи обхватът на училищните ястия и да се преоценява“, подчерта той значението на контрола.

Сервирани бяха само три ястия

Предучилищното дете трябва да консумира максимум 2 грама сол на ден, което е по-малко от половин чаена лъжичка. За една порция обяд, която трябва да покрива около 35 процента от целодневния прием на детето, има 0,7 грама сол. Тревожното съобщение е, че само 3 от 80 тествани проби отговарят на тази граница.

В най-соления обяд лабораторията откри 4,9 грама сол. Това съответства на почти цялата препоръчителна дневна доза за възрастен. „Ставаше дума конкретно за обяд - зеленчукова супа с елда, кюфте, картофи, доматен сос“, каза Зузана Дробова, говорител на ÚVZ SR.

Най-многобройната група се състои от обеди, които надвишават препоръчителната доза (0,7 грама сол) със 100 до 200 процента. По-конкретно, имаше 26 хранения. Зад тях има група с 19 обяда, която беше още по-сладка. Лабораторията измерва от 2,1 до 2,8 грама сол, което е повече, отколкото детето трябва да консумира за цял ден.

Храната в детските ясли не може да се сравнява с домашната

Поразителните резултати показват, че училищните заведения за обществено хранене не спазват предписаните стандарти. „Може да изглежда, че стандартите за готварска сол се определят много стриктно, но училищните ястия не могат да се сравняват с храненията на децата в домакинството“, каза Дж. Микас.

„Децата се оплакват от безвкусни обяди, защото са свикнали с по-осолени и пикантни ястия от вкъщи. Но основната задача и цел на храненето в училище е да се придобият здравословни хранителни навици в детството “, добави той.

Дългосрочният прекомерен прием на сол при деца може да доведе до хипертония, остеопороза, увреждане на бъбреците и затлъстяване при възрастни.

Вината е „скритата“ сол

Проблемът с осолените обяди в предучилищните заведения се дължи на хигиената от факта, че до две трети от солта е в преработени храни в така наречената „скрита“ форма. Дори и в тези, които, парадоксално, не се отличават със солен вкус. Това се отнася например за зърнени храни, бели или сладки, дълготрайни сладкиши. Солта се крие и в месни продукти и консерви.

Вижте резултатите от dTest:

Хигиенистите призовават столовите в детските градини да готвят от пресни съставки и да избягват да поръчват богати на сол храни. Добрият вкус на храната може да бъде постигнат без прекомерно осоляване, например с магданоз, див лук, босилек, риган, мащерка, розмарин, праз, лигурия, лук, чесън или черен пипер.

Според J. Mikas обаче отговорността за хранителните навици на децата не лежи само на плещите на детските градини. „Всички усилия на училищните столове за намаляване на солта възможно най-много са безполезни, освен ако възпитанието на родителите и диетата, която децата ядат у дома и извън училище, не се променят“.