Последният ни блог за МСП съдържа може би най-много рецепти за пълнени чушки. Независимо дали става въпрос за рецепти от Балканите или по наш начин. Пълнените чушки са просто нашият „хайлайт“. Обичаме го, правим го по много начини и го представяме, където е възможно.
Така че нямаме друг избор, освен да допринесем някои рецепти и тук. Рециклирахме първата рецепта от нашия стар блог. Това е просто и просто фантастично. Точно такъв тип български пълнени чушки консумирах с голяма популярност по време на следването си в България.
Имаме нужда от: Направихме дванадесет пълнени чушки. За самите чушки се нуждаем от 15 dkg ориз, 3/4 килограма кайма (смляхме пуешкото бутче, говеждото месо също е отлично), 3 домата, 2 яйца, 30 dkg бяло кисело мляко и вратовръзка (магданоз, целина .). Тъй като това е балкански пълнен пипер, ще опитаме плънката със сатурея (чубрица), малко римски или класически кимион, смлян черен пипер, смлян пипер и сол. Все още ще ни трябва зеленчуков бульон от около 1л, а може и да е качествен органичен бульон в кубче или паста, направен в 1л гореща вода.
Деца, днес няма да препоръчваме вегетариански заместващи съставки. От една страна, със сигурност ще можете да се справите сами, а от друга страна, ние също подготвяме перфектни вегетариански пълнени чушки в бъдеще. Можете да ги намерите и в долната част на редовете.
И по-долу можете да видите как съм играл със съставките. Почистваме и узряваме чушките, нарязваме доматите на малки кубчета, без да е необходимо да ги събличаме, смиламе пуешкия бут, накълцваме го и нарязваме яйцата и отделяме жълтъка от белтъка.
И ние ще направим пълнеж.
Вземете подходящ тиган, като уок, и загрейте доматите на малко олио.
След това добавяме кайма, потушаваме пламъка и систематично обработваме месото чрез кипене, така че да се разделим добре, да не останат големи бучки и бавно да го прегряваме допълнително. С пуйка е по-лесно, отколкото със свинско или говеждо месо. Когато месото се начупи, добавяме вната, сатурея, кимион, червен пипер и сол. Смесете добре.
И тук можем да видим как месото и доматите ни пускат сок, докато прегряваме. Това е моментът, в който добавяме ориза и продължаваме да бъркаме и подгряваме. Ако сокът е нисък, ще си помогнем с тесте вода.
Вижте колко красиво след десет минути оризът изпи сока и сместа беше добре хомогенизирана. Оставете настрана, прехвърлете в подходящ съд и оставете да се охлади за около 20 минути. След това добавете белтъци към сместа.
Сместа е еластична, сочна, затова трябва да напълним чушките, като ги поставим в подходящ съд с дупките отгоре след пълненето. Можем да потопим дупките в брашното, което малко по-добре фиксира съдържанието на чушките. В противен случай обаче изобщо няма значение дали плънката ще изтече от чушките по време на печенето. По-голямата част ще остане в чушките и разлят остатък ще уплътни страхотния сос, който ще сервираме с чушките.
И тук вече имаме пълнени чушки, подредени в подходящ по-дълбок съд за печене, поляти със зеленчуков бульон.
Поставете ги във фурна, загрята на 180 градуса и печете непокрити за около 30 минути. След това внимателно обърнете чушките с кухненски щипки и печете още 30 минути. Ако е необходимо, добавете вода.
Така изглежда тогава. Ако оставите чушките да се охладят поне 20 минути, след като ги извадите от фурната, ще ви е по-лесно да работите с тях. Внимателно вземете чушките с помощта на мрежа за кацане. Не се притесняваме, че те се разминават малко, точно това трябва да е крехко и сочно. Ако чакаме гости, можем да ги поставим в хубав порцеланов плитък съд и да сервираме в него сос.
Отличният сок с парчета пълнеж, останали в нашия тиган за печене, е в основата на фантастичен сос.
Поставете го в подходяща тенджера, добавете два жълтъка, кисело мляко и разбъркайте всичко с потапящ миксер.
Вари се като се разбърква с бъркалка. И това е резултатът. Скоро пяната ще падне и можем да сервираме.
Сервирайте с парче хляб. Например, спелта или протеин.
Добър вкус от Мечки. И още не сме приключили ...
И ако сте прочели дотук, заслужавате бонус.:)