Състав:
500 g широки дълги юфка Tagliatele
600 г говеждо филе
200 г гъби
200 г заквасена сметана
200 мл червено вино
4 кисели стерилизирани краставици
3 супени лъжици зехтин
2 шалота
2 скилидки чесън
1 PL доматено пюре
1 чаена лъжичка Dison горчица
1 чаена лъжичка Worcesteri
сол
смлян бял пипер
Телешки бульон
Нарежете измитото месо на по-широка фиде, посолете, подправете и залейте със зехтин. Нарежете краставиците и шалота на тънки резенчета чесън, гъбите на четвъртинки. Загрейте зехтина в тиган, добавете гъби, шалот, чесън, запържете всичко и прехвърлете от тигана в чиния.
Загрейте тигана, разпределете равномерно маринованото месо, така че отделните парчета месо да се изтеглят и да се изпекат правилно.
Добавете супена лъжица доматено пюре, разбъркайте внимателно и оставете да се разбърква.
Към месото в тиган добавете печени гъби с чесън и шалот, нарязани краставици, уорчестър, горчица и накрая червено вино.
Загрейте всичко, подправете със сол и черен пипер, махнете от котлона и разбъркайте заквасената сметана.
Преди сервиране украсете с наситнен зелен магданоз в чиния.