Винаги съм подготвял рецепти, които ще публикувам в блога си в края на годината от лятото. И тази година започнах да търся през лятото какво е Ханука и как този еврейски празник се различава или не се различава от Коледа. Разбрах дали точно както има различни традиционни коледни ястия, има и традиционни ястия в Ханука. Просто си дадох много време и отделих достатъчно енергия, за да се посветя сериозно на моя блог Chanuke тази година. Един цял ден, прекаран в кухнята с камера и единадесет души, които трябваше да изядат творенията ми, защото не можехме да го направим сами. И така, какво няма да се случи? Миналата седмица в „Правда“ и в МСП огромни статии за Ханука, митници и менюта бяха публикувани отделно и аз почти бях бит. Както и да е, ястията бяха приготвени и изядени, снимани и написани, така че си казах, че все пак ще ви ги предложа и ако искате да научите повече за Ханука, потърсете в гугъл споменатите статии. Така че нека стигнем до него.

Особено важно е да се изясни, че Ханука в никакъв случай не е „еврейска Коледа“. Ханука, или също фестивалът на светлините, има напълно различни духовни корени. Това е осемдневен празник, в който евреите отбелязват Божието чудо, станало при повторното посвещение на Втория храм. Когато запалиха вечния огън, откриха, че запасът от нефт ще продължи само един ден и повече запаси могат да бъдат получени за 8 дни. Тогава се случи чудо и малко количество масло се умножи и продължи да гори до осем дни.

Следователно Ханука продължава точно осем дни. Една свещ от осмокрачен свещник се пали всеки ден. Семейства се срещат на тържествена вечеря. През осемте дни се извършват различни церемонии и обичаи, които са предимно от семеен характер. Няма забрана за работа и възрастните ходят на работа нормално. Децата обаче са безплатни в училищата и също получават малки подаръци.

Най-важната съставка е маслото, а най-често приготвянето на храна е пърженето. Това е само напомняне за Божието чудо с размножаването на нефт.

Подготвих тристепенно меню, което според всички участници си заслужаваше.

Latkes

Latkes всъщност са картофени или зеленчукови палачинки. Нищо толкова необичайно по нашите географски ширини, но има места, където картофените палачинки правят голямо раздвижване.

Ще ни трябват половин килограм картофи, две супени лъжици обикновено брашно, две яйца, чесън, копър и сол. Подправете със смлян черен пипер, натрошена раска и майорана. Солим само леко. (график за обикновена вечеря, има още на снимката, защото имахме 11 гости)

ханука

Почистваме картофите и ги настъргваме на едро ренде. Добавете яйца, брашно и всички подправки.

Разбъркайте и го оставете да почине в хладилника за половин час.

Запържете палачинките от двете страни в златисто олио върху горещо олио.

Изцедете го от излишното масло и Latkes са готови.

Сервирайте с ябълково пюре (чисти ябълки, настържете, добавете вода, мед, лимонов сок и сварете до каша) или гъста заквасена сметана. Или с двете приставки едновременно. Копърът е отличен вкус за картофени палачинки, отсега нататък определено ще го използвам по-често.

Покажи

Shoulet е едно от най-известните еврейски ястия. Това обикновено не е храна за Ханука, но не е изключено да я сервирате по време на Ханука. Подготвях шоу за гъски и трябва да ви призная, че това беше изключително гастрономическо изживяване.

Всички ще започнем деня преди вечеря. Пригответе гъше месо (поне едно парче на вечеря), половин килограм зелен грах, половин килограм петнист боб и половин килограм ечемичена крупа. Сол, раски и литри бульон.

Посолете гъската и подправете с натрошена раска. Накиснете граха и боба в студена вода. Налейте бульон в ечемичени крупи и при необходимост долейте с вода, така че да са напълно потопени. Прибираме всичко в хладилника до следващия ден, когато започваме самостоятелна подготовка.

Поставете месото в съд за печене, покрийте с вода, покрийте с друга форма за печене и за два часа поставете фурни, загряти до сто и седемдесет градуса. Сварете граха и грис фасула, докато омекнат.

След два часа извадете месото от фурната. Отцедете зърната, граха и крупите, когато са сварени, докато омекнат и оставете настрана. Е, едва сега започва правилното готвене.

Пригответе четири големи лука, цяла глава чесън, голяма лъжица смлян джинджифил, лъжица червен пипер, лъжица смачкана малина, лъжица смлян черен пипер, майорана и сол.

Извадете месото от тавата за печене, изсипете цялата гъша мазнина с изключение на децилитъра. Поставете тавата за печене върху печката, включете горелката и изсипете нарязания лук във фурната. Внимателно запържете всичко. Лукът има страхотно качество. При печене се отделя сокът, в който се разтварят всички изпечени парчета в съда за печене.

Запържете лука до златисто кафяво, добавете чесъна и всички подправки с изключение на майорана. Смесете и запържете.

Добавете крупата, граха и фасула към съда за печене, разбъркайте добре всичко с печения подправен лук и добавете майорана. Ароматът вече е удивително завладяващ.

Разпределете месото отгоре, покрийте с втора форма за печене и поставете отново във фурната. Печете тридесет минути покрити и след това, ако е необходимо, печете още десет минути непокрити.

Най-добрият вкус е Shoulet с цвекло. Отлична земна, ароматна и богата храна.

Аз лично се влюбих перфектно.:)

Конуси

Най-често сервираните сладкиши в периода на Ханука са класически пържени шишарки. Ще подготвим страхотен вариант с пяна от боровинки.

Ще ни трябват килограм полугрубо брашно, четири яйчни жълтъка, петнадесет декаграма пудра захар, една ванилинова захар, сто двадесет и пет грама мазнина за печене, два децилитра мляко и кубче мая.

Приготвяме мая от топло мляко, супена лъжица захар и мая.

Правим меко тесто от брашно, мая и други съставки. Оставете да вкисне на топло място за около час.

Обърнете тестото върху набрашнен плот и го разточете на палачинка с дебелина половин сантиметър.

Изрязваме колелата с колела и ги оставяме да втасат още малко.

В голямо количество масло (шишарките трябва да плуват) ги запържете от всяка страна в златисто кафяво. Това върви доста бързо. След отстраняване оставете излишното масло да се отцеди върху салфетката.

Ароматни, хрупкави отгоре, меки отвътре, меки пухкави.

Нека приготвим пяна от останалите белтъци, щипка сол, десет декаграма пудра захар и конфитюр от боровинки. Първо разбийте белтъците с щипка сол. Когато снегът е твърд, добавете захар и разбийте още, докато стане кремообразен. Добавяме и сладко, което разбиваме добре в белтъците с крем.

Захарни конуси и сервирайте веднага с пяна.

Първата ни вечеря в Ханука приключи. Посещенията имаха добър вкус. Освен че всички похвалиха, можеше да се намери и от празните тенджери и чинии.