Болести на говеда
Вирусни заболявания
SLAK (болест на шапа)
Той принадлежи към списък А и следователно подлежи на уведомление. Болестта засяга копитните животни, които развиват афти, които се възпаляват и се усеща силна болка и малко слюнка в устата, а афтите се срещат и сред копитата. Мерките включват затваряне на огнището или предприемане на радикален метод.
Бяс
Това е болест, предавана на хората, която винаги завършва фатално, когато се появят симптоми.Тази болест се предава от кучета, лисици и прилепи. Има яростна и тиха форма. Мерките включват ваксинация на кучета, както и орална ваксинация на лисици
Бактериални заболявания
TBC
Това е хронично заболяване на животните и хората, ние познаваме отворената и затворената форма. Затворената форма е по-малко опасна, за разлика от отворената форма.
Симптоми:
а) когато болестта засяга белите дробове = кашлица и кръв
б) когато болестта засяга червата = проблеми с храносмилането
в) когато болестта засяга млечната жлеза = променено мляко
Сред мерките, които предприемаме срещу това заболяване, ще вземем радикален метод;
Бруцелоза
Причинителят на това заболяване се нарича BRUCELLA ABORTUS (POTRAT). Той се разпространява в тялото и се установява в тестисите на мъжете = възпаление и безплодие и в матката на жените = спонтанен аборт и безплодие. Сред мерките, които включваме радикалният метод при животни от Словашката република е една от страните, в които бруцелозата вече не се появява.
Антракс (брак с далак)
Причината за това заболяване е Bacillus anthracis. Животните се заразяват чрез паша на места, където животните отдавна са били погребвани за антракс (области на антракс). Познаваме две форми на антракс: а) Остра форма (внезапна смърт) - далакът е многократно увеличен в черно и черните некоагулирани кръв изтича от отворите на тялото
б) Хронична форма (гланц антракс) - при свинете причинява подуване на езика, фаринкса и ларинкса, което може да се открие при убиване на палка
Паразитни болести
Действа като малария при хората. Причинителят на това заболяване е BABEZIA, който получава HD през кърлежа по време на пасището, паразитира в червените кръвни клетки, разграждане = хемолиза и хемоглобинът се превръща в билирубин → жълтеница.
Цистицероза (акне)
Мъжът с тения е крайният гостоприемник, а животното с акне е междинен гостоприемник. Не трябва да ядем сурово месо със змиорки.
Wellfare
Интравитални ефекти, влияещи върху качеството на месото 1) стрес - създава се невнимателно боравене с животни и разтоварване по време на транспорт и стрес месо:
а) PSE - бледа, мека, водниста
б) DFD - тъмно, твърдо, сухо 2) хранене - прекомерно или недостатъчно хранене 3) условия за разплод - животните, които се отглеждат в добри условия, имат качествено месо за разлика от другите
Преработка на клане
I. Третиране на животни преди клане
След пристигането си в кланицата животните трябва да бъдат настанени, отпочинали, така че да нямат стресиращо месо и едва след това да отидат на клане.
III. Външна обработка
Обелването трябва да бъде предварително чисто и сухо, тъй като кожата се поставя една върху друга (може да възникне задушаване) и когато кожата е замърсена, върху месото ще падне мръсотия.
Обработка:
1) отрязване на краищата на крайниците
2) отсече главата
3) Уловете кожата в машината/машината за изтегляне
IV. Вътрешна обработка (дерайлиране)
Отстраняване на гръдни, коремни, тазови и вътрешни органи. Изкормването трябва да се извърши в рамките на 20 минути след кървене, ако не чревните MO преминават от червата и замърсяват месото. Ако това се случи, UVL на ритъма ще прецени цялото тяло като негодно за консумация.
V. Наполовина (JOT в HD)
Ние не режем наполовина, поради СЕГ, трябва да направим клинообразен разрез, който изрязваме гръбначния мозък или вакуумираме по пневматичен начин и едва тогава можем да изгорим тялото.
Т - телета, независимо от пола, повече от 2 седмици и под 150 кг
М - млади говеда, независимо от пола, по-малки или равни на 12 месеца и над 150 кг.
