И двамата помним вкуса на български пълнени чушки от най-ранна възраст. Аз от посещение при българска прабаба и Мацко от обучение в университет в Пловдив. Няколко пъти се опитахме да реконструираме този вкус и доста успешният опит също е доста посочен в свързаните статии, но все още не беше така. Все още не беше правилният вкус и консистенция на храната, която бабите и лелите готвят в студентските столове в България. Но в крайна сметка се получи. Именно в тази рецепта стигнахме до перфектна реконструкция на вкусовите спомени. Най-накрая излезе.

Ще ни трябва един зелен пипер за една порция. но няма да се спираме на една порция. Така приготвяме един килограм чушки, половин килограм кайма, чаша ориз, три домата, две яйца, литър зеленчуков бульон, голяма заквасена сметана и стрък целина.

Подправете ястието с риган, червен пипер, черен пипер и сол.

български

Първо приготвяме плънката за чушките. Поставете филирани домати в олио и запържете. Добавете кайма, ориз и целина. Смесете, посолете, добавете смлян пипер, намачкайте и подправете. Разбъркайте отново и оставете да прегрее, докато всички съставки се срещнат и станат познати (около десет минути).

Измиваме чушките, изваждаме ядките и ги пълним.

Поставете ги в голяма форма за печене, налейте зеленчуков бульон и печете във фурна, загрята до сто седемдесет градуса.

Печете тридесет минути.

След това обърнете чушките и печете още тридесет минути от другата страна. По време на печенето, покрийте с вода или бульон, ако е необходимо. В крайна сметка ще ни трябва печене, за да направим соса.

Изсипете цялата течност от съда за печене, включително изпуснатите парчета от пълнежа, и приберете чушките на топло място.

Смесете половината заквасена сметана с две яйца.

и добавете към печенето. Оставете да заври и варете около десет минути.

Изсипете готовия сос в съда за печене и върнете отделните чушки в него. И това е направено.

Ароматните и деликатни пълнени чушки се сервират със супена лъжица заквасена сметана отгоре и парче пресен хляб. Българска мечта на чиния