Катарина почти никога няма да забрави миналата Коледа. В килера имаше поток от храна, която тя съжаляваше да изхвърли. "Ами това?" - помисли си тя, като сортира хубаво остатъците от пуйката и я наряза за няколко дни. Тя беше в болницата преди празника на тримата царе. Храната вече беше развалена.
Неподправените плодове и зеленчуци са без мирис и имат свой характерен аромат. В случай на месести видове, сокът трябва да изтече от тях след нарязване. Ако обичате да купувате костилка или южен плод, не го излагайте на силна слана по време на транспортиране. Може да се обърка.
Хладилникът харесва реда
Много доставки и малко място? Внимавайте хладилникът да не бъде погребан като вековен архив. Тогава въздухът в него не циркулира както трябва и храната може по-скоро да се развали. Ефективността на охлаждане също се намалява от образуването и натрупването на лед. Препоръчително е да съхранявате зеленчуци и плодове в чекмеджето в долната част на хладилника. Над него - в долния рафт, най-ниската температура е идеална за съхранение на месо и риба. На горния рафт трябва да има млечни продукти. Най-ниската температура на вратата е идеална за горчица, масло, яйца или напитки. Съхранявайте храната отделно, за да не може да се зарази. Например готово ястие от капещ сок от сурово месо.
Само замразяването може да поддържа храната свежа възможно най-дълго. Съдържащата се във фризера вода се превръща в ледени кристали, което предотвратява растежа на бактерии и забавя активността на ензимите, които причиняват разваляне на храните. Добрата новина е, че замразените храни губят само малко количество хранителни вещества. Ако ще замразите зеленчуци или плодове веднага след прибиране на реколтата, препоръчително е да се бланшира такава храна - за кратко време я хвърлете във вряща вода. Тогава съдържанието на хранителни вещества е дори по-високо, отколкото при прясна храна.