Говеждото е източник на протеини (18-23%), редица минерали, но също така и витамини (особено витамини от група В). От минералите особено важно е съдържанието на хемово желязо, което е най-добрата абсорбираща форма на този минерал.
По-специално, мазното говеждо е богат източник на нежелани наситени мастни киселини, които са изложени на риск от развитие на сърдечно-съдови заболявания. От друга страна, конюгираната линоленова киселина (CLA) също присъства в телешката мазнина, което повишава имунитета на организма, намалява риска от рак, помага за намаляване на излишните телесни мазнини, има положителен ефект върху изграждането на мускулна маса, нормализира метаболизма на глюкозата и намалява нива на триацилглицерол и холестерол в кръвта. Варено говеждо месо със сигурност може да се препоръча за включване в здравословна диета. Също така ще намери своето място в диетата на хората с наднормено тегло. И в двата случая месото от по-малко мазна част от животното е по-подходящо (печено говеждо месо, филе, телешко кошута).
Обикновено можете да получите качествено говеждо месо в месар или в био магазини. Месото с биологично качество обаче е по-скъпо.