Картофите растат като билка. Има квадратно, богато разклонено стъбло, обрасло с къси власинки. Може да нарасне до височина до един метър. Листата са положени последователно, леко окосмени, с малки жлези, относително големи. Цветята обикновено са бели, розови или лилави с наситено жълти до оранжеви прашници. Плодовете са зелени или жълто-зелени плодове с диаметър от 2 до 4 см, съдържащи бели семена. Подземната част се характеризира с навързани корени с грудки с различни елипсоидни до неправилни форми, най-често жълти до светлокафяви, при някои сортове червен до червено-виолетов цвят.
Картофите идват от планинските райони на Южноамериканските Анди. Според експерти прародителят на европейските картофи произхожда от чилийския остров Чилое и е донесен на стария континент от испански моряци през втората половина на 16 век. Картофите първо се отглеждат като рядкост в ботаническите градини, по-късно те се превръщат в деликатес, предназначен изключително за кралски трапези. В крайна сметка те се разпространяват доста трудно в долните слоеве на населението. Те не са били използвани като храна едва около 200 години по-късно.
Какво е значението на картофите в нашата диета? Те са сравними с диетичните храни и калориите. Сокът от сурови картофи е най-широко използван в народната медицина, традиционно при лошо храносмилане, гастрит, чернодробни заболявания и камъни в жлъчката. Сокът от сурови картофи успокоява възпалението и насърчава зарастването на кожни инфекции и наранявания. Резените сурови картофи са отличен компрес при херпес и измръзване, а когато се приспи това ще помогне при главоболие и мигрена.
Можем да ги ядем в няколко форми. Или като пържени картофи, плуващи в мазнина, като пюре със сметана или варени. Но те ще бъдат най-здравословни, ако ги печем в кора върху суха ламарина във фурна с горещ въздух. Тогава те имат най-ниския гликемичен индекс.
Картофени кнедли
1 кг картофи, 100 г брашно, 1 яйце, 50 г масло, 1 голям морков, 1 пора, 100 г обрасли пушен бекон, индийско орехче, 1 супена лъжица сол
Сварете картофите в корите им предишния ден. Настържете на ситно картофите, смесете с яйцето, брашното и подправете с щипка индийско орехче. Нарежете почистените моркови, нарежете праза на тънки филийки и ги задушете заедно с морковите в масло. Смесете охладените зеленчуци с пържения бекон в тестото. Направете питка, поставете върху намазнена кърпа. Гответе на пара на пара в подсолена вода за около 60 минути. Изваждаме питката, оставяме я да се отцеди от водата и я намазваме с масло. Можем да нарежем на по-дебели дантели и да сервираме с пресни домати.
Печени нови картофи
дванадесет нови картофа, глави чесън, 0,5 чаши рапично масло, сол, пресен смлян пипер и гарнитура от моркови и магданоз за гарнитура
Изтъркайте картофите с четка в студена вода и ги нарежете на четвъртинки или октави според размера. Разбъркайте чесъна в маслото. В купа смесете картофите с чесново масло. Оставете го да подейства известно време. След това изсипете в съда за печене. Покрийте и поставете в загрята фурна на 200 ° C. Печете яхния за около 10 минути. След това отворете съда за печене, смесете картофите със сол и черен пипер. Оставете да се пече още 10 минути. Избираме, разделяме на чинии и поръсваме плътно с накълцани пръчици. Сервира се с пресен домат или пипер.
Картофи със сирене
По-големи картофи, сол, смлян черен пипер, див лук, бриндза, масло
Разполовяваме картофите и леко ги посоляваме върху отрязаната част. Поставете върху тавата за печене с изрязаната част нагоре. Покрийте и печете около 15 минути при 200 ° C. След това разкрийте, оставете картофите да се запържат до златисто. Изваждаме го от фурната. С лъжица изберете центъра на печения картоф. Смесете сместа с масло и бриндза. Внимателно посолете и подправете. Поставете на хълм в картофите и поставете върху чиния. Поръсете с наситнен лук.