A - млади бикове, некастрирани от 13 месеца до 24 месеца
B - бикове, некастрирани за 24 месеца
С - кастрирани волове
D - крави след отелване
Рязане на говеждо месо
2 - ниска карта
4 - ханш с кост
5 - кост без кост
6 - заден нож
8 - преден нож
10 - висока карта
11 - сандък с ребра
Месо за производство
а) HŠO - специално обработено говеждо месо
б) HZV - говеждо месо от задно производство
в) HPV - производство от говеждо месо
Ветеринарен преглед на говеда
Подготовка за прегледа
1) животното е обелено
2) разделени наполовина
3) главата се отделя и изплаква с оголени рога, а езикът е хлабав и запушен голям отвор за главата/foramen occipitale magnum// BSE /
4) белите дробове се отстраняват заедно с хранопровода, трахеята и сърцето на куката
5) други органи се поставят на инспекционни маси
Рутинен ветеринарен преглед
Глава
1) повърхност на главата - забелязваме деформацията на челюстта и шейните по време на актиномикоза
2) лигавица на устната кухина - можем да открием различни възпаления, афти - подозиран SLAK
3) бадеми - винаги принадлежат към конфискуваните, изрязват се, винаги трябва да се изследват за гнойни и туберкулозни промени преди отстраняване
5) език - докосваме го и в случай на находка разрязваме по дължина и най-често откриваме пъпки (кистици) етапи на развитие на тения (езикът е място за пристрастяване на пъпки) и тук се появява актиномикоза (дървен език)
6) белодробни възли - задължително трябва да изследваме следните възли на главата:
а) шейни - те са разположени от вътрешната страна на шейната и не трябва да ги бъркаме със слюнчената жлеза
б) вътрешен фаринкс - лежи от гръбната страна на фаринкса, покрит с мускул
в) паротит - те лежат върху дъвката, наблизо има слюнна жлеза
В допълнение към туберкулозните промени, ние търсим възпаление, абсцеси и други промени. 7) дъвкателни мускули - изрязваме ги с два разреза с размерите на длан, успоредни на шейната, вътрешно и външно, търсим цистицеркоза
Бели дробове
Те са окачени на кука зад трахеята, първо ги гледаме/оглед /, опипваме/палпация /, режем с нож/разрез /,
Ред на изрязване:
а) лимфни възли
б) трахея, бронхи - търсим заливане с кръв или повръщане
в) на границата на средната и долната трета на белите дробове направете перпендикулярен разрез в белодробната тъкан
г) разрез на хранопровода надлъжно
Белодробни възли
1. Трахеобронхиални лимфни възли а) вляво - между трахеята и аортната дъга б) средно - между бронхите
в) дясно - лежи в основата на десния бронх
г) черепна - лежи между трахеята и десния бронх
2. Медиастинални лимфни възли а) черепни
Патологична находка в белите дробове
Здравите бели дробове имат гладка, лъскава, розова и пенеста консистенция. Тук най-често се срещат пневмонии - белите дробове са червени, твърди, на повърхността с ексудат. Тук също може да се получи карнафикация - смесването и тези части на белите дробове вече не са функционални. Тук много често се среща агонозен емфизем, който всъщност представлява агонистичен оток и се появява след максимално усилие за вдишване, докато белодробните везикули се разкъсват, причинени от агония. Туберкулозата се появява на лимфните възли под формата на извара образувания Адхезия на белите дробове към плеврата поради организацията на фибринозен ексудат
Сърце и сърдечен ритъм
Сърцето е обвито в перикард, където има малко количество бистра течност. Сърце - с лявата ръка го хващаме за дясното ухо и разрязваме отделението на сърцето, откриваме кистици и брадавици и промени в зачервяването вътре в сърцето → бъбреци → инфаркт.
Патологична находка върху сърцето
а) тигрово сърце - SLAK (дегенерация на сърдечния мускул)
б) окосмено сърце - гной (излив), трансформиран в образувания, подобни на овча вълна
в) бронирано сърце - създадено чрез съхранение на Са (скалцифициране до мястото на възпаление)
г) травматичен перикардит - перикардит = нокът пробива червея с капачка и наранява сърцето
Мембрана
Само диафрагмените стълбове остават от диафрагмата след дерайлиране и ние можем да наблюдаваме израстъци, туберкулоза там - под формата на перла (цистицеркоза). При прасетата се вземат проби от трихинела от диафрагмените стълбове.
Черен дроб
Здравият черен дроб е гладък, лъскав червеникавокафяв цвят и остри ръбове. При мазните животни може да е жълтеникав със заоблени ръбове. При лошо кървящи животни той е тъмночервен на цвят, увеличен и изпуска кръв след разрез.
Ред за изпит:
1. Първо изследваме жлъчния мехур
2. черен дроб с жлъчни пътища
3. Лимфни възли на черния дроб
Жлъчен пикочен мехур
Ние проверяваме повърхността, опипваме съдържанието и след това го отстраняваме (съдържанието му би влошило черния дроб и околното месо).
Чернодробни и жлъчни пътища
Нарежете с две филийки (едната перпендикулярна на повърхността на черния дроб, а другата под лопата на опашката), търсейки молци. Нарежете чернодробните лимфни възли
Патологична находка върху черния дроб
1) подвижност - в жлъчните пътища
2) чернодробна цироза/твърда консистенция /
3) дистрофия - дегенерация на мазнини
4) цистицеркоза - малки бели сферични образувания
5) ехинококоза - големи бели образувания
Предно черво
Отвън при серозите търсим черни точки, възпалителни промени и туберкулозни промени - форма на туберкулоза върху серозите (перла).
Черва
Първо трябва да ги поставим в правилната позиция на масата (дванадесетопръстника отдясно и ректума отляво). Откриваме възпаление, паратуберкулоза, туберкулоза и различни видове паразити. Те принадлежат към SRM и сред конфискуваните!
Далак
Ние оценяваме неговия размер:
а/в случай на лошо кървене - клане далак (пълна с кръв)
в/антракс - уголемен, черен, дезинтегриран/при никакви обстоятелства не трябва да се реже (замърсяване)
Бъбреци
Най-често ги изследваме с палпация, ако има съмнения, също и чрез разрез. Когато консистенцията се промени, изрязваме (кисти, камъни). На повърхността можем да видим инфаркти (при прасета със зачервяване), възпаление и кървене.
Пикочен мехур
Той има палпаторно изследване. В изключителни случаи отрязваме.
Гениталиите
Те са конфискати, с изключение на тестисите. Матката се палпира, за да се види дали има възпаление или гной вътре
Млечна жлеза
Ние го изследваме (инспекция), палпираме го (режем го) и го режем (разрез). Изрязваме двете половини, така че резервоарите за мляко да са отворени - надлъжно нарязване. Изрязваме и лимфните възли на вимето, които са разположени в основата на млечната жлеза, търсим туберкулоза и мастит.
Мляко
При мастит откриваме гнойно, воднисто, люспесто, подсирено и променено в цвета мляко. Недоенето на кравата преди клането се счита за сериозен дефект, тъй като изтичащото мляко замърсява околната среда. Юниците имат виме, което ние не изследваме
Изследване на телешки половинки
Оценката на хранителния статус на закланото животно е от решаващо значение. При кахексия месото е негодно за консумация
Ние оценяваме:
1. повърхност на половинки - кръвни натъртвания, пролежки (язви под налягане), абсцеси, промени в цвета на месото (жълтеница)
2. серозни мембрани (перитонеум, плевра) - трябва да са бели, гладки и блестящи = ако не = възпаление, кървене, перла - туберкулоза върху серозните мембрани
3. стави - изгаряния на всички стави, при подуване и скованост на ставите → възпаление на ставата
4. оценка на мускулите, мастната и съединителната тъкан - следим степента на подвижност на лопатката, след строгостта, лопатката е много подвижна и при кахексия и хидремия.
Подробен преглед на говеда
Показания:
а) при липса на орган
(г) ако животното трудно се движи или лежи
Диагностични раздели
Когато открием акне или саркоцистоза по време на рутинен преглед и след това правим диагностични лопатки, гръб и ханш.
Изрязване на подозрителни части
б) кървене - фрактури на тазовата закопчалка
Костен мозък
Ако открием туберкулоза по лимфните възли, трябва да изследваме и костите в допълнение към гръбначния стълб и да ги срежем.