Съставки
Говеждо филе (вложено - Уругам, Аржентина)
Начин на приготвяне
Говеждо филе, филе, филе миньон, "най-доброто" парче говеждо месо, което можете да получите при вас. Направен е от фини мускули с малко мастни вени. От истинско телешко филе можете да приготвите по-луксозна пържола от тартар (в по-лошите ресторанти изчакайте фалшива пържола от филе) или ястие, наречено говеждо карпачо.
Ние обаче ще приготвим пържола на филе на скара Weber по най-простия начин.
От нежен говеждо филе (т.е. оставено за поне 3 седмици - във вакуум и от определен вид говеждо месо), отрежете всички излишни мембрани и мазнини. След това изрежете свещта до размера на най-добрите ролки с широчина 3-4 см. Леко ги разтрийте със зехтин и можем да го подправим с едрозърнеста сол и смлян черен пипер. При този вид месо е по-добре да импровизирате и да опитате всяко парче по свой начин. Някои хора имат по-пикантен и осолен вкус, някой би искал говеждо филе - филе без никакви съставки. Опитайте и намерете любимата си пържола, която ви харесва най-много.
Самото барбекю също е доста индивидуално. Не забравяйте първо да загреете скара до поне 200 - 250 ° C. На скара Weber Spirit е достатъчно да загреете две газови горелки за една телешка свещ, която няма да забравим да намажем с парче бекон или олио. Скара от стръмното от всички страни за около 1-2 минути. Ако изискваме тендеролоин в етапа на преваряване „добре направено“ - този вид месо е абсолютно неподходящ за тази термична обработка. За да се насладите на всички вкусови свойства, препоръчваме максималната степен на средно рядко изпичане. Но сами ще се убедите как ще опитате това най-пикантно нещо за барбекю.
Говеждо филе - Филето се препоръчва да се сервира директно от скарата върху предварително загрята чиния или дървена лопата с вкус. Не са необходими прикачени файлове.
За този вид месо умишлено не споменаваме т.нар почивайте след печене на месо, защото вярваме, че малките и луксозни парченца филе трябва да се ядат възможно най-топло на всяка цена. Ако започне да се охлажда, отслабвате за максимални вкусови свойства. Можем да препоръчаме да опитате и двата метода, като месото почива след грил за около 3 минути или без. Не забравяйте, че как да подготвите собствения си бастион зависи от вас.