готвим

Фото покана за шест круиза ...

Съвети за зимни семейни пътувания ...

Атрактивно пътуване за цялото семейство ...

Това, което четем по време на заключване. Чрез ...

Готвим с любов

За да стартира читателите с интерес към здравословното хранене според пет елемента, такава цел си поставя книжната новост на издателство Nature ГОТИМ С ЛЮБОВ, която авторите представиха в библиотеката в раздела Четене с вкус.

Петър Планиета - Зузана Маркова

ГОТИМЕ С ЛЮБОВ

„Бихме искали да ви покажем, че готвенето и храненето по-здравословно не е толкова сложно и трудоемко или скъпо, колкото си мислите“, казват съавторите на Cooking with Love И двамата водят тези, които се интересуват от промяна на диетата си, по път, проверен от традиционната китайска медицина от хилядолетия. Рецептите са прости, не са взискателни към съставките и подготовката, като същевременно спазват сезоните. Авторите подреждат 120 безмесни рецепти в примерни менюта. Да, тук няма да намерите рецепти за месни ястия, въпреки че авторите не насърчават читателите да спрат да ядат месо, но споделят виждането, че е добре да се ограничи консумацията му. И има много рецепти за месни ястия в класическите готварски книги, тази книга предлага различни, вдъхновяващи и алтернативни специалитети. Всяка рецепта включва и информация от традиционната китайска медицина, кой елемент и кой орган на човешкото тяло укрепва готовата храна.

Зузана се заинтересува от здравословното хранене преди шест години, когато искаше да осигури на сина си само най-доброто хранене по време на майчинството. По-късно, като детска градина, той често е настинал и е пиел антибиотици. Като грижовна майка Зузана търсеше в книги и списания отговори защо детето й все още е болно и как тя може да подобри здравето му. По това време тя се запознава с Питър Плание в магазин за биологични продукти и по негов съвет постепенно опростява семейното меню (към което междувременно се е присъединила и дъщеря), елиминира нискокачествените и включва нови, непознати досега храни. Това беше пътешествие за открития за нови вкусове, тъй като тя искаше децата, съпругът и посетителите да опитат здравословна храна. Тя взе курс по хранителни консултации, базиран на традиционната китайска медицина, изучи теорията на храненето, храносмилането и ефекта на храната върху човешките органи. Интересът й към здравословната кухня в крайна сметка доведе до предложението на Петр Планиета да си сътрудничи при изготвянето на готварска книга, която току-що беше публикувана от Príroda.

Питър Планиета е един от собствениците на Planeta Natur, мрежа от магазини за здравословни храни и ресторант Good Five, който готви според пет елемента. Води курсове за здравословно хранене и предоставя съвети как промяната на това, което ядем, може да подобри човешкото здраве.

Мостри от книгата ГОТВЕНЕ С ЛЮБОВ

Има няколко съвета как да намалите количеството химикали в плодовете и зеленчуците. На първо място, премахваме външните листа, люспи, дълбочини. След това измийте добре плодовете и зеленчуците с топла вода, възможно е с четка. Някои зеленчуци като кольраби, репички, спанак, маруля могат да абсорбират по-големи количества нитрати, така че когато ги давате на деца, нека изберем биологично качество. Най-голямо количество нитрати има при бързите зеленчуци, зеленчуците от фолиевите растения и са концентрирани в дълбините, външните листа, люспите, в горната част на корена, в стъблата. В кореноплодните зеленчуци повечето нитрати са в средата и отгоре.

Идеалният вариант, разбира се, би бил да отглеждате собствени култури, но не всеки има тази възможност. Въз основа на изследвания, Работната група по околна среда е разделила културите на тези, които обикновено съдържат повече пестициди от други. Те ги разделят на 14 "мръсни", най-добрите за закупуване от биологичната ферма и 15 "чисти", с по-малко пестициди.

14 „мръсни“ - Плодове: ябълки, праскови, нектарини, грозде, ягоди. Зеленчуци: стрък целина, сладък и остър червен пипер, чери домати, спанак, краставици, картофи, вносни грахови шушулки, зеле.

15 "чисти" - Плодове: ананас, авокадо, манго, киви, грейпфрут, папая, жълт пъпеш. Зеленчуци: лук, царевица, зеле, замразен сладък грах, аспержи, патладжан. Нашият съвет за вас е да се опитате да консумирате колкото се може повече сезонни домашно отгледани култури, култури от доказани източници, да дадете предимство на био-изкупуването в случай на култури, които са склонни да съдържат повече пестициди, и да премахнете външните части и да измиете внимателно, когато купувате традиционни храни. И най-важното, консумирайте прясна храна.