Какво ще ни трябва
1 кг говеждо сърце
зеленчуци в бульон
пипер на бульон
80 г доматено пюре
100 г нарязани маслини
150 г сушени домати
млян черен пипер
Как да го направя
Поставете сърцето във вода и покрийте с кореноплодни зеленчуци и подправки. Оставете да се готви под отклонения капак за около 2,5 часа. След това го изваждаме и го режем много тънко в чиния.
Приготвяме соса от бульон от сърце и съставки на соса.
Запържете нарязания лук на половин колела в масло, излято от сушени домати. Добавете сол, корени и доматено пюре и изпържете цялото. Залейте с бульон от телешко сърце. Сложете нарязани маслини и нарязани сушени домати. Варете на среден огън в продължение на 10 минути. Вземете малко бульон в купа и смесете с царевично брашно. Внимателно се изсипва в соса и се готви около 5 минути при непрекъснато разбъркване